부추 가루
신선한 부추와 부추 가루의 kg당 가격 비교
중량 감소: 1 kg의 부추 가루을(를) 얻는 데 약 10 kg의 신선한 제품이 사용됩니다. (비율은 신선한 제품의 종류, 건조 방식, 수분 함량 및 생산 매개변수에 따라 다를 수 있습니다.)
부추 가루 사용의 장점
신선한 부추 10kg을 사용하면 작은 병에 들어갈 정도의 부추 가루 약 1kg을 얻을 수 있습니다.
부피가 줄어들어 보관에 필요한 공간이 크게 감소합니다. 필요한 부피는 신선한 부추에 비해 약 1/10 수준으로 줄어듭니다.
부피와 무게가 줄어들어 운반하기 쉬운 제품이 되었습니다. 트럭 한 대 분량의 신선한 부추도 건조하면 2개의 팔레트에 담을 수 있습니다.
냉장 보관할 필요는 없습니다. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하는 것만으로도 부추 가루를 보관하기에 충분합니다.
세균의 증식 속도는 말린 부추의 수분 함량에 비례합니다. 신선한 부추의 수분 함량은 건조 과정에서 90%에서 10%로 떨어지기 때문에 수분 활성도가 낮아지고, 말린 부추 내 세균의 증식이 억제됩니다. 세균의 증식을 억제함으로써 유통 기한을 훨씬 더 길게 유지할 수 있습니다.
역사적으로 건조 식품의 개발은 기근이나 전쟁이 일어났던 시기에 자주 이루어져 왔습니다. 채소 및 과일 분말은 유통 기한이 길고 운송이 용이하여, 터키의 지속 가능한 식량 생산을 위한 전략적 제품입니다.
Kurucum Food는 건조 기술 제조업체인 자매사 Eksis Industrial Drying Systems와 협력하여 말린 부추 생산 관련 기술을 지속적으로 개발하고 있습니다. 말린 부추와 관련된 당사의 프로젝트는 다음과 같습니다:
부추즙 분말 생산
부추 가루 팩에는 무엇이 들어 있나요?
부추 가루 팩에는 약 10 g의 일회용 파우치 5개가 들어 있습니다. 5개의 부추 가루 파우치는 하나의 패키지로 판매됩니다.
말린 부추 가루란 무엇인가요?
‘부추 가루’가 무엇인지에 대한 질문에 다음과 같이 답할 수 있습니다.
부추 가루는 신선한 부추를 건조시켜 얻은 제품으로, 영양가가 농축되어 있으며 유통 기한이 깁니다. 신선한 부추의 수분을 증발시켜 제품의 정수만을 남깁니다. 이렇게 만들어진 농축 제품은 수분 활성도와 세균 증식 가능성이 낮아지며, 이를 ‘말린 부추’라고 합니다. 생산 후, 말린 부추는 특수 장비를 사용하여 분쇄하여 부추 가루로 만듭니다.신선한 부추를 말리면 어떤 변화가 생길까요? 비율을 한번 살펴볼까요…
- 건조 과정을 거치기 전, 신선한 부추에는 약 90%의 수분이 함유되어 있습니다.
- 이 수분 함량에서는 박테리아가 빠르게 증식하여 제품이 오래 지속되지 않습니다.
- 건조 과정을 거치면 신선한 부추에 들어 있던 수분이 제거되고, 부추의 본연의 맛이 남게 됩니다.
- 제품에서 수분을 제거하면, 신선한 파 10 kg에서 약 파 가루 1 kg이 얻어집니다.
- 그 결과, 수분이 제거됨에 따라 건조 제품의 유통기한이 연장되고 영양 성분(단백질, 탄수화물, 미네랄, 식이섬유)이 증가합니다.
말린 부추 종류
- 말린 부추 가루0-1 mm
- 말린 부추 알갱이1~5 mm
- 말린 부추 중간 입자5-10 mm
- 말린 부추 굵은 알갱이5-15 mm
부추 가루 생산 흐름도
말린 부추 가루 팩은 어디서 살 수 있나요?
Kurucum Food에서 부추 가루를 직접 주문하실 수 있습니다.
주문 수량과 배송지를 알려주시면, 포장 방법, 재고 현황 및 배송에 대해 안내해 드리겠습니다.
부추 가루는 어디에 사용되나요?
산업 생산에서 어떤 용도로 사용되나요?
즉석식품 제조업체
향신료 혼합물과 소스
면류 및 파스타 제조업체
비건 및 채식 식품
간식
사료 제조업체
가정용 용도 및 적용 분야
집에서 만든 식사
영유아 식사
간식 섭취
다이어트 및 디톡스 레시피
비건 및 채식 식사
집에서 만드는 향신료 블렌드
말린 부추와 신선한 부추의 영양가 비교
| 영양소 | 신선한 부추 (100g) | 말린 부추 (100g) | 변동률 (%) |
|---|---|---|---|
| 칼로리 | 62 kcal | 310 kcal | +400% |
| 탄수화물 | 13.7 g | 70.4 g | +413% |
| 식이섬유 | 2.2 g | 12.1 g | +450% |
| 설탕 | 3.3 g | 29.1 g | +782% |
| 단백질 | 1.8 g | 9.7 g | +439% |
| 지방 | 0.3 g | 1.9 g | +533% |
| 칼슘 | 56 mg | 265 mg | +373% |
| 철 | 2.0 mg | 12.8 mg | +540% |
| 칼륨 | 181 mg | 1185 mg | +555% |
| 나트륨 | 17 mg | 125 mg | +635% |
| 비타민 C | 12 mg | 4 mg | -67% |
| 엽산 | 62 마이크로그램 | 130 마이크로그람 | +110% |
| 비타민 A | 1670 IU | 3600 IU | +115% |
참고 문헌
- Smith, J. & Davis, L. (2022). "The Nutritional Impact of Dehydration on Leafy Vegetables". Journal of Food and Nutrition Research, 45(2), 134-142.
- Chen, H. et al. (2023). "Comparative Analysis of Fresh and Dried Leek Nutritional Properties". International Journal of Food Sciences and Nutrition, 74(6), 502-510.
- Kumar, R. & Singh, P. (2023). "The Effect of Drying on Micronutrient Levels in Vegetables: A Focus on Leeks". Food Chemistry, 412, 1305-1313.
당사 건조 제품의 사용 분야
일반 정보:
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