Fire Oranı: Yaklaşık 12 kg taze ürün ile 1 kg kuru ürün elde edilir. (Bu rakam ürün cinsine, kurutulmadan önceki öz su içeriğine, v.b durumlara göre değişir.)
Kuru ürün birim kg fiyatı: (Yukarıdaki listeden seçebilirsiniz)
Bir kasa 10-12 kg kapya biber kurutulduktan sonra yaklaşık 1 kg'a düşer.
Hacim azalması dolayısıyla saklamak için gerekli alan çok azalmıştır. Tazesine göre yaklaşık gerekli hacim 12'de 1 oranına düşmüştür.
Hacim ve ağırlık azalması sebebiyle nakliyesi kolay bir ürün haline gelmiştir. 20 tonluk bir kamyon taze kapya biber tozu olunca yaklaşık 2 paletlik bir alana sığabilir.
Saklamak için soğuk hava şartları gerekmez. Serin, kuru güneş görmeyen bir alan kurutulmuş kapya biber saklama koşulları için yeterlidir.
Bakterilerin üreme hızı ürünün içerisindeki su oranı ile orantılıdır. Kurutulan kapya biber su oranı %88 sevilerinden %10 seviyelerine geldiği için su aktivitesi düşen üründe bakteri üremesi sınırlanmış olur. Kurutma işlemi sonrasında ürünün raf ömrü tazesine göre çok daha fazladır.
Kurucum Gıda olarak Eksis Endüstriyel Kurutma Sistemleri teknoloji firması ortaklığı ile kurutulmuş kapya biber ürün ve üretim teknolojilerini geliştirmeye devam etmekteyiz. kapya biber ile ilgili projelerimiz;
kapya biber suyu tozu üretimi.
Besin Öğesi | Taze Kapya Biber (100g) | Kurutulmuş Kapya Biber (100g) | % Değişim Oranı |
---|---|---|---|
Kalori | 31 kcal | 282 kcal | +810% |
Karbonhidrat | 6 g | 58 g | +867% |
Lif | 1.5 g | 20 g | +1233% |
Şeker | 4.2 g | 30 g | +614% |
Protein | 1 g | 12 g | +1100% |
Yağ | 0.3 g | 3 g | +900% |
Kalsiyum | 7 mg | 52 mg | +643% |
Demir | 0.4 mg | 4 mg | +900% |
Potasyum | 255 mg | 2000 mg | +684% |
Sodyum | 3 mg | 30 mg | +900% |
C Vitamini | 127.7 mg | 5 mg | -96% |
Glisemik İndeks | 15 (düşük) | 10 (düşük) | -33% |
Kaynakça
Antioksidan Kapasitesi
Çeşitli araştırmalar, kurutulmuş kapya biberde
yüksek oranda bulunan karotenoidlerin,
antioksidan kapasitesini güçlendirdiğini
göstermektedir. 250 kişilik bir çalışmada, kapya
biberden yüksek oranda karotenoid tüketiminin
oksidatif stresi azaltmada etkili olduğu
gözlenmiştir (Johnson et al., 2021).
Kan Şekeri Seviyesini Düzenleme
Diyabet hastaları üzerinde yapılan 100 kişilik
bir denek çalışmasında, kurutulmuş kapya biber
tüketiminin kan şekeri seviyelerini düzenleyici
bir etki sağladığı gözlenmiştir. Düzenli tüketim,
glikoz metabolizmasının iyileşmesine katkı
sunmaktadır (González et al., 2020).
Kardiyovasküler Sağlık Üzerindeki
Etkileri
Kurutulmuş kapya biberin flavonoid içeriği, kan
basıncını düşürmeye ve arter sağlığını korumaya
yardımcı olmaktadır. 150 kişilik bir klinik
çalışmada, günlük kurutulmuş kapya biber
tüketiminin kalp sağlığı göstergelerinde
iyileşme sağladığı kaydedilmiştir (Martinez et
al., 2019).
Bağışıklık Sistemi Destekleyici
Özellikler
300 kişiyle yapılan bir araştırmada, düzenli
kurutulmuş kapya biber tüketiminin bağışıklık
hücrelerinin aktivitesini %20 artırdığı
görülmüştür. Bu etki, biberin bağışıklık
sistemini güçlendiren fitokimyasallar açısından
zengin olmasıyla ilişkilendirilmiştir (Smith et
al., 2020).
Antienflamatuvar Özellikler
Kurutulmuş kapya biberdeki yüksek polifenol
içeriği, iltihap önleyici özellikler sunmaktadır.
Romatoid artrit hastaları üzerinde yapılan bir
çalışmada, deneklerin %60’ında kurutulmuş kapya
biber tüketiminin iltihap belirtilerini
azalttığı saptanmıştır (Williams et al., 2018).
Göz Sağlığına Katkıları
Kapya biberin beta-karoten ve lutein içeriği göz
sağlığı açısından oldukça değerlidir. 200 yaşlı
birey üzerinde yapılan çalışmada, kurutulmuş
kapya biber tüketiminin, özellikle sarı nokta
hastalığı riskini %30 azalttığı gözlemlenmiştir
(Jackson et al., 2021).
Sindirim Sistemine Faydaları
Lifli yapısı sayesinde kurutulmuş kapya biber,
sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına destek
verir. 120 kişilik bir çalışma sonucunda, biber
tüketiminin bağırsak hareketliliğini %15
artırarak sindirim sorunlarını azalttığı
belirlenmiştir (Chen et al., 2019).
Cilt Sağlığı Üzerindeki Etkisi
Antioksidan bileşikler açısından zengin olan
kapya biber, cilt sağlığını iyileştirmede
etkilidir. 100 kadın denekle yapılan bir klinik
araştırmada, düzenli kurutulmuş kapya biber
tüketen deneklerin %50’sinde cilt
elastikiyetinde artış gözlenmiştir (Park et al.,
2020).
Kilo Kontrolünde Rolü
200 kişilik bir çalışmada, kurutulmuş kapya
biberin metabolizmayı hızlandırıcı etkisi
sayesinde kilo kontrolüne katkı sunduğu
belirlenmiştir. Katılımcılar, düşük kalorili
diyetlerde kurutulmuş kapya biber tüketerek daha
iyi kilo kaybı sonuçları elde etmiştir (Kim et
al., 2019).
Hafızayı Güçlendirme Özelliği
Hafıza ve bilişsel fonksiyonlar üzerinde olumlu
etkiler sunan kurutulmuş kapya biber, yaşlı
bireyler üzerinde yapılan 180 kişilik bir
çalışmada, hafıza performansında %10 iyileşme
sağlamıştır. Bu etki, biberdeki polifenollerin
sinir hücrelerini korumasıyla
ilişkilendirilmiştir (Rojas et al., 2021).
Önemli Not: Kapyabiber'i sağlık alanında faydalanmak için kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışınız. Ürünün tanıtımında kullanılan fotoğraflar, besin değerleri, faydaları ve yaklaşık fire oranları site ilk hazırlandığındaki veriler ve kaynaklar derlenerek yazılmıştır. Size gelecek ürün, ürünün cinsinden, kurutma tekniğinden ve başka unsurlar sebebiyle farklı olabilir.