Kurutulmuş Mantar Tozu
| Kurutulmuş Mantar Tozu Fiyatları: | |
500 g.  | |
1 Kg | |
25 Kg | Kültür Mantarı Tozu Toptan-25 Kg Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
100g.  | |
| Meyve sebze tozları toptan fiyatlar için: 0538 5019977 | |
Taze Kültür Mantarı İle Kurutulmuş Kültür Mantarı Kg Fiyat Karşılaştırması
Kurutulmuş Kültür Mantarı Tozu Nedir?
Kurutulmuş kültür mantarı tozu nedir sorusuna şu şekilde yanıt verebiliriz:
Taze mantarların kurutulmasıyla elde edilen, besin değerleri yoğun ve uzun raf ömrüne sahip bir üründür. Taze mantarın içerisindeki su buharlaştırılır ürünün öz kısmı kalır. Sonuçta elde edilen yoğunlaştırılmış, su aktivitesi ve bakteri üreme potansiyeli düşürülmüş ürüne kurutulmuş mantar ismi verilmektedir. Kurutulmuş mantarlar, üretim sonrasında özel sistemler ile öğütülerek mantar tozu haline getirilir.Taze mantar kurutulunca ne değişir? Oranlara bakalım…
- Kurutma işlemi öncesinde taze mantar yaklaşık %92,5 civarında su bulundurur.
- Bu su oranı, bakterilerin hızlı üremesine uygun bir ortamdır ve taze mantarın uzun süre dayanamayacağı bir nem seviyesidir.
- Kurutma sonucunda taze mantardaki su alınır ve mantarın öz kısmı kalır.
- Üründeki suyun alınması ile yaklaşık 12 kg taze mantardan 1 kg mantar tozu alınır.
- Sonuç olarak raf ömrü uzaması sağlanır ve ayrıca öz suyun alınması ile kurutulmuş mantardaki besin değerleri (protein, karbonhidrat, mineral, lif oranı) artar.
Kültür Mantarı Tozu Kullanım Avantajları
Bir kasa 12 kg kültür mantarı kullanılarak küçük bir kavanoza sığabilecek yaklaşık 1 kg mantar tozu elde edilir.
Hacim azalması dolayısıyla saklamak için gerekli alan çok azalmıştır. Kültür mantarı tozu, taze kültür mantarı ile kıyaslandığında hacim olarak yaklaşık 12'de 1 oranına düşmüştür.
Hacim ve kilo azalması sebebiyle nakliyesi kolay bir ürün haline gelmiştir. Bir kamyon taze kültür mantarı toz haline gelince yaklaşık 2-3 paletlik bir alana sığabilir.
Saklamak için soğuk hava şartlarında bulunması gerekmez. Serin, kuru, güneş görmeyen bir alanda bulunması, kurutulmuş kültür mantarı saklama koşulları için yeterlidir.
Bakterilerin üreme hızı kurutulmuş mantarın içerisindeki su oranı ile orantılıdır. Kurutma yapılırken kültür mantarı su oranı %92,5 seviyelerinden %10 seviyelerine geldiği için su aktivitesi düşer ve kurutulmuş mantarda içerisindeki bakteri üremesi sınırlanmış olur. Bakteri üremesinin sınırlanması raf ömrünün çok daha uzun olmasını sağlar.
Kurutma ilerledikçe su aktivitesinin nasıl düştüğünü ve bakteri, maya ve küf üremesinin nasıl sınırlandığını aşağıdaki uygulamada adım adım inceleyebilirsiniz.
Kurucum Gıda olarak kurutma teknolojileri üreticisi olan Eksis Endüstriyel Kurutma Sistemleri firmamızın ortaklığı ile kurutulmuş kültür mantarı ürün ve üretim teknolojilerini geliştirmeye devam etmekteyiz. Kültür Kurutulmuş mantarı ile ilgili projelerimiz:
Kültür mantarı suyu tozu üretimi.
Taze Kültür Mantarı İle Kurutulmuş Kültür Mantarının Karşılaştırılması
| Besin Değerleri | Taze Kültür Mantarı (100 g) | Kurutulmuş Kültür Mantarı (100 g) | Yüzde Artış (%) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 22 kcal | 296 kcal | 1245.45% |
| Protein | 3.1 g | 29.7 g | 858.06% |
| Karbonhidrat | 3.3 g | 35.6 g | 978.79% |
| Lif | 1 g | 21 g | 2000% |
| Şeker | 1.7 g | 1.8 g | 5.88% |
| Yağ | 0.3 g | 4 g | 1233.33% |
| Sodyum | 5 mg | 8 mg | 60% |
| Kalsiyum | 3 mg | 15 mg | 400% |
| Demir | 0.5 mg | 4.5 mg | 800% |
| Potasyum | 318 mg | 2,629 mg | 726.10% |
| C vitamini | 2.1 mg | 0 mg | - |
| Glisemik İndeks | 10 | 10 | - |
Kaynakça:
Kurutulmuş Kültür Mantarı Çeşitleri
Kurutulmuş kültür mantarı tozu: 0-1 mm
Kurutulmuş kültür mantarı granülü: 1-2 mm
Kurutulmuş kültür mantarı iri-çorbalık: 2-8 mm
Kurutulmuş kültür mantarı iri parça: 8-15 mm
Kültür Mantarı Tozu Üretim Akış Şeması
Bilgilendirme Notu: Akış şeması bilgilendirme amaçlıdır. Üretim hattında hammadde kaynaklı, müşteri talebi veya üretici kararı ile yukarıdaki ekipmanlar kullanılmayabilir.
Mantar Kurusu Nerede Kullanılır?
Endüstriyel Üretimde Ne İşe Yarar?
1. Hazır Gıda Üreticileri
- Çorbalar ve Soslar:
Kültür mantarı tozu, özellikle çorbalarda ve soslarda yoğun bir lezzet katmak için kullanılır.- Ne İşe Yarar: Kültür mantarı tozu, çorbalara derin bir umami tadı ekler. Taze mantarın yerine kullanılarak lezzet verici özelliği hızlı bir şekilde yemeğe entegre edilir.
- Kullanım Faydası: Taze mantar kullanmak zahmetli olabilirken, mantar tozu pratik ve uzun ömürlü bir alternatif sunar. Ayrıca lezzet, homojen bir şekilde dağılır ve zaman tasarrufu sağlar.
2. Et ve Şarküteri Ürünleri
- Etli Ürünler ve Soslar:
Kültür mantarı tozu, etli yemeklerde, özellikle etli soslar ve köftelerde kullanılır.- Ne İşe Yarar: Mantar, et ürünlerine zengin bir lezzet katarken, sarımsak ya da soğan gibi diğer malzemelerle uyumlu bir tat profili oluşturur.
- Kullanım Faydası: Mantar tozu, etin doğal lezzetini artırırken, taze mantarın taşınması ve depolanmasındaki zorlukları ortadan kaldırır.
3. Hazır Yemek ve Atıştırmalıklar
- Cips ve Krakerler:
Kültür mantarı tozu, hazır gıda ve atıştırmalıklarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.- Ne İşe Yarar: Mantar tozu, atıştırmalıklara aromatik ve lezzetli bir tat katarken, yemeklerdeki tat dengesini bozmadan doğal bir aroma sunar.
- Kullanım Faydası: Mantar tozu, tuz ve şeker gibi katkı maddelerinin kullanımını azaltmaya yardımcı olabilir, aynı zamanda atıştırmalıklara derin bir lezzet katmaya da olanak tanır.
4. Çiftlik ve Hayvan Yemi Üreticileri
- Hayvan Yemi ve Beslenme:
Kültür mantarı tozu, hayvan yemi üretiminde kullanılabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar, içerdiği protein ve besin değerleri ile hayvanların bağışıklık sistemini destekleyebilir.
- Kullanım Faydası: Hayvan yemlerinde kullanılan mantar tozu, hem besleyici bir katkı sağlar hem de hayvanların vücutlarına fayda sağlar. Ayrıca sindirimi destekler ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilir.
5. Makarna ve Unlu Mamuller
- Makarna ve Erişte Üretimi:
Kültür mantarı tozu, makarna ve erişte gibi unlu mamullerde kullanılabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar tozu, bu ürünlere doğal bir lezzet katar ve aynı zamanda besin değerini artırır.
- Kullanım Faydası: Makarna ve erişte gibi ürünlerde kullanıldığında, geleneksel tatları bozmadan lezzetli ve besleyici bir alternatif sağlar.
6. Fonksiyonel Gıda Ürünleri
- Bağışıklık Sistemi Destekleyici ve Antioxidant Takviyeler:
Kültür mantarı tozu, bağışıklık sistemini destekleyen besin takviyelerinde kullanılabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar, antioksidanlar ve beta-glukanlar gibi bağışıklık sistemini destekleyen bileşikler bulundurur.
- Kullanım Faydası: Kültür mantarı tozu, bağışıklık sistemini desteklerken, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini desteklemeye yardımcı olabilir.
Evde Ne Yapılır? Nerelerde Kullanılır?
1. Ev Yapımı Yemekler ve Tarifler
- Çorbalar, Soslar ve Yahniler:
Kültür mantarı tozu, evde yapılan yemeklerde kolayca kullanılabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar tozu, yemeklere zengin bir umami tadı ekler ve yemeklerin lezzetini derinleştirir.
- Kullanım Faydası: Taze mantar kullanmanın zahmetli olduğu durumlarda, mantar tozu pratik bir alternatif olur. Aynı zamanda yemeklerin tadını arttırarak, misafirlerin beğenisini kazanır.
2. Salatalar ve Garnitürler
- Salatalara ve Sebze Yemeğine Lezzet Katma:
Kültür mantarı tozu, salatalarda ve sebzelerde kullanılabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar tozu, özellikle sebzelerin doğal lezzetini artırır ve onlara derinlik katar.
- Kullanım Faydası: Salatalarda kullanılan mantar tozu, yemeği çok daha zengin hale getirir, ayrıca faydalı beslenmeye katkı sağlar.
3. Diyet ve Detoks Karışımları
- Detoks ve Bağışıklığı Destekleyici İçecekler:
Kültür mantarı tozu, detoks içecekleri ve bağışıklığı destekleyici karışımlarda kullanılabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar, antioksidan özellikleri ile vücudu temizler ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
- Kullanım Faydası: Kültür mantarı tozu, detoks içeceklerine eklenerek fonksiyonel bir arındırıcı ve bağışıklığı destekleyici etki sağlar.
4. Fonksiyonel Diyetler
- Metabolizma ve Sindirim Sistemi Sağlığı:
Kültür mantarı tozu, bitkisel ağırlıklı diyetlerde bulunabilir.- Ne İşe Yarar: Mantar, yüksek lif içeriği ve düşük kalorisi ile bitkisel kaynaklı bir diyete eklenebilir. Sindirimi düzenler ve bağırsak sağlığını destekler.
- Kullanım Faydası: Kültür mantarı tozu, diyetlerde sindirim sistemini rahatlatır vücudun ihtiycı olan besinleri sağlar.
