Knoflookpoeder
Wat is knoflookpoeder?
Knoflookpoeder wordt verkregen door geschilde verse knoflook te snijden en te drogen, en deze vervolgens te malen. Door het drogen verliest het product het grootste deel van het water; het overgebleven poeder draagt intensief het unieke aroma van knoflook.
Knoflookpoeder wordt gebruikt in kruidenmengsels, de productie van instant soepen en sauzen, vlees- en kipmarinades, sauzen en snackkruiden. Het kan worden geleverd in eenmalige portieverpakkingen of als bulkinkoop.
Prijsvergelijking Verse Knoflook vs. Knoflookpoeder
Hoeveel afval: Er wordt ongeveer 5 kg vers product gebruikt om 1 kg knoflookpoeder te verkrijgen. (De verhouding kan variëren met het type vers product, droogmethode, vochtgehalte en productieparameters.)
Prijs per kg van het gedroogde product:
Voordelen van Knoflookpoeder
Met gebruik van 5 kg verse knoflook wordt ongeveer 1 kg knoflookpoeder verkregen, wat in een kleine pot past.
Door volumevermindering is de benodigde opslagruimte aanzienlijk kleiner. Het benodigde volume wordt teruggebracht tot ongeveer 1/5 in vergelijking met verse knoflook.
Door de afname in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product. Een vrachtwagenlading verse knoflook past in de vorm van knoflookpoeder in een ruimte van ongeveer 4-5 pallets.
Het hoeft niet in de koeling te worden bewaard. Opslag in een koele, droge en donkere ruimte is voldoende voor de bewaarcondities van knoflookpoeder.
De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde knoflook. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van verse knoflook van 88% tot 10%, wat de wateractiviteit verlaagt en de bacteriegroei in gedroogde knoflook beperkt. Het beperken van de bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.
Als Kurucum Food ontwikkelen we in samenwerking met onze zusterbedrijf Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologie, doorlopend knoflookpoederproducten en productietechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde knoflook:
Productie van knoflooksappoeder
Vergelijkingstabel van de voedingswaarde van verse knoflook en knoflookpoeder
| Voedingsstof | Verse knoflook (100 g) | Knoflookpoeder (100 g) | % Verandering |
|---|---|---|---|
| Calorieën | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Koolhydraten | 30,7 g | 72 g | +135% |
| Vezels | 2,1 g | 9 g | +329% |
| Suikers | 1 g | 16 g | +1500% |
| Eiwit | 6,3 g | 17 g | +170% |
| Vet | 0,4 g | 1,5 g | +275% |
| Calcium | 181 mg | 601 mg | +232% |
| IJzer | 1,7 mg | 5,2 mg | +206% |
| Kalium | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Natrium | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Vitamine C | 31 mg | 0,5 mg | -98% |
| Glycemische index | 10 (laag) | 30 (laag) | - |
Referenties
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Hoe bewaart u knoflookpoeder?
Bewaar knoflookpoeder in een koele, droge en donkere omgeving in de luchtdichte verpakking. Omdat poederproducten vocht gemakkelijk opnemen, moet de verpakking na elk gebruik stevig gesloten worden en moet het product met een droge lepel worden opgenomen; dit voorkomt klontvorming en verlies van aroma.
Levering en verpakking van knoflookpoeder
Knoflookpoeder wordt op bestelling gemalen tot de gewenste fijnheid. Wij bieden speciale verpakkingsmogelijkheden aan voor levensmiddelenfabrikanten, kruiden- en soepbedrijven en groothandelskopers. Neem contact met ons op voor monsters en technische informatie.
Toepassingsgebieden van onze gedroogde producten
Algemene informatie:
Uw opmerkingen en feedback na het gebruik van knoflookpoeder zijn zeer waardevol voor ons om onszelf te verbeteren. Raadpleeg de relevante professionals voordat u het product consumeert. Informatie op onze website, zoals voedingswaarden, voordelen, mogelijke risico's, beoogde toepassingen of bijwerkingen, is samengesteld uit wetenschappelijke bronnen tijdens de ontwikkeling van de site. Positieve of negatieve opmerkingen, voordelen en risico's die in de voorbeelden over het product worden genoemd, kunnen per persoon verschillen. Technische informatie zoals foto’s, geschatte afvalpercentages, gebruiksinstructies, consumptie, beoogde toepassingen, productiemethode en productiewijze wordt gegeven om de variëteiten en algemene kenmerken van knoflookpoeder te introduceren. De knoflookpoeder die u koopt kan afwijken door factoren zoals de variëteit van de grondstof, de droogtechniek, de grondstofproducent of de leveringsregio. Hoeveelheden voor groothandel, prijzen, verpakkingsgewichten, verkooppunten en toepassingsgebieden kunnen variëren.