Aardappelpoeder

Prijsvergelijking verse aardappel vs. aardappelpoeder per kg

Voordelen van aardappelpoeder

• Uit een krat van 5 kg aardappelen wordt ongeveer 1 kg aardappelpoeder verkregen, wat in een kleine pot past.

• Door volumevermindering is er aanzienlijk minder opslagruimte nodig. Aardappelpoeder neemt af tot ongeveer 20-25% van het volume van verse aardappelen.

• Door de afname in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product geworden. Een vrachtwagenlading verse aardappelen past op ongeveer 4-5 pallets wanneer het wordt verwerkt tot aardappelpoeder.

• Het hoeft niet in koelcellen te worden bewaard. Een koele, droge en donkere plek is voldoende voor de opslag van aardappelpoeder.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig aan het watergehalte in gedroogde aardappel. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van verse aardappelen van 80% naar 10%, wat de wateractiviteit verlaagt en bacteriegroei in gedroogde aardappelen beperkt. Het beperken van bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Als Kurucum Food blijven wij aardappelpoederproducten en productietechnologieën ontwikkelen in samenwerking met ons zusterbedrijf, Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde aardappel:

• Productie van aardappelsap poeder.

Wat is aardappelpoeder?

• Wij kunnen de vraag wat aardappelpoeder is als volgt beantwoorden:
  aardappelpoeder is een product verkregen door het drogen en vermalen van verse aardappelen. Verse aardappelen bevatten vóór het drogen ongeveer 80% water. Het droogproces brengt dit watergehalte terug tot zeer lage niveaus, waardoor de voedingswaarden van de aardappel geconcentreerd raken.

• Productie van aardappelpoeder

  1. Voorbereiding van verse aardappelen: In de eerste stap ondergaan verse aardappelen de noodzakelijke voorbewerking.
  2. Drogen: Verse aardappelen worden onderworpen aan het droogproces. Tijdens het drogen wordt water onttrokken en blijft de essentie van het product over.
  3. Door de verwijdering van water daalt de wateractiviteit van het product, waardoor het lang houdbaar is.
  4. Er wordt ongeveer 1 kg gedroogd aardappelpoeder geproduceerd uit 5 kg verse aardappelen.
  5. Voedingswaarden: Tijdens het droogproces stijgen de gehaltes aan koolhydraten, mineralen, eiwitten en vetten in de aardappel aanzienlijk.

Aardappelpoedervariëteiten

1. Aardappelpoeder
2. Aardappelgranulaten (muntformaat)

Hoe aardappelpoeder bewaren?

Gedroogd aardappelpoeder heeft een houdbaarheid van minimaal 1 jaar indien bewaard onder geschikte omstandigheden. Er zijn 3 hoofdnoemers die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om te voorkomen dat de houdbaarheid verkort, dient het in de eigen verpakking te worden bewaard in een koele, droge omgeving uit de buurt van zonlicht.

Waar wordt aardappelpoeder gebruikt?

Waarvoor wordt het gebruikt in de industriële productie?

1. Fabrikanten van gemaksvoedsel

• Instant soepen en maaltijdmixen:
  Aardappelpoeder wordt gebruikt als bindmiddel en verdikkingsmiddel in instant soepen en maaltijden.
  • Wat het doet: De milde smaak en het zetmeelgehalte ondersteunen de natuurlijke textuur van recepten.
  • Gebruiksvoordeel: Het biedtsgemak bij de verwerking dankzij de snel oplosbare structuur.

2. Snackfabrikanten

• Chips en aardappelproducten:
  Aardappelpoeder is een van de hoofdbestanddelen bij de productie van chips.
  • Wat het doet: De homogene structuur verbetert de textuur en smaak van chips.
  • Voordelen: Verhoogt de productstabiliteit en houdbaarheid.

3. Bakkerij en banket

• Brood-, cracker- en gebakproductie:
  In de bakkerijsector wordt aardappelpoeder gebruikt om bakproducten luchtiger te maken.
  • Functie: Werkt als bindmiddel in glutenvrije recepten.
  • Voordelen: Een voordelig en functioneel alternatief.

4. Vlees- en vleeswaren

• Productie van worst, salami en nuggets:
  Aardappelpoeder verhoogt het waterbindend vermogen in vleesproducten en fungeert als bindmiddel.
  • Functie: Het zetmeelgehalte zorgt voor structuur in producten.
  • Voordelen: Wordt verkozen als een natuurlijk additief.

5. Fabrikanten van diervoeder

• Natuurlijk voertoevoegsel:
  Aardappelpoeder wordt gebruikt als energiebron in diervoeder.
  • Functie: Het hoge koolhydraatgehalte levert energie.
  • Voordelen: Een natuurlijk en kosteneffectief voeringrediënt.

6. Diepvriesindustrie

• Instant puree en diepvriesmaaltijden:
  In diepvriesproducten zorgt aardappelpoeder voor een snelle bereiding.
  • Functie: De oplosbare structuur en gladde textuur zorgen voor gebruiksgemak.
  • Voordelen: Wordt gekozen als een praktische oplossing.

7. Veganistische en vegetarische producten

• Groenteburgers en alternatieve producten:
  Dient als verdikkingsmiddel en bindmiddel in veganistische recepten.
  • Functie: Past zich aan in recepten dankzij de milde smaak en verwerkbaarheid.
  • Voordelen: Draagt bij aan recepten die geen dierlijke producten bevatten.

Thuisgebruik en toepassingen

8. Zelfgemaakte soepen en maaltijden

• Gebonden soepen en stoofschotels:
  Aardappelpoeder heeft de voorkeur als bindmiddel in soepen en maaltijden.
  • Functie: De natuurlijke en milde smaak blendt goed met maaltijden.
  • Voordelen: Biedt moeiteloos gebruik.

9. Snacks en crackers

• Zelfgemaakte chips en crackers:
  Aardappelpoeder kan worden gebruikt in snackrecepten.
  • Functie: Draagt bij aan zelfgemaakte recepten met zijn lichte textuur en bindende eigenschappen.
  • Voordeel: Het is een praktische en voordelige optie.

10. Baby- en kindervoeding

• Groentepurees en soeprecepten:
  Wordt gebruikt als een natuurlijk verdikkingsmiddel in baby- en kindermaaltijden.
  • Functie: De neutrale smaak laat zich gemakkelijk mengen met groenten.
  • Voordeel: Een geschikt alternatief om kinderen groenten te laten eten.

11. Smoothie- en detoxrecepten

• Koolhydraatrijke dranken:
  Aardappelpoeder kan worden gebruikt in energieverhogende smoothies en dranken.
  • Functie: Het hoge koolhydraatgehalte levert energie.
  • Voordeel: Een geschikt ingrediënt voor sporters en actieve personen.

12. Salades en garnituren

• Saladedressings en groentegarnituren:
  Wordt gebruikt om sauzen en garnituren een lichte consistentie te geven.
  • Functie: Het is neutraal van kleur en smaak en mengt gemakkelijk met andere ingrediënten.
  • Voordeel: Biedt veelzijdige toepassingsmogelijkheden in recepten.

13. Glutenvrije recepten

• Brood en gebak:
  Wordt in glutenvrije diëten verkozen als bindmiddel in plaats van bloem.
  • Functie: De lichte textuur en verdikkende eigenschap passen goed in glutenvrije recepten.
  • Voordeel: Geschikt voor coeliakiepatiënten en mensen met een glutenvrij dieet.

14. Veganistische en vegetarische recepten

• Groenteburgers en gebak:
  Wordt gebruikt als bindmiddel en verdikkingsmiddel in veganistische recepten.
  • Functie: Een natuurlijk en veelzijdig ingrediënt.
  • Voordeel: Beschikbaar in de keuken als toevoegingsvrij, plantaardig ingrediënt.

Voedingswaarden van gedroogde aardappel

Opmerkingen

• Calorieën en macronutriënten: Aardappelmeel vertoont een aanzienlijke toename in calorieën en koolhydraten door het lagere watergehalte.
• Vezels: Het vezelgehalte van gedroogde aardappel is hoger als belangrijke component die de spijsvertering ondersteunt.
• Mineralen: Aardappelmeel is rijker aan mineralen zoals kalium en ijzer, die cruciaal zijn voor lichaamsfuncties.
• Vitaminen: Hoewel verse aardappel rijker is aan vitamine C, bevat aardappelmeel lagere gehaltes door vitamineverlies.