selderijwortelpoeder

Wat is selderijpoeder?

Gedroogd selderijpoeder is de gedroogde en gemalen vorm van verse selderij. Selderij bevat ongeveer 93-95% water. Om deze reden wordt ongeveer 1 kg selderijpoeder verkregen uit 15-20 kg selderij tijdens het drogen. Tijdens het droogproces wordt het water in het verse product verwijderd, waardoor de essenties van de knolselderij overblijven. Daarom zijn de voedingswaarden van gedroogde selderij, met name de koolhydraat-, mineraal- en eiwitverhoudingen, aanzienlijk toegenomen.
Wij bieden verschillende maatacties voor onze gedroogde selderij, waarvan wij de fabrikant zijn;

Gedroogd selderijbladpoeder 0-1 mm

Knolselderijpoeder 0-1 mm

Selderijbladkorrels 1-5 mm

Knolselderijkorrels 1-5 mm

Grove knolselderijkorrels 5-10 mm.

Voordelen van het gebruik van knolselderijpoeder

• Met één kist van 10-12 kg knolselderij wordt ongeveer 1 kg knolselderijpoeder verkregen, dat in een kleine pot past.

• Door volumevermindering is de benodigde opslagruimte sterk verminderd. Het benodigde volume is teruggebracht tot ongeveer 1/10-12 in vergelijking met verse selderij.

• Door de vermindering in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product geworden. Een vrachtwagenlading verse knolselderij past gedroogd in een ruimte van 2 pallets.

• Het hoeft niet in een koelcel te worden bewaard. Het op een koele, droge en donkere plaats bewaren is voldoende voor de opslagomstandigheden van knolselderijpoeder.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde knolselderij. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van verse knolselderij van 91% naar 10%, wat de wateractiviteit verlaagt en de bacteriegroei in de gedroogde knolselderij beperkt. Het beperken van bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• De historische ontwikkeling van gedroogde producten vond over het algemeen plaats tijdens perioden van hongersnood en oorlog. Groente- en fruitpoeders zijn strategische producten voor Turkije vanwege hun lange houdbaarheid en het gemak van transport voor duurzame voedselproductie.

• Als Kurucum Food blijven wij technologieën ontwikkelen voor de productie van gedroogde knolselderij in samenwerking met ons zusterbedrijf, Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde knolselderij:

• Productie van knolselderijsap-poeder

Hoe knolselderijpoeder bewaren?

Gedroogde knolselderij heeft een minimale houdbaarheid van 1 jaar indien bewaard onder geschikte omstandigheden. Er zijn 3 hoofdfactoren die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een verkorte houdbaarheid te voorkomen, moet het in de eigen verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving, uit de buurt van zonlicht.

Waar wordt knolselderijpoeder gebruikt?

Wat is de rol in industriële productie?

1. Producenten van kant-en-klare voedingsmiddelen

• Soepen en sauzen:
  Knolselderijpoeder wordt veel gebruikt om soepen en sauzen een intens aroma te geven.
  • Functie: Knolselderijpoeder voegt een rijke, licht zoete en houtachtige smaak toe aan gerechten. Tegelijkertijd biedt de poedervorm een praktisch alternatief wanneer verse knolselderij lastig te gebruiken is.
  • Gebruiksvoordeel: Het mengt homogeen in koude en warme gerechten voor extra smaak. Knolselderijpoeder geeft gerechten een intens aroma en verhoogt tegelijkertijd de voedingswaarde. Dit is een aantrekkelijke optie voor fabrikanten die op zoek zijn naar een hoge smaakbeleving en lage kosten in productieprocessen.

2. Vlees- en delicatessenproducten

• Vlees- en visproducten:
  Knolselderijpoeder wordt gebruikt als smaakversterker in marinades voor vlees en vis.
  • Functie: Bleekselderij versterkt de natuurlijke smaak van vlees en vis en werkt smaakbalancerend.
  • Voordeel: Knolselderijpoeder geeft gerechten een subtiele maar uitgesproken smaak. Omdat het milder van smaak is dan ui, is het bovendien ideaal voor producten met een breder smaakprofiel.

3. Kant-en-klaarmaaltijden en snacks

• Kant-en-klaarmaaltijden:
  Knolselderijpoeder wordt gebruikt als smaakmaker in kant-en-klaarmaaltijden, met name in snacks en chips.
  • Functie: Selderijpoeder draagt bij aan kruidenmixen voor snacks en voegt een rijke smaaklaag toe.
  • Voordeel: Het biedt een hoge smaakintensiteit en voordelen qua kosten en efficiëntie. Wanneer verse selderij bovendien lastig te bewaren en te verwerken is, vormt de poedervorm een lang houdbaar en praktisch alternatief.

4. Voedingssupplementen

• Immuunversterkende producten:
  Knolselderijpoeder is te vinden in kruidensupplementen met natuurlijke bestanddelen die het immuunsysteem ondersteunen.
  • Functie: Knolselderij is een rijke bron van antioxidanten en mineralen.
  • Voordeel: Knolselderijpoeder ondersteunt het immuunsysteem en helpt tegelijkertijd de spijsvertering te reguleren. Dankzij de ontstekingsremmende eigenschappen kan het daarnaast ontstekingen in het lichaam verminderen.

Thuis gebruiken? Waar te gebruiken?

5. Zelfgemaakte maaltijden en recepten

• Gerechten op smaak brengen:
  Knolselderijpoeder kan worden gebruikt in huisgemaakte maaltijden, met name in soepen, sauzen en rijstgerechten.
  • Functie: Knolselderijpoeder geeft gerechten een rijke en karakteristieke smaak en is een ideaal alternatief om het aroma van verse selderij te vangen.
  • Gebruiksvoordeel: Selderijpoeder biedt praktisch gebruiksgemak en verrijkt smaken, zelfs wanneer verse selderij niet voorhanden is. Het zorgt tevens voor een homogene smaakverdeling zonder extra textuur aan gerechten toe te voegen.

6. Soepen en sauzen

• Gebruik als smaakmaker:
  Knolselderijpoeder wordt gebruikt in soepen, groentesauzen en saladedressings als smaakversterkend ingrediënt.
  • Functie: Knolselderij geeft een natuurlijk, licht zuur en fris aroma aan soepen en sauzen, en maakt gerechten voedzamer door de voedingsstoffen.
  • Gebruiksvoordeel: Het mengt gemakkelijk, versterkt de smaak van soepen en sauzen en maakt verse selderij overbodig. Bovendien zorgt de poedervorm voor een egale smaaklaag in gerechten.

7. Salades en garneringen

• Toevoegen aan salades:
  Knolselderijpoeder kan in salades worden gebruikt in plaats van verse selderij.
  • Functie: Knolselderijpoeder geeft een karakteristieke smaak en een lichte bite aan salades. Het biedt ook gebruiksgemak en een rijke smaak aan de salade.
  • Gebruiksvoordeel: Het gedoe van verse selderij bewaren verdwijnt. Toegevoegd aan salades biedt knolselderijpoeder rijkdom qua smaak en voedingswaarde.

8. Functionele diëten en detoxmixen

• Detox- en immuunversterkende dranken:
  Knolselderijpoeder kan worden gebruikt in kruidendranken, met name in detoxdranken en immuunversterkende mixen.
  • Functie: Selderij kan gunstig zijn voor het lichaam dankzij de vitamines en mineralen en helpt het lichaam reinigen met de antioxiderende effecten.
  • Gebruiksvoordeel: Knolselderijpoeder helpt het lichaam gifstoffen te verwijderen en versterkt het immuunsysteem. Het ondersteunt tevens de spijsvertering.