Gedroogde olijf

Wat is gedroogde olijf?

Gedroogde olijven zijn een gedroogd product dat wordt verkregen door verse olijven te verwerken met speciale systemen. Vóór het drogen bevatten verse olijven ongeveer 80% water. Tijdens het droogproces wordt het watergehalte in het verse product tot zeer lage niveaus verlaagd. Als gevolg van het drogen wordt er ongeveer 1 kg gedroogde olijven verkregen uit 5 kg verse olijven. Tijdens het droogproces wordt het water in het verse product verwijderd, waardoor de essentie van de olijf overblijft. Daarom zijn de voedingswaarden van gedroogde olijven, met name eiwit, koolhydraten, mineralen en vezels, sterk geconcentreerd.
Wij zijn de fabrikant van gedroogde olijven en bieden verschillende maatopties:

Poeder van gedroogde zwarte olijven 0-3 mm

Gedroogde zwarte olijf in blokjes

Gedroogde zwarte olijf in plakjes

Poeder van gedroogde groene olijven 0-3 mm

Gedroogde groene olijf in blokjes

Gedroogde groene olijf in plakjes

Hoe bewaart u gedroogde olijven?

Gedroogde olijven hebben een houdbaarheid van minimaal 1 jaar bij opslag onder geschikte omstandigheden. Er zijn 3 hoofdfactoren die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een verlaging van de houdbaarheid te voorkomen, moeten ze in hun eigen verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving, weg van zonlicht.

Waar worden gedroogde olijven gebruikt?

Wat is het gebruik in de industriële productie?

1. Waar kan het worden gebruikt in de voedselproductie:

   • Bakkerijproducten: Voegt smaak toe aan producten zoals brood, crackers en bagels met stukjes gedroogde olijven.
   • Snacks: Gebruikt in olijvenchips, pretzelstokjes en notenmixen.
   • Klaarmaaltijden: Een natuurlijke smaakversterker voor producten zoals pizza, gebak en pastasaus.
   • Salademixen: Voegt smaakrijkdom toe aan voorverpakte salades met gedroogde olijven.
   • Pasta en sauzen: Veelgekozen in de productie van sauzen met olijfsmaak.

2. Gebruik als functioneel voedsel:

   • Snacks: Wordt gebruikt als een caloriearm, functioneel ingrediënt in dieetproducten.
   • Producten met olijfsmaak: Zorgt voor een olijfsmaak in kruidenmengsels en specerijen.

3. Hotel-, restaurant- en cafésector:

   • Presentatie en garnituur: Wordt gebruikt als een decoratief en smakelijk ingrediënt in hapjes, salades en tapas in restaurants.
   • Olijf-ontbijtproducten: Wordt geserveerd in ontbijtmenu's gecombineerd met gedroogde tomaten en kaas.

4. Andere industriële toepassingen:

   • Instant soepen en mixen: Wordt gebruikt in soepingrediënten om een intense smaak te bereiken.

Gebruik thuis:

1. Thuis koken:

   • Olijfgebak: Gedroogde olijven kunnen worden toegevoegd aan deegwaren-, broodjes- en cakereccepten.
   • Salades en hapjes: Voegt een natuurlijk olijdearoma toe bij gebruik in salades.
   • Pasta en rijst: Kan worden gebruikt in rijst- en pastarecepten voor liefhebbers van de olijfsmaak.

2. Snacks:

   • Functionele snack: Kan worden geconsumeerd als een op zichzelf staande snack.
   • Zelfgemaakte crackers: Kan worden gebruikt in recepten voor zelfgemaakte crackers en chips.

3. Als kruidenmengsel:

   • Kruidenmengsels: Gedroogde olijven kunnen worden gemengd met tijm en rozemarijn om speciale kruidenmengsels te creëren.
   • Toppings: Kan worden gebruikt als smaakmaker op vers brood of bruschetta.

4. Andere toepassingen:

   • Pizza en sandwiches: Kan worden gebruikt in pizza's of sandwiches om de olijfsmaak te versterken.

Verschillen tussen natuurlijk of in de oven gedroogde olijven en verse producten:

Gedroogde olijven worden geproduceerd door verse producten te verwerken via speciale systemen en de nodige voorbehandelingen te ondergaan. Als resultaat van het droogproces wordt het watergehalte van het product verlaagd, wat de concentratie van de essentie van het product verhoogt. Bijgevolg zijn de voedingswaarden, mineralen en actieve bestanddelen in natuurlijke gedroogde olijven aanzienlijk hoger in vergelijking met hun verse, natuurlijke staat. Hoewel er een aanzienlijk verschil is in voedingswaarden tussen het consumeren van dezelfde hoeveelheid verse olijven versus gedroogde olijven, kan wat betreft de voordelen worden gezegd dat gedroogde olijven, op enkele uitzonderingen na, gunstig zijn voor dezelfde aandoeningen als natuurlijke verse olijven.