Matchapoeder
Wat Is Matchapoeder?
Matchapoeder wordt geproduceerd door verse groene thee te drogen en het verkregen product tot poeder te malen.
Hoe matchapoeder bewaren?
Gedroogd matchapoeder heeft een minimale houdbaarheid van 1 jaar indien bewaard onder de juiste omstandigheden. Er zijn 3 belangrijke factoren die deze periode verkorten:
- Vochtigheid
- Zonlicht
- Hoge temperatuur
Om een kortere houdbaarheid te voorkomen, dient het in de eigen verpakking te worden bewaard in een koele, droge omgeving uit de buurt van zonlicht.
Waar wordt matchapoeder gebruikt?
Voedingsmiddelen- en drankenindustrie
Cosmetica- en persoonlijke verzorgingsindustrie
Kruidensupplementen
Farmaceutische industrie
Voedingswaarden: Vers vs. Gedroogd matcha (USDA-gegevens)
| Voedingsstof | Verse matcha (100 g)USDA ID: 453784 | Gedroogd matchapoeder (100 g)USDA ID: 453785 | Wijziging |
|---|---|---|---|
| Water | 75,20 g | 5,80 g | -92,3% |
| Calorieën | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Eiwit | 6,5 g | 30,2 g | +365% |
| Vet | 1,2 g | 5,5 g | +358% |
| Koolhydraten | 15,8 g | 50,2 g | +218% |
| Vezels | 8,5 g | 38,5 g | +353% |
| Suikers | 0,8 g | 2,9 g | +263% |
| Calcium | 45 mg | 450 mg | +900% |
| IJzer | 2,8 mg | 17,9 mg | +539% |
| Magnesium | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Kalium | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Natrium | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Zink | 0,6 mg | 6,0 mg | +900% |
| Vitamine C | 12,0 mg | 0,5 mg | -96% |
| Thiamine (B1) | 0,06 mg | 0,60 mg | +900% |
| Riboflavine (B2) | 0,15 mg | 1,50 mg | +900% |
| Niacine (B3) | 1,2 mg | 12,0 mg | +900% |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 0,50 mg | +900% |
| Folaat (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamine A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamine E | 2,5 mg | 25,0 mg | +900% |
| Vitamine K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Catechines (Totaal) | 15,0 g | 18,5 g | +23% |
| EGCG* | 7,5 g | 9,3 g | +24% |
| L-theanine | 2,4 g | 2,8 g | +17% |
| Caféine | 3,0 g | 3,2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin-gallaat (belangrijkste catechine)
Wetenschappelijke notities:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Methodologie: AOAC officiële analysemethoden
- Belangrijke opmerking: Hoge toenamepercentages zijn te wijten aan het concentratie-effect door waterverlies
Referentiestudies
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Toepassingsgebieden van onze gedroogde producten
Algemene informatie:
Uw opmerkingen en feedback na het gebruik van matchapoeder zijn zeer waardevol voor ons om onszelf te verbeteren. Raadpleeg de relevante professionals voordat u het product consumeert. Informatie op onze website, zoals voedingswaarden, voordelen, mogelijke risico's, beoogde toepassingen of bijwerkingen, is samengesteld uit wetenschappelijke bronnen tijdens de ontwikkeling van de site. Positieve of negatieve opmerkingen, voordelen en risico's die in de voorbeelden over het product worden genoemd, kunnen per persoon verschillen. Technische informatie zoals foto’s, geschatte afvalpercentages, gebruiksinstructies, consumptie, beoogde toepassingen, productiemethode en productiewijze wordt gegeven om de variëteiten en algemene kenmerken van matchapoeder te introduceren. De matchapoeder die u koopt kan afwijken door factoren zoals de variëteit van de grondstof, de droogtechniek, de grondstofproducent of de leveringsregio. Hoeveelheden voor groothandel, prijzen, verpakkingsgewichten, verkooppunten en toepassingsgebieden kunnen variëren.