Oesterzwam poeder

Prijsvergelijking van verse oesterzwam en gedroogde oesterzwam per kg

Voordelen van het gebruik van gedroogde oesterzwam

• Door gebruik te maken van 6-7 kg verse oesterzwammen in een kist, wordt ongeveer 1 kg gedroogde paddenstoel verkregen, wat in een kleine pot past.

• Door de volumevermindering is de benodigde opslagruimte aanzienlijk kleiner. Oesterzwampoeder wordt gereduceerd tot ongeveer 1/6,5 van het volume vergeleken met verse oesterzwammen.

• Door de vermindering in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product. Een vrachtwagenlading verse oesterzwammen past in een ruimte van ongeveer 2-3 pallets wanneer het tot poeder is verwerkt.

• Het hoeft niet in de koeling te worden bewaard. Een koele, droge en donkere ruimte volstaat voor de bewaaromstandigheden van gedroogde oesterzwammen.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde paddenstoelen. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van de oesterzwam van 85% naar 10%, wat de wateractiviteit verlaagt en de bacteriegroei in de gedroogde paddenstoel beperkt. Het beperken van de bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Als Kurucum Food blijven wij gedroogde oesterzwamproducten en productietechnologieën ontwikkelen in samenwerking met ons zusterbedrijf Eksis Industrial Drying Systems, fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde oesterzwam:

• Productie van oesterzwamsappoeder.

Vergelijking van voedingswaarden tussen verse oesterzwam en gedroogde oesterzwam

Wat zit er in een verpakking gedroogd paddenstoelenpoeder?

De verpakking met paddenstoelenpoeder bevat 100 gram paddenstoelenpoeder, verkocht in een hersluitbare kraftzak. Dankzij de hersluitbare verpakking kunt u op elk moment gebruiken wat u nodig heeft en deze weer sluiten om te bewaren. Het bevat geen additieven, toegevoegde suiker of conserveermiddelen.

Wat is gedroogd oesterzwampoeder?

• De vraag wat gedroogd oesterzwampoeder is, kunnen wij als volgt beantwoorden:
  De oesterzwam is een van de eetbare paddenstoelensoorten die in de natuur kan groeien. Het is tevens een van de zeldzame soorten die gecultiveerd kan worden. Gedroogde oesterzwam is een product met een hoge voedingswaarde en een lange houdbaarheid. Het water in de verse paddenstoel wordt verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, met een verlaagde wateractiviteit en een lager potentieel voor bacteriegroei, wordt gedroogde paddenstoel genoemd. Na de productie worden gedroogde paddenstoelen vermalen met speciale systemen tot paddenstoelenpoeder.

• Wat verandert er wanneer verse oesterzwam wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken...

  1. Vóór het droogproces bevat verse oesterzwam ongeveer 85% water.
  2. Dit watergehalte vormt een geschikte omgeving voor snelle bacteriegroei en is een vochtniveau waarop verse paddenstoelen niet lang goed blijven.
  3. Als gevolg van het drogen wordt het water uit de verse oesterzwam verwijderd en blijft de essentie van de paddenstoel over.
  4. Door het verwijderen van water uit het product levert ongeveer 6-7 kg verse oesterzwam 1 kg gedroogde oesterzwam op.
  5. Hierdoor wordt de houdbaarheid verlengd en door het watergehalte te verwijderen, nemen de voedingswaarden (eiwit, koolhydraten, mineralen, vezelgehalte) in de gedroogde paddenstoel toe.

Gedroogde oesterzwam variëteiten

1. Gedroogd oesterzwammenpoeder0-1 mm
2. Gedroogde oesterzwamgranulaat1-2 mm
3. Gedroogde oesterzwammen grof gesneden voor soep2-8 mm
4. Gedroogde oesterzwamstukjes8-15 mm

Waar kunnen we gedroogd paddenstoelenpoeder kopen?

U kunt paddenstoelenpoeder rechtstreeks bestellen bij Kurucum Food.

Geef ons uw gewenste hoeveelheid en bestemming door, dan adviseren wij u over verpakking, beschikbaarheid en levering.

Waar wordt paddenstoelenpoeder gebruikt?

Wat is de rol in industriële productie?

1. Waar kan het worden gebruikt in voedselproductie:

   • Instantsoepen en maaltijden: Het is een natuurlijke aroma- en smaakversterker in industriële soep-, saus- en maaltijdmixen.
   • Vleesproducten: Het wordt gebruikt als smaakstof in producten zoals gehaktballen, worsten en salami.
   • Kruidenmixen: Het is een essentieel ingrediënt bij de productie van speciale kruidenmixen met paddenstoelensmaak.
   • Kant-en-klare sauzen: Het heeft de voorkeur in romige of op paddenstoelen gebaseerde sauzen voor pasta en pizza.

2. Bakkerijproducten en snacks:

   • Chips en crackers: Het wordt gebruikt in kruidenmixen voor chips en crackers met paddenstoelensmaak.
   • Brood en gebak: Het wordt gebruikt in brood, broodjes en pizzadeeg voor een uitgesproken smaakprofiel.

3. Waar kan het worden gebruikt in de productie van diepvries- en verpakt voedsel:

   • Diepvriesmaaltijden: Paddenstoelenpoeder wordt gebruikt als smaakversterker in diepvriesproducten.
   • Groentemixen: Het heeft de voorkeur in groentemixen of garnituren met toegevoegd paddenstoelenaroma.

4. Waar kan het worden gebruikt in de productie van functionele voeding:

   • Voedingssupplementen: Het wordt gebruikt in voedingssupplementen vanwege het rijke eiwit- en vitaminegehalte van oesterzwammen.

Wat kan er thuis mee worden gemaakt? Waar wordt het gebruikt?

1. In de keuken:

   • Soepen en maaltijden: Kan direct worden toegevoegd aan paddenstoelensoep en diverse recepten voor een intens aroma.
   • Pasta en sauzen: Verrijkt de smaak van sauzen in spaghetti- en pastarecepten.

2. Specerijen en melanges:

   • Thuisgemaakte kruidenmengsels: Maatwerk kruidenmengsels voor vlees, kip of groentegerechten.
   • Droge kruidenrubben: Kan worden toegevoegd aan droge kruidenmengsels voor gegrilde en gebakken gerechten.

3. Dieet en functionele voeding:

   • Laagcalorische recepten: Gebruikt als smaakmaker in smakelijke, laagcalorische maaltijden, sauzen en snacks.

4. Hoe te gebruiken:

   • Klaarmaaltijden: Biedt een snelle smaakversterking bij toevoeging aan instantmaaltijden of kant-en-klare producten.
   • Als direct kruid: Ideaal en praktisch als vervanging voor verse paddenstoelen.

Wat zijn de verschillen tussen paddenstoelenpoeder en verse producten?

Gedroogd paddenstoelenpoeder wordt geproduceerd door verse producten onder geschikte omstandigheden te drogen na de nodige voorbehandeling. Door het drogen wordt het watergehalte verwijderd, wat de vochtinhoud verlaagt en de concentratie van de kernessentie verhoogt. Dit verhoogt de voedingswaarden, mineralen en actieve bestanddelen aanzienlijk ten opzichte van de verse natuurlijke staat. Hoewel er een groot verschil is in voedingswaarden tussen het consumeren van dezelfde hoeveelheid verse en gedroogde paddenstoelen, kan gezegd worden dat gedroogde paddenstoelen in dezelfde gebieden nuttig zijn als verse natuurlijke paddenstoelen, met uitzondering van uitzonderlijke gevallen.