Pulch buraka

Świeży burak a sproszkowany burak: porównanie ceny za kg

Zalety sproszkowanego buraka

• Ze skrzynki 6-7 kg buraków uzyskuje się około 1 kg suszonego sproszkowanego buraka, który mieści się w słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości, przestrzeń potrzebna do przechowywania jest znacznie mniejsza. W porównaniu ze świeżym burakiem, objętość sproszkowanego buraka spada w stosunku około 1 do 6,5.

• Dzięki redukcji objętości i wagi, produkt jest łatwy w transporcie. Cała ciężarówka świeżych buraków po przetworzeniu na sproszkowanego buraka mieści się na około 2-3 paletach.

• Nie wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych. Chłodne, suche miejsce z dala od światła słonecznego wystarcza do przechowywania sproszkowanego buraka.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonego buraka. Ponieważ suszenie obniża zawartość wody w świeżym buraku z około 85% do około 10%, aktywność wody spada, a rozwój bakterii w suszonym buraku jest ograniczony. Po wysuszeniu okres przydatności produktu jest znacznie dłuższy niż w przypadku świeżego produktu.

• Jako Kurucum Food, wspólnie z naszą firmą siostrzaną Eksis Industrial Drying Systems, będącą producentem technologii suszenia, nieustannie rozwijamy technologie produkcji suszonych buraków. Nasze projekty dotyczące suszonych buraków:

• Produkcja proszku z soku czerwonych buraków.

Porównanie świeżego buraka i proszku z buraka

Szczegółowa tabela przedstawiająca zawartość składników odżywczych w suszonym i świeżym buraku oraz stopień zmian między nimi:

Co to jest proszek z buraka?

• Na pytanie „czym jest proszek z buraka?” możemy odpowiedzieć następująco:
  To bogaty w składniki odżywcze produkt o długim okresie trwałości, uzyskiwany w procesie suszenia świeżych czerwonych buraków. Woda zawarta w świeżym buraku zostaje odparowana, a pozostaje jedynie esencja produktu. Otrzymany produkt skoncentrowany, o obniżonej aktywności wody i zmniejszonym potencjale rozwoju bakterii, nazywa się suszone buraki. Po zakończeniu produkcji suszone buraki są mielone przy użyciu specjalnych systemów na proszek z buraka.

• Co się zmienia podczas suszenia świeżych czerwonych buraków? Spójrzmy na proporcje…

  1. Przed suszeniem świeży czerwony burak zawiera około 87% wody.
  2. Zawartość wody stanowi środowisko, w którym szybko mnożą się bakterie, oraz poziom wilgoci, przy którym produkt nie może długo przetrwać.
  3. W wyniku suszenia woda ze świeżych czerwonych buraków zostaje usunięta, a w ich wnętrzu pozostaje sama esencja buraka.
  4. Wraz z usunięciem wody z 6-7 kg świeżych czerwonych buraków uzyskuje się około 1 kg suszonych czerwonych buraków. Produkt końcowy jest mielony na postać proszku z buraka.
  5. Dzięki temu okres przydatności do spożycia ulega wydłużeniu, a ponieważ woda zostaje usunięta, wartości odżywcze w produkcie suchym (białko, węglowodany, minerały, zawartość błonnika) wzrastają.

Rodzaje suszonych czerwonych buraków

1. Pulch buraka0-1 mm
2. Suszone buraki w granulacie1-5 mm
3. Suszone buraki w średnim granulacie5-15 mm

Jak przechowywać proszek z buraka?

Proszek z buraka ma okres trwałości wynoszący co najmniej 1 rok, jeśli jest przechowywany w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu trwałości, należy przechowywać produkt w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu nienarażonym na bezpośrednie światło słoneczne.

Gdzie stosuje się puder z buraka?

Do czego stosuje się go w produkcji przemysłowej?

1. Producenci żywności gotowej

• Sosy, zupy i koktajle:
  Puder z buraka jest wykorzystywany przez producentów żywności w zupach, sosach i koktajlach jako środek barwiący oraz suplement diety.
  • Do czego stosuje się puder z buraka? Oprócz nadawania naturalnego koloru i smaku, puder z buraka zwiększa również wartość odżywczą.
  • Jakie są zalety pudru z buraka? Puder z buraka ma naturalny czerwono-różowy kolor, a nadając barwę, jest jednocześnie bogaty w cukry i błonnik.

2. Wyroby piekarnicze i desery

• Ciasta i ciasteczka na bazie buraka:
  Puder z buraka jest stosowany w desery jako naturalny barwnik i wzmacniacz smaku.
  • Do czego stosuje się puder z buraka? Dzięki niskiej kwasowości puder z buraka nadaje deserom lekką słodycz i głębię koloru.
  • Jakie są zalety pudru z buraka? Zapewnia naturalny kolor w ciastach bezglutenowych i wegańskich oraz zwiększa wartość odżywczą.

3. Producenci naturalnych barwników spożywczych

• Wyroby piekarnicze, wyroby cukiernicze i napoje:
  Puder z buraka jest używany jako naturalny barwnik w odcieniach czerwieni i fioletu.
  • Do czego stosuje się puder z buraka? Jego kolor jest stabilny pod wpływem ciepła i światła, a produkt nadaje wyrobom spożywczym barwę i smak.
  • Jakie są zalety pudru z buraka? Oferuje naturalną alternatywę dla dodatków do żywności i stanowi roślinne źródło koloru.

4. Produkcja produktów dla sportowców i energetycznych

• Napoje energetyczne i suplementy:
  Puder z buraka jest wykorzystywany w napojach poprawiających krążenie krwi i dostarczających energii.
  • Do czego stosuje się puder z buraka? Zawarte w nim związki zwiększające produkcję tlenku azotu mogą poprawiać wydolność fizyczną poprzez przyspieszenie przepływu krwi.
  • Jakie są zalety proszku z buraka? Jest stosowany w napojach dla sportowców jako naturalne źródło energii i środek poprawiający wydolność.

Co można z nim zrobić w domu? Gdzie jest stosowany?

1. Domowe posiłki i przepisy

• Zupy i sosy z buraka:
  Proszek z buraka to idealny składnik do nadawania naturalnego koloru i smaku domowym zupom oraz sosom.

  • Do czego służy proszek z buraka? Niewielka ilość proszku z buraka dodaje zupom koloru i lekkiej słodyczy.
  • Jakie są zalety proszku z buraka? Można go łatwo użyć zamiast świeżego buraka, zapewniając harmonijny kolor potraw.

• Mieszanki śniadaniowe i smoothie:
  Proszek z buraka można dodawać do smoothie lub mieszanek śniadaniowych, aby zwiększyć ich wartość odżywczą.

  • Do czego służy proszek z buraka? Jest bogaty w witaminę C i żelazo, oferując korzystną alternatywę napoju na początek dnia.
  • Jakie są zalety proszku z buraka? To niskokaloryczna alternatywa o wysokiej zawartości składników odżywczych.

2. Przekąski i desery

• Domowe ciasta i ciasteczka:
  Proszek z buraka nadaje ciastom i ciasteczkom naturalny kolor i smak.

  • Do czego służy proszek z buraka? Użycie niewielkiej ilości proszku z buraka dodaje naturalny czerwony odcień i lekką słodycz.
  • Jakie są zalety proszku z buraka? Zapewnia naturalny kolor w przepisach bezglutenowych i wegańskich.

• Batoniki energetyczne i mieszanki smoothie:
  Proszek z buraka można dodawać do batoników energetycznych jako suplement diety.

  • Do czego służy proszek z buraka? Wysoka zawartość błonnika dostarcza organizmowi energii i wspomaga trawienie.
  • Jakie są zalety proszku z buraka? Stanowi naturalny składnik przekąsek roślinnych.

3. Żywienie funkcjonalne i dieta

• Napoje detoksykujące i oczyszczające organizm:
  Proszek z buraka można znaleźć w napojach detoksykujących oraz mieszankach stosowanych do oczyszczania organizmu.

  • Do czego stosuje się proszek z buraków? Burak wspiera detoksykację wątroby i może pomagać w usuwaniu toksyn z organizmu.
  • Jakie są zalety proszku z buraków? Jego naturalne składniki mogą pomagać w łagodzeniu układu trawiennego i oczyszczaniu organizmu.

• Mieszanki wegańskie i dietetyczne:
  Proszek z buraków jest stosowany w daniach wegańskich jako naturalny barwnik i suplement odżywczy.

  • Do czego stosuje się proszek z buraków? Może być stosowany zamiast mięsa i produktów mlecznych w programach diety wegańskiej.
  • Jakie są zalety proszku z buraków? Jest bogaty w żelazo i witaminy oraz oferuje funkcjonalne alternatywy dla czerwonego mięsa.

4. Pielęgnacja osobista i kosmetyki

• Domowe maseczki i peelingi do twarzy:
  Proszek z buraków może być stosowany w domowych maseczkach i peelingach do twarzy.
  • Do czego stosuje się proszek z buraków? Właściwości przeciwutleniające czerwonego proszku z buraków wspierają zdrowie skóry i mogą zmniejszać stany zapalne skóry.
  • Jakie są zalety proszku z buraków? Zapewnia kolor i właściwości odżywcze w naturalnych produktach do pielęgnacji skóry.