Proszek z boczniaka

Porównanie cen świeżych boczniaków i suszonych boczniaków za kg

Zalety stosowania suszonych boczniaków

• Zużywając 6-7 kg świeżych boczniaków w skrzynce, otrzymuje się około 1 kg surowego grzyba, który mieści się w małym słoiku.

• Ze względu na redukcję objętości, wymagana przestrzeń do magazynowania znacznie maleje. Proszek z boczniaków zmniejsza swoją objętość do około 1/6,5 w porównaniu do świeżych boczniaków.

• Dzięki redukcji objętości i wagi produkt jest łatwy w transporcie. Cała ciężarówka świeżych boczniaków po zmieleniu na proszek mieści się na około 2-3 paletach.

• Nie wymaga przechowywania w chłodni. Chłodne, suche i ciemne miejsce jest wystarczające do warunki przechowywania suszonych boczniaków.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonych grzybach. Podczas procesu suszenia zawartość wody w boczniakach spada z 85% do 10%, co obniża aktywność wodną i ogranicza rozwój bakterii w suszonych grzybach. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższą trwałość.

• Jako Kurucum Food stale rozwijamy produkty z suszonych boczniaków oraz technologie ich produkcji we współpracy z naszą firmą siostrzaną Eksis Industrial Drying Systems, producentem technologii suszenia. Nasze projekty dotyczące suszonego boczniaka:

• Produkcja proszku z soku z boczniaka.

Porównanie wartości odżywczych świeżego i suszonego boczniaka

Co znajduje się w opakowaniu proszku grzybowego?

Opakowanie proszku grzybowego zawiera 100 gramów proszku grzybowego sprzedawanego w zamykanym strunowo kraftowym opakowaniu. Dzięki zamykanemu opakowaniu możesz w każdej chwili użyć tyle, ile potrzebujesz, i zamknąć je ponownie do przechowywania. Nie zawiera dodatków, dodatku cukru ani konserwantów.

Czym jest proszek z suszonych boczniaków?

• Pytanie o to, czym jest proszek z suszonych boczniaków, możemy podsumować następująco:
  Boczniak to jeden z jadalnych gatunków grzybów, które mogą rosnąć w naturze. Jest to także jeden z rzadkich gatunków, które można uprawiać. Suszony boczniak to produkt o wysokiej wartości odżywczej i długim okresie przydatności do spożycia. Woda zawarta w świeżym grzybie zostaje odparowana, dzięki czemu pozostaje sama esencja produktu. Powstały w ten sposób skoncentrowany produkt o obniżonej aktywności wody i mniejszym potencjale rozwoju bakterii nazywany jest suszonego grzyba. Po produkcji suszone grzyby są mielone za pomocą specjalnych systemów, stając się proszkiem grzybowym.

• Co się zmienia podczas suszenia świeżego boczniaka? Spójrzmy na proporcje...

  1. Przed procesem suszenia świeży boczniak zawiera około 85% wody.
  2. Taka zawartość wody sprzyja szybkiemu rozwojowi bakterii i jest poziomem wilgotności, przy którym świeże grzyby nie mogą wytrzymać długo.
  3. W wyniku suszenia woda ze świeżego boczniaka zostaje usunięta, a esencja grzyba pozostaje.
  4. Po usunięciu wody z produktu około 6-7 kg świeżego boczniaka pozwala uzyskać 1 kg suszonego boczniaka.
  5. W rezultacie okres przydatności do spożycia ulega wydłużeniu, a dzięki usunięciu zawartości wody wartości odżywcze (białko, węglowodany, minerały, zawartość błonnika) w suszonych grzybach wzrastają.

Odmiany suszonego boczniaka

1. Suszony boczniak w proszku0-1 mm
2. Suszony boczniak w granulkach1-2 mm
3. Suszony boczniak krojony grubo do zup2-8 mm
4. Suszony boczniak w kawałkach8-15 mm

Gdzie można kupić suszone grzyby w proszku?

Grzyby w proszku można zamówić bezpośrednio w Kurucum Food.

Prosimy o podanie ilości i miejsca dostawy, a my doradzimy w kwestii opakowania, dostępności i wysyłki.

Gdzie stosuje się grzyby w proszku?

Jaka jest jego rola w produkcji przemysłowej?

1. Zastosowanie w produkcji żywności:

   • Zupy i dania instant: Naturalny wzmacniacz aromatu i smaku w przemysłowych mieszankach zup, sosów i dań gotowych.
   • Produkty mięsne: Stosowany jako środek aromatyzujący w produktach takich jak klopsiki, kiełbasy i salami.
   • Mieszanki przypraw: Kluczowy składnik w produkcji specjalnych mieszanek przypraw o smaku grzybowym.
   • Gotowe sosy: Preferowany w sosach śmietanowych lub na bazie grzybów, przygotowywanych do makaronów i pizzy.

2. Produkty piekarnicze i przekąski:

   • Chipsy i krakersy: Stosowany w mieszankach przypraw do chipsów i krakersów o smaku grzybowym.
   • Pieczywo i wypieki: Dodawany do chleba, bułek i ciasta na pizzę w celu uzyskania wyrazistego profilu smakowego.

3. Zastosowanie w produkcji żywności mrożonej i pakowanej:

   • Dania mrożone: Grzyby w proszku są stosowane jako wzmacniacz smaku w żywności mrożonej.
   • Mieszanki warzywne: Preferowane w mieszankach warzywnych lub garniturach z dodatkiem aromatu grzybowego.

4. Zastosowanie w produkcji żywności funkcjonalnej:

   • Suplementy diety: Stosowane w suplementach diety ze względu na bogatą zawartość białka i witamin w boczniakach.

Co można przygotować w domu? Gdzie można go użyć?

1. W kuchni domowej:

   • Zupy i dania: Można dodawać bezpośrednio do zupy grzybowej i różnych przepisów dla uzyskania intensywnego aromatu.
   • Makarony i sosy: Nadaje wyjątkowy smak sosom do spaghetti i dań makaronowych.

2. Przyprawy i mieszanki:

   • Domowe mieszanki przypraw: Pozwala przygotować autorskie kompozycje do dań mięsnych, drobiowych lub warzywnych.
   • Mieszanki typu rub: Może być dodawany do suchych marynat do dań z grilla i z piekarnika.

3. Dieta i żywność funkcjonalna:

   • Przepisy niskokaloryczne: Stosowany jako środek smakowy w pysznych, niskokalorycznych posiłkach, sosach i przekąskach.

4. Sposób użycia:

   • Dania gotowe: Zapewnia szybki zastrzyk smaku w posiłkach błyskawicznych i gotowych produktach spożywczych.
   • Jako bezpośrednia przyprawa: Idealny i praktyczny zamiennik świeżych grzybów.

Czym się różni proszek grzybowy od produktów świeżych?

Suszony proszek grzybowy powstaje w procesie suszenia świeżych surowców w odpowiednich warunkach po uprzednim przygotowaniu. Suszenie usuwa wodę, co obniża wilgotność i zwiększa koncentrację esencji, znacząco podnosząc wartości odżywcze, minerały oraz substancje aktywne w porównaniu do stanu świeżego. Choć istnieje istotna różnica w wartościach odżywczych między spożyciem tej samej ilości świeżych i suszonych grzybów, pod względem korzyści można stwierdzić, że suszone grzyby działają tak samo korzystnie jak naturalne świeże grzyby, z wyjątkiem szczególnych przypadków.