Proszek z matchy
Czym jest proszek z matchy?
Matcha w proszku powstaje poprzez suszenie świeżej zielonej herbaty i mielenie uzyskanego produktu na proszek.
Jak przechowywać matchę w proszku?
Suszona matcha w proszku ma minimalny okres trwałości wynoszący 1 rok przy zachowaniu odpowiednich warunków. Istnieją 3 główne czynniki skracające ten okres:
- Wilgotność
- Światło słoneczne
- Wysoka temperatura
Aby zapobiec skróceniu okresu trwałości, należy przechowywać ją w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Gdzie stosuje się matchę w proszku?
Przemysł spożywczy i napojów
Przemysł kosmetyczny i higieny osobistej
Produkty ziołowe
Przemysł farmaceutyczny
Wartości odżywcze: Świeża vs. Suszona matcha (Dane USDA)
| Składnik odżywczy | Świeża matcha (100 g)USDA ID: 453784 | Suszona matcha w proszku (100 g)USDA ID: 453785 | Zmiana |
|---|---|---|---|
| Woda | 75,20 g | 5,80 g | -92,3% |
| Kalorie | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Białko | 6,5 g | 30,2 g | +365% |
| Tłuszcz | 1,2 g | 5,5 g | +358% |
| Węglowodany | 15,8 g | 50,2 g | +218% |
| Błonnik | 8,5 g | 38,5 g | +353% |
| Cukry | 0,8 g | 2,9 g | +263% |
| Wapń | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Żelazo | 2,8 mg | 17,9 mg | +539% |
| Magnez | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Potas | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Sód | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Cynk | 0,6 mg | 6,0 mg | +900% |
| Witamina C | 12,0 mg | 0,5 mg | -96% |
| Tiamina (B1) | 0,06 mg | 0,60 mg | +900% |
| Ryboflawina (B2) | 0,15 mg | 1,50 mg | +900% |
| Niacyna (B3) | 1,2 mg | 12,0 mg | +900% |
| Witamina B6 | 0,05 mg | 0,50 mg | +900% |
| Foliany (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Witamina A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Witamina E | 2,5 mg | 25,0 mg | +900% |
| Witamina K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Katechiny (ogółem) | 15,0 g | 18,5 g | +23% |
| EGCG* | 7,5 g | 9,3 g | +24% |
| L-teanina | 2,4 g | 2,8 g | +17% |
| Kofeina | 3,0 g | 3,2 g | +7% |
*EGCG: Epigallokatechina gallusanu (główna katechina)
Uwagi naukowe:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Metodologia: Oficjalne metody analizy AOAC
- Ważna uwaga: Wysoki wzrost wynika z efektu zagęszczenia spowodowanego utratą wody
Badania źródłowe
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Obszary zastosowania naszych produktów suszonych
Informacje ogólne:
Państwa uwagi i opinie po użyciu proszek z matchy są dla nas bardzo cenne w dążeniu do ciągłego doskonalenia. Przed spożyciem produktu należy skonsultować się z odpowiednimi specjalistami. Informacje zamieszczone na naszej stronie internetowej, takie jak wartości odżywcze, korzyści, potencjalne ryzyko, przeznaczenie czy skutki uboczne, zostały zebrane ze źródeł naukowych podczas tworzenia serwisu. Pozytywne lub negatywne opinie, korzyści i zagrożenia wspomniane w przykładach dotyczących produktu mogą różnić się w zależności od osoby. Informacje techniczne, takie jak zdjęcia, szacunkowe wskaźniki strat, sposób użycia, sposób spożycia, przeznaczenie, sposób wytwarzania i produkcji, mają na celu przedstawienie odmian oraz ogólnych charakterystyk proszek z matchy. Zakupiony przez Państwa produkt proszek z matchy może się różnić ze względu na takie czynniki, jak odmiana surowca, technika suszenia, producent surowca czy region pozyskania. Ilości hurtowe, ceny, wagi opakowań, punkty sprzedaży oraz obszary zastosowania mogą ulec zmianie.