Proszek truskawkowy

Porównanie cen: świeża truskawka a truskawka w proszku

Zalety stosowania

• Używając 10 kg świeżych truskawek, można uzyskać około 1 kg suszonej truskawki w proszku, która mieści się w małym słoiku.

• Ze względu na redukcję objętości wymagana przestrzeń do przechowywania ulega znacznemu zmniejszeniu. Wymagana objętość zmniejsza się do około 1/10 w porównaniu do produktu świeżego.

• Ze względu na zmniejszenie objętości i wagi produkt stał się łatwy w transporcie. Transport świeżych truskawek mieszczący się na jednej ciężarówce po wysuszeniu zajmuje przestrzeń paletową wynoszącą 2.

• Nie wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych. Do przechowywania truskawki w proszku wystarczy trzymanie jej w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

• Szybkość rozwoju bakterii jest proporcjonalna do zawartości wody w suszonej truskawce. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżej truskawce spada z 90% do 10%, co obniża aktywność wody i ogranicza rozwój bakterii w suszonej truskawce. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższą trwałość.

• Historyczny rozwój produktów suszonych przypadał głównie na okresy głodu i wojen. Produkty takie jak truskawka w proszku są produktami strategicznymi dla bezpieczeństwa żywnościowego ze względu na ich długi okres przydatności do spożycia oraz łatwość transportu na potrzeby zrównoważonej produkcji żywności.

• Jako Kurucum Food stale rozwijamy produkty w postaci proszku truskawkowego oraz technologie ich produkcji we współpracy z naszą firmą siostrzaną EKSIS, która jest producentem technologii suszenia. Nasze projekty związane z suszoną truskawką:

• Produkcja proszku z soku truskawkowego

Tabela porównawcza wartości odżywczych truskawki i proszku truskawkowego

Czym jest proszek truskawkowy?

• Na pytanie, czym jest proszek truskawkowy, możemy odpowiedzieć następująco:
  Jest to produkt o skoncentrowanych wartościach odżywczych i długim okresie przydatności do spożycia, uzyskiwany w procesie suszenia świeżych truskawek. Woda zawarta w świeżych truskawkach zostaje odparowana, dzięki czemu pozostaje sama esencja produktu. Otrzymany w ten sposób skoncentrowany produkt o obniżonej aktywności wody i ograniczonym potencjale rozwoju bakterii nazywa się truskawką suszoną. Proszek truskawkowy powstaje w wyniku zmielenia tak wysuszonych truskawek.

• Co zmienia się podczas suszenia świeżych truskawek? Przyjrzyjmy się proporcjom…

  • Świeże truskawki zawierają około 88-90% wody.
  • Taka zawartość wody sprzyja szybkiemu namnażaniu się bakterii i jest poziomem wilgotności, przy którym produkt nie może zachować trwałości przez dłuższy czas.
  • W procesie suszenia woda ze świeżej truskawki zostaje usunięta, a pozostaje esencja truskawkowa.
  • W efekcie z około 10 kg świeżych truskawek uzyskuje się około 1 kg proszku truskawkowego.
  • Dzięki suszeniu okres przydatności produktu do spożycia ulega wydłużeniu, a jego wartości odżywcze (węglowodany, witaminy, białko, udział błonnika) wzrastają.

• Odmiany proszku truskawkowego

  • Suszone w piecu czipsy truskawkowe w plastrach: Cięte na grubość około 5 mm. Po wysuszeniu grubość zmniejsza się do około 2 mm.
  • Suszony w piecu proszek truskawkowy: 0-1 mm: Powstaje w wyniku mielenia suszonych truskawek przy użyciu specjalnych systemów.
  • Suszone w piecu granulaty truskawkowe: Powstają poprzez cięcie i przesiewanie suszonych truskawek do frakcji 1-5 mm.
  • Suszone w piecu kawałki truskawek: Powstają poprzez cięcie suszonych truskawek na grubość 3-8 mm i przesiewanie ich na sitach o większych oczkach.
  • Liofilizowany proszek truskawkowy: Produkowany poprzez mielenie liofilizowanych truskawek do frakcji 0-1 mm przy użyciu specjalistycznych systemów.
  • Liofilizowane kawałki truskawek: Produkowane poprzez mielenie liofilizowanych truskawek do kawałków o wielkości 1-5 mm przy użyciu specjalistycznych systemów.
  • Liofilizowane całe truskawki: Całe truskawki poddane procesowi liofilizacji bez krojenia.
  • Liofilizowane plastry truskawek: Truskawki pokrojone w plastry, a następnie poddane procesowi liofilizacji.

Jak przechowywać proszek truskawkowy?

Suszony proszek truskawkowy ma minimalny okres trwałości wynoszący 1 rok przy przechowywaniu w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki skracające ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapewnić trwałość produktu, należy przechowywać go w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Gdzie stosuje się proszek truskawkowy?

Jaka jest jego rola w produkcji przemysłowej?

1. Producenci żywności gotowej

• Aromaty i syropy truskawkowe:
  Proszek truskawkowy może być stosowany w napojach, syropach i mieszankach smakowych.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Słodki i owocowy aromat truskawki nadaje napojom naturalny smak i oferuje konsumentom smak świeżych truskawek.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Można go łatwo użyć nawet wtedy, gdy dostęp do świeżych truskawek w odległych regionach lub poza sezonem jest utrudniony.

2. Producenci lodów i deserów

• Zastosowanie w lodach i deserach:
  Proszek truskawkowy służy do nadawania smaku i koloru lodom, ciastom oraz innym deserom.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Truskawka wzbogaca desery zarówno pod względem koloru, jak i smaku.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Sprawia, że desery stają się bardziej atrakcyjne jako naturalny barwnik i środek aromatyzujący.

3. Żywność przyprawiana i przekąski

• Krakersy, herbatniki i przekąski truskawkowe:
  Proszek truskawkowy może być stosowany jako aromat w przekąskach, herbatnikach lub orzechach.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Aromat truskawkowy nadaje pyszny akcent przekąskom.
  • Zalety proszku truskawkowego? Oferuje bardziej praktyczną i trwalszą alternatywę dla świeżych truskawek.

4. Suplementy diety i produkty odżywcze

• Mieszanki z proszkiem truskawkowym i suplementy witaminowe:
  Proszek truskawkowy jest używany do zwiększania wartości odżywczej suplementów diety i mieszanek witaminowych.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Truskawki są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, które mogą wspierać układ odpornościowy.
  • Zalety proszku truskawkowego? Proszek truskawkowy można dodawać do produktów odżywczych jako praktyczną alternatywę dla spożywania całości owoców.

5. Napoje smakowe i mieszanki do smoothie

• Smoothie i błyskawiczne mieszanki napojów:
  Proszek truskawkowy może być stosowany jako wzmacniacz smaku, zwłaszcza w mieszankach do smoothie i napojach błyskawicznych.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Proszek truskawkowy nadaje napojom bogaty smak i naturalny kolor.
  • Zalety proszku truskawkowego? Łatwo przenosi pełny smak truskawek do płynów takich jak woda czy mleko.

Zastosowanie w domu? Gdzie używać?

6. Domowe desery i ciasta

• Ciasta truskawkowe, tarty i budynie:
  Proszek truskawkowy może być stosowany w ciastach, tartach, budyniach i innych domowych deserach.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Proszek truskawkowy dodaje deserom zarówno słodyczy, jak i bogatego aromatu owocowego.
  • Zalety proszku truskawkowego? Może być stosowany jako alternatywa, gdy użycie świeżych truskawek jest utrudnione.

7. Domowe smoothie i napoje

• Pyszne i pożywne mieszanki do smoothie:
  Proszek truskawkowy idealnie sprawdza się w zielonych smoothie lub innych mieszankach owocowych.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Proszek truskawkowy nadaje smoothie słodki i orzeźwiający smak.
  • Korzyści z proszku truskawkowego? Może być stosowany jako naturalny i funkcjonalny słodzik.

8. Zastosowanie w domowych sosach i zupach

• Sosach i zupach truskawkowych:
  Proszek truskawkowy może być stosowany w przepisach takich jak sosy do sałatek, zupy owocowe i zupy deserowe.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Truskawka to wszechstronny składnik, który pasuje do dań słodkich i wytrawnych.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Nadaje różnym potrawom wyrazisty i świeży smak.

9. Zastosowanie do przekąsek i deserów

• Krakersach i przekąskach truskawkowych:
  Proszek truskawkowy może być używany do nadawania smaku domowym krakersom, ciastom lub ciasteczkom.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Truskawka dodaje przekąskom naturalnego smaku i koloru, czyniąc je bardziej atrakcyjnymi.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Wzbogaca je zarówno wizualnie, jak i pod względem smaku.

10. Maseczki do twarzy i kosmetyki naturalne

• Proszku truskawkowym i pielęgnacji skóry:
  Proszek truskawkowy może być stosowany w naturalnych maseczkach do twarzy i produktach do pielęgnacji skóry.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Truskawka jest bogata w przeciwutleniacze i witaminę C, co może sprzyjać zdrowiu skóry.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Stanowi naturalny dodatek do pielęgnacji skóry i może łagodzić jej stany zapalne.

11. Aromatyzowanie jogurtów i budyniów

• Jogurtach i budyniach truskawkowych:
  Proszek truskawkowy może być stosowany do nadawania smaku domowym jogurtom lub budyniam.
  • Do czego służy proszek truskawkowy? Proszek truskawkowy nadaje jogurtom i budyniom świeży smak truskawkowy.
  • Jakie są zalety proszku truskawkowego? Może być stosowany jako naturalny słodzik.