Suszona pietruszka

Porównanie cen świeżej i suszonej pietruszki za kilogram

Zalety stosowania suszonej pietruszki

• Z 6–7 kg świeżej pietruszki uzyskuje się około 1 kg suszonej pietruszki, która zmieści się w małym słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości znacznie zmniejsza się ilość miejsca potrzebnego do przechowywania. Objętość pietruszki w proszku wynosi około 1/6,5 objętości świeżej pietruszki.

• Dzięki zmniejszeniu objętości i masy stał się produktem łatwym w transporcie. Ładunek świeżej pietruszki zmieści się na około 2–3 paletach po przetworzeniu na proszek.

• Nie trzeba jej przechowywać w chłodni. Do przechowywania suszonej pietruszki wystarczy przechowywać ją w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonej pietruszce. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżej pietruszce spada z 85% do 10%, co obniża aktywność wody i ogranicza rozwój bakterii w suszonej pietruszce. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

• Jako firma „Kurucum Food”, we współpracy z naszą spółką Eksis Industrial Drying Systems – producentem technologii suszenia – nieustannie rozwijamy technologie związane z produkcją suszonej pietruszki. Nasze projekty związane z suszoną pietruszką:

• Produkcja sproszkowanego soku z pietruszki.

Czym jest suszona pietruszka?

• Na pytanie, czym jest suszona pietruszka, możemy odpowiedzieć w następujący sposób:
  jest to produkt otrzymywany w wyniku suszenia świeżej pietruszki, charakteryzujący się skoncentrowaną wartością odżywczą i długim okresem przydatności do spożycia. Woda zawarta w świeżej pietruszce ulega odparowaniu, pozostawiając esencję produktu. Powstały w ten sposób skoncentrowany produkt, o obniżonej aktywności wody i zmniejszonym potencjale rozwoju bakterii, nazywany jest suszoną pietruszką.

• Co się zmienia, gdy świeża pietruszka zostanie wysuszona? Przyjrzyjmy się proporcjom...

  1. Przed procesem suszenia świeża pietruszka zawiera około 83–88% wody.
  2. Taka zawartość wody stanowi sprzyjające środowisko dla szybkiego rozwoju bakterii i jest to poziom wilgotności, przy którym produkt nie może być przechowywany przez dłuższy czas.
  3. W wyniku suszenia woda zawarta w świeżej pietruszce zostaje usunięta, a pozostaje sama esencja pietruszki.
  4. W wyniku usunięcia wody z produktu, z około 6-7 kg świeżej natki pietruszki uzyskuje się 1 kg suszonej natki pietruszki.
  5. W rezultacie wydłuża się okres przydatności do spożycia, a wartości odżywcze (zawartość białka, węglowodanów, minerałów i błonnika) w produkcie suszonym wzrastają dzięki usunięciu wody zawartej w esencji.

Odmiany suszonej pietruszki

1. Suszona pietruszka w proszku0–1 mm
2. Suszone granulki pietruszki1–5 mm

Jak przechowywać suszoną pietruszkę?

Suszona pietruszka zachowuje trwałość przez co najmniej 1 rok, jeśli jest przechowywana w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności do spożycia, produkt należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Gdzie stosuje się suszoną pietruszkę?

Jakie ma zastosowanie w produkcji przemysłowej?

1. Gdzie można go stosować w produkcji żywności:

   • Gotowe dania: Nadaje aromat i atrakcyjny wygląd zupom, sosom, sosom do makaronu oraz mieszankom do przygotowania posiłków.
   • Przyprawy i mieszanki: Często stosowane w gotowych mieszankach przyprawowych.
   • Przekąski: Stosowany jako środek wzmacniający smak w przyprawionych krakersach, chipsach i wyrobach piekarniczych.
   • Mrożonki: Stosowane w celu poprawy smaku i wyglądu mrożonych mieszanek warzywnych.
   • Sosy i marynaty: Najczęściej stosowane w mieszankach do marynowania, zwłaszcza w przypadku produktów mięsnych i drobiowych.

2. Produkty dla restauracji i gastronomii:

   • Dekoracja i prezentacja: Stosowane w profesjonalnych kuchniach w celu poprawy wyglądu i smaku potraw.
   • Sałatki i zupy: pozwalają zaoszczędzić czas przy przygotowywaniu szybkich i łatwych posiłków.

3. Gotowe mieszanki:

   • Mieszanki makaronowo-ryżowe: W niektórych potrawach suszona pietruszka nadaje potrawom zarówno smak, jak i kolor.
   • Zupy w proszku: Stosowane jako naturalny składnik smakowy i aromatyczny.

Zastosowania domowe:

1. Domowa kuchnia:

   • Zupy i dania: Można stosować w zupach i daniach jako zamiennik świeżej pietruszki.
   • Sałatki i sosy: Można je w praktyczny sposób dodawać do sałatek i sosów.
   • Ryż i makaron: Nadaje potrawom z ryżu i makaronu kolor i aromat.

2. Domowe mieszanki:

   • Mieszanki przypraw: Można je stosować jako środek wzmacniający smak w domowych mieszankach przypraw.
   • Marynatki i przetwory: Naturalny środek aromatyzujący stosowany w zalewach do marynat i przepisach na przetwory.

3. Przekąski:

   • Mieszanki suche: Można je znaleźć w pikantnych przekąskach i przyprawionych mieszankach.

Tabela porównawcza wartości odżywczych świeżej i suszonej pietruszki (100 gramów)