Suszone bakłażany

Czym jest suszony bakłażan?

• Na pytanie, czym jest suszony bakłażan, możemy odpowiedzieć w następujący sposób:
  jest to produkt otrzymywany w wyniku suszenia świeżych bakłażanów, charakteryzujący się skoncentrowaną wartością odżywczą i długim okresem przydatności do spożycia. Woda zawarta w świeżym bakłażanie ulega odparowaniu, pozostawiając esencję produktu. Powstały w ten sposób skoncentrowany produkt, o obniżonej aktywności wody i zmniejszonym potencjale rozwoju bakterii, nazywany jest suszonym bakłażanem.

• Co się zmienia, gdy świeży bakłażan zostanie wysuszony? Przyjrzyjmy się proporcjom…

  1. Przed procesem suszenia świeży bakłażan zawiera około 92% wody.
  2. Taki stosunek zawartości wody stwarza warunki sprzyjające szybkiemu rozwojowi bakterii i oznacza poziom wilgotności, przy którym produkt nie może być przechowywany przez dłuższy czas.
  3. W wyniku suszenia woda zawarta w świeżym bakłażanie zostaje usunięta, a pozostaje sama esencja bakłażana.
  4. Dzięki procesowi suszenia z 12-13 kg świeżego bakłażana uzyskuje się około 1 kg suszonego bakłażana.
  5. Wartości odżywcze (węglowodany, białko, minerały, zawartość błonnika) wzrastają.

Odmiany suszonych bakłażanów

1. Proszek z suszonego bakłażana (0–1 mm)
2. Suszone bakłażany 10 x 10 mm (pokrojone w kostkę)
3. Suszone plasterki bakłażana

Gdzie stosuje się suszony bakłażan?

Jaka jest jego rola w produkcji przemysłowej?

1. Gdzie można go stosować w produkcji żywności:

   • Produkcja dań gotowych: Suszony bakłażan znajduje zastosowanie zwłaszcza w daniach gotowych. Dodaje się go do mieszanek do potraw z makaronem, ryżem i mięsem, aby uzyskać praktyczne i pożywne posiłki.
   • Produkcja zup i sosów: Suszony bakłażan można wykorzystywać w zupach i sosach. Można go dodawać do zup lub sosów, aby nadać im naturalny smak i zwiększyć wartość odżywczą.
   • Mieszanki warzywne: Suszony bakłażan można dodawać do różnych mieszanek warzywnych. Nadaje się do mieszanek z makaronem i ryżem, zup warzywnych oraz dań mrożonych.
   • Przekąski: Suszony bakłażan można wykorzystać do produkcji przekąsek funkcjonalnych. Można go podawać w postaci chrupiących plasterków bakłażana lub w połączeniu z innymi warzywami.
   • Produkcja herbatników i krakersów: Suszony bakłażan można wykorzystywać do produkcji przekąsek i herbatników. Można go mieszać z różnymi przyprawami i innymi składnikami, aby uzyskać nowe smaki.

2. Żywność funkcjonalna:

   • Suplementy witaminowe i mineralne: Bakłażan może być wykorzystywany w żywności funkcjonalnej ze względu na wysoką zawartość błonnika i witamin. Jest on szczególnie znany ze swojego działania regulującego pracę układu pokarmowego.
   • Zdrowie układu pokarmowego: Ponieważ suszony bakłażan jest bogaty w błonnik, można go znaleźć w produktach wspomagających zdrowie układu pokarmowego. Reguluje on pracę jelit.
   • Produkty zapobiegające nowotworom: Bakłażan zawiera składniki, które pomagają zapobiegać rozwojowi komórek nowotworowych w organizmie. Dlatego też jest on składnikiem suplementów diety stosowanych w profilaktyce nowotworowej.
   • Środek wzmacniający układ odpornościowy: Bakłażan ma właściwości wzmacniające układ odpornościowy. Dzięki zawartej w nim witaminie C może być stosowany w suplementach wspomagających układ odpornościowy.

Zastosowania domowe:

1. Przekąski:

   • Suszone przekąski warzywne: Z suszonego bakłażana można przygotować w domu zdrowe przekąski. Po upieczeniu powstają chrupiące plasterki warzywne.
   • Chipsy warzywne: Suszone plasterki bakłażana można spożywać jako chipsy warzywne. Piecząc je z niewielką ilością oleju lub bez niego, można przygotować pyszną i niskokaloryczną przekąskę.

2. Zupy i dania główne:

   • Zupy domowej roboty: Suszony bakłażan można wykorzystać do przygotowania domowych zup. Po namoczeniu w gorącej wodzie bakłażan wzbogaca smak zup.
   • Posiłki i dania z ryżu: Bakłażan to doskonały składnik potraw przyrządzanych na oliwie z oliwek, dań z ryżu oraz potraw warzywnych. Nadaje różnym potrawom bogaty smak i wzbogaca je o wartości odżywcze.
   • Klopsiki i mieszanki do farszu: Suszony bakłażan można dodawać do klopsików i mieszanek do farszu, aby zwiększyć wartość odżywczą tych potraw.

3. Domowe suplementy:

   • Suplementacja proszkiem z bakłażana: Suszony bakłażan można zmielić na proszek, aby przygotować naturalne, domowe suplementy. Jedna łyżeczka proszku z bakłażana dziennie może dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin i minerałów.

Jak przechowywać suszone bakłażany?

Suszone bakłażany można przechowywać przez co najmniej 1 rok, o ile są przechowywane w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności do spożycia, produkt należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Gdzie stosuje się suszony bakłażan?

Oto kilka przykładów zastosowań suszonego bakłażana:

Stosowany w mieszankach z bulgurem i ryżem,

Stosowany w zupach instant i produktach spożywczych,

Wartości odżywcze suszonego bakłażana

Obszary zastosowania naszych produktów suszonych

Owoce i warzywa w proszkuDodatki do zupKolor i smakRyż, kasza bulgurPiekarnictwoGrupa herbatKarma dla zwierzątSuplementy ziołoweDeseryMieszanki mięsne, drobiowe i rybnePosypki do lokumMieszankiSkładniki musliCiastka i ciastaBudynie i czekoladaDodatki do manti i makaronów