Suszony czosnek

Porównanie cen świeżego i suszonego czosnku za kilogram

Zalety stosowania suszonego czosnku

• Z 5 kg świeżego czosnku otrzymuje się około 1 kg suszonego czosnku, który mieści się w małym słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości znacznie zmniejsza się przestrzeń potrzebna do przechowywania. Wymagana objętość zmniejsza się do około 1/5 w porównaniu ze świeżym czosnkiem.

• Dzięki zmniejszeniu objętości i masy stał się produktem łatwym w transporcie. Po wysuszeniu ładunek świeżego czosnku zmieści się na powierzchni około 4–5 palet.

• Nie wymaga przechowywania w niskiej temperaturze. Do przechowywania suszonego czosnku wystarczy trzymać go w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonym czosnku. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżym czosnku spada z 88% do 10%, co obniża aktywność wody i ogranicza rozwój bakterii w suszonym czosnku. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

• Jako firma Kurucum Food, we współpracy z naszą spółką Eksis Industrial Drying Systems – producentem technologii suszenia – nieustannie rozwijamy technologie związane z produkcją suszonego czosnku. Nasze projekty związane z suszonym czosnkiem:

• Produkcja proszku z soku czosnkowego

Tabela porównawcza wartości odżywczych świeżego i suszonego czosnku

Czym jest suszony czosnek?

• Co się zmienia, gdy świeży czosnek zostanie wysuszony? Przyjrzyjmy się proporcjom…

  1. Świeży czosnek zawiera około 80% wody przed wysuszeniem.
  2. Taka zawartość wody stwarza warunki sprzyjające szybkiemu rozwojowi bakterii i stanowi poziom wilgotności, przy którym produkt nie może długo zachować trwałości.
  3. W wyniku suszenia woda zawarta w świeżym czosnku zostaje usunięta, pozostawiając jedynie esencję czosnku.
  4. Po usunięciu wody z produktu, z 5 kg świeżego czosnku otrzymuje się około 1 kg suszonego czosnku.
  5. W rezultacie wydłuża się okres przydatności do spożycia, a dzięki usunięciu wody wzrasta wartość odżywcza (zawartość białka, węglowodanów, minerałów i błonnika) w produkcie suszonym.

• Rodzaje produkcji suszonego czosnku i proszku
  Jako producent oferujemy suszony czosnek w następujących postaciach:

  • Suszone czosnki w proszku o wielkości ziaren 0–1 mm: Uwaga: Produkt może zawierać dwutlenek krzemu i maltodekstrynę, które zapobiegają zbrylaniu się.
  • Suszone drobno zmielone ziarna czosnku o wielkości 0,5–1 mm
  • Granulki suszonego czosnku o wielkości 1–3 mm
  • Suszone ziarna czosnku o grubości 1–5 mm
  • Suszone płatki czosnku (czosnek pokrojony w paski)

Jak przechowywać suszony czosnek?

Suszony czosnek ma minimalny okres przydatności do spożycia wynoszący 1 rok, o ile jest przechowywany w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności do spożycia, produkt należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Gdzie stosuje się suszony czosnek?

Jaka jest jego rola w produkcji przemysłowej?

1. Producenci żywności

   • Zupy i sosy:

     • Zastosowanie: Często dodaje się go do zup, sosów, potraw mięsnych i jako dodatek do dań.
     • Zastosowanie: Czosnek nadaje potrawom bogaty smak, a w postaci suszonej jest bardzo praktyczny.
     • Zalety stosowania: Podczas gdy świeży czosnek może się zepsuć, jego suszona postać nadaje się do długotrwałego przechowywania i można ją szybko dodać do potraw, aby nadać im smak.

   • Gdzie można go stosować w produkcji żywności gotowej do spożycia:

     • Zastosowanie: Stosowany w gotowych daniach, zwłaszcza mrożonych lub przeznaczonych do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.
     • Zastosowanie: Czosnek nadaje potrawom aromatyczny smak i głębię smaku.
     • Zalety: Łatwość transportu, długi okres przydatności do spożycia oraz skrócenie czasu przygotowania.

2. Mieszanki przypraw

   • Zastosowanie: Suszony czosnek stosuje się w różnych mieszankach przyprawowych, zwłaszcza do przyprawiania mięsa i drobiu.
     • Zastosowanie: Czosnek nadaje mieszankom przypraw intensywny smak i bogaty aromat.
     • Zalety: Stanowi bardziej praktyczny i trwalszy składnik mieszanek przyprawowych.

3. Kapsułki i żywność funkcjonalna

   • Zastosowanie: Czosnek jest wykorzystywany w naturalnych suplementach diety.
     • Działanie: Czosnek może wspomagać zdrowie serca i układ odpornościowy, a ponadto jest bogaty w przeciwutleniacze.
     • Zalety: Zwiększa wartość odżywczą suplementów i ułatwia ich spożywanie.

4. Napoje i koktajle

   • Zastosowanie: Może być stosowany w przemyśle napojowym, zwłaszcza w napojach detoksykacyjnych.
     • Działanie: Czosnek może pomagać w usuwaniu toksyn z organizmu oraz regulować trawienie.
     • Zalety: Stanowi naturalny dodatek do smacznych i pożywnych napojów.

Zastosowania domowe i obszary zastosowań

1. Domowe posiłki

   • Zastosowanie: Można dodawać do zup, sosów, sałatek, dań mięsnych lub stosować jako dodatek dekoracyjny.
     • Funkcja: Czosnek nadaje potrawom smak i ma właściwości funkcjonalne.
     • Zalety: Można go stosować jako zamiennik świeżego czosnku, ma długi okres przydatności do spożycia i szybko nadaje potrawom smak.

2. Domowe mieszanki przypraw

   • Zastosowanie: Można dodawać do domowych mieszanek przypraw.
     • Zastosowanie: Czosnek nadaje mieszankom przypraw bogaty smak i charakterystyczny aromat.
     • Zalety: Jest trwalszy i łatwiejszy do przenoszenia w porównaniu ze świeżym czosnkiem.

3. Spożycie przekąsek i chipsów

   • Zastosowanie: Można go dodawać do różnych przekąsek, sosów i potraw z hummusem.
     • Zastosowanie: Czosnek nadaje dipom i przekąskom intensywny smak oraz zapewnia korzyści zdrowotne.
     • Zaleta: Stanowi smaczny i naturalny dodatek do przekąsek pochodzenia roślinnego.

4. Sosy domowej roboty

   • Zastosowanie: Można go dodawać do domowych sosów pomidorowych, pesto, majonezu i innych sosów.
     • Zastosowanie: Czosnek nadaje domowym sosom bogaty smak i charakterystyczny aromat.
     • Zaleta: Pozwala na przygotowywanie pysznych sosów na bazie składników roślinnych i ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż świeży czosnek.

5. Mieszanki detoksykacyjne i funkcjonalne

   • Zastosowanie: Można stosować w napojach detoksykacyjnych i herbatach funkcjonalnych.
     • Działanie: Czosnek może wspomagać oczyszczanie organizmu i wzmacniać układ odpornościowy.
     • Korzyści: Pomaga w usuwaniu toksyn, poprawia trawienie i wzmacnia układ odpornościowy.