Suszone selery

Czym jest suszony seler?

Suszony seler to świeży seler przetworzony i wysuszony przy użyciu specjalnych systemów. Seler zawiera około 93–95% wody. W związku z tym z 15–20 kg selera po wysuszeniu uzyskuje się około 1 kg suszonego selera. Podczas procesu suszenia woda zawarta w świeżym produkcie jest usuwana, pozostawiając esencję produktu. Z tego powodu wartości odżywcze suszonego selera, zwłaszcza zawartość białka, węglowodanów i minerałów, znacznie wzrosły.
Jesteśmy producentem suszonego selera i oferujemy różne opcje wielkości opakowań;

Proszek z suszonych liści selera, 0–1 mm

Proszek z korzenia selera 0–1 mm

Granulat z liści selera o wielkości 1–5 mm

Granulat z korzenia selera o wielkości 1–5 mm

Gruboziarniste granulki z korzenia selera o wielkości 5–10 mm.

Właściwości prochu z korzenia selera

• Z jednej skrzynki 10-12 kg selera korzeniowego uzyskuje się około 1 kg pudru z selera korzeniowego, który mieści się w małym słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości znacznie zmniejsza się przestrzeń potrzebna do przechowywania. Wymagana objętość zmniejsza się do około 1/10–12 w porównaniu z produktem świeżym.

• Dzięki zmniejszeniu objętości i wagi produkt stał się łatwy w transporcie. Cała ciężarówka świeżego selera korzeniowego po wysuszeniu mieści się na przestrzeni 2 palet.

• Nie wymaga trzymania w chłodni. Do przechowywania pudru z selera korzeniowego wystarczy chłodne, suche i zaciemnione miejsce.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonym korzeniu selera. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżym korzeniu selera spada z 91% do 10%, co powoduje zmniejszenie aktywności wody i ogranicza rozwój bakterii w suszonym korzeniu selera. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

• W przeszłości rozwój produktów suszonych często miał miejsce w okresach głodu i wojen. Proszki warzywne i owocowe są produktami o znaczeniu strategicznym dla bezpieczeństwa żywnościowego ze względu na ich długi okres przydatności do spożycia oraz łatwość transportu, co ma kluczowe znaczenie dla zrównoważonej produkcji żywności.

• Jako firma „Kurucum Food” nieustannie rozwijamy technologie związane z produkcją suszonego korzenia selera we współpracy z naszą spółką siostrzaną, firmą Eksis Industrial Drying Systems, która zajmuje się produkcją urządzeń do suszenia. Nasze projekty dotyczące suszonego korzenia selera:

• Produkcja proszku z soku z korzenia selera

Jak przechowywać suszony seler?

Suszony korzeń selera ma minimalny okres przydatności do spożycia wynoszący 1 rok, o ile jest przechowywany w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności do spożycia, produkt należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Do czego służy suszony seler?

Jakie są jego zastosowania przemysłowe?

1. Producenci żywności

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera stosuje się jako środek wzmacniający smak w zupach i sosach.
   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera w znacznym stopniu zachowuje aromat świeżego selera. Ponadto, gdy korzystanie ze świeżego selera jest utrudnione lub kosztowne, suszony korzeń selera zapewnia długi okres przydatności do spożycia i łatwość użycia.
   • Zalety stosowania: Można go łatwo zmielić na proszek lub używać bezpośrednio w postaci kawałków. Nadaje zupom, sosom i dodatkom bogaty aromat, jednocześnie zwiększając ich wartość odżywczą.

2. Mięso i wyroby delikatesowe

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera stosuje się w marynatach do przyprawiania mięsa i produktów rybnych.
   • Zastosowanie: Korzeń selera pomaga zrównoważyć smaki, podkreślając naturalny smak mięsa i ryb.
   • Zaleta: Korzeń selera równoważy intensywne smaki, takie jak mięso i ryby, dodając jednocześnie nutę naturalnego smaku.

3. Gotowe dania i przekąski

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera stosuje się jako środek wzmacniający smak w produktach gotowych, zwłaszcza w przekąskach i chipsach.
   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera charakteryzuje się długim okresem przydatności do spożycia i nadaje potrawom głębię smaku, stanowiąc praktyczną alternatywę dla świeżego selera.
   • Zaleta: Charakteryzuje się wysoką intensywnością smaku i ekonomicznym wykorzystaniem, co zapewnia producentom żywności korzyści finansowe.

4. Suplementy

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera jest składnikiem suplementów ziołowych wzmacniających układ odpornościowy.
   • Właściwości: Korzeń selera jest bogaty w przeciwutleniacze i minerały, które przyczyniają się do wzmocnienia układu odpornościowego.
   • Korzyści: Suszony korzeń selera może pomagać w regulacji pracy układu pokarmowego, łagodzić stany zapalne oraz wzmacniać układ odpornościowy.

Do użytku domowego

1. Domowa kuchnia

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera można wykorzystywać w domowych potrawach, zwłaszcza w zupach, daniach z ryżu oraz jako dodatek.
   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera, który może zastąpić świeży seler, nadaje potrawom intensywny, naturalny i lekko słodkawy aromat.
   • Zaleta: Jest to wygodne rozwiązanie; z łatwością zastępuje świeży seler w każdej kuchni. W postaci suszonej można go przechowywać przez długi czas i zawsze jest gotowy do użycia.

2. Zupy i sosy

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera stosuje się jako składnik wzmacniający smak, zwłaszcza w zupach i sosach warzywnych.
   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera doskonale nadaje się do nadania potrawom charakterystycznego smaku i naturalnego aromatu.
   • Zalety stosowania: Łatwo się rozpuszcza, wzbogacając smak zup i sosów, a jednocześnie dostarczając wartości odżywczych.

3. Sałatki i dodatki

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera można dodawać do sałatek jako zamiennik świeżego selera.
   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera nadaje sałatkom dodatkowy smak, a jednocześnie stanowi bogate źródło wartości odżywczych.
   • Zalety stosowania: Gdy nie ma dostępu do świeżego selera, suszony korzeń selera stanowi praktyczną alternatywę i nadaje sałatkom naturalną chrupkość.

4. Diety funkcjonalne i mieszanki detoksykacyjne

   • Zastosowanie: Suszony korzeń selera można stosować w napojach ziołowych, zwłaszcza w napojach detoksykacyjnych i mieszankach wzmacniających odporność.
   • Działanie: Seler może mieć korzystny wpływ na organizm dzięki zawartym w nim witaminom i minerałom, a dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym pomaga w oczyszczaniu organizmu.
   • Korzyści wynikające ze stosowania: Suszony korzeń selera pomaga wzmocnić układ odpornościowy i ma korzystny wpływ na zdrowie układu pokarmowego. Pomaga również w usuwaniu toksyn z organizmu.