Suszony pomidor

Porównanie cen świeżych i suszonych pomidorów za kg

Zalety suszonych pomidorów

• Z 15 kg świeżych pomidorów otrzymuje się około 1 kg suszonych pomidorów, które mieszczą się w małym słoiku.

• Dzięki redukcji objętości znacznie zmniejsza się przestrzeń potrzebna do magazynowania. Pomidor w proszku zajmuje około 1/15 objętości w porównaniu do świeżych pomidorów.

• Ze względu na zmniejszenie objętości i wagi, produkt jest łatwy w transporcie. 20-tonowa ciężarówka świeżych pomidorów po wysuszeniu mieści się na około 2 paletach.

• Nie wymagają przechowywania w chłodni. Do warunków przechowywania suszonych pomidorów wystarczy chłodne, suche miejsce z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonych pomidorach. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżych pomidorach spada z 94-95% do 10%, co obniża aktywność wody i ogranicza rozwój bakterii. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

• Jako Kurucum Food stale rozwijamy technologie produkcji suszonych pomidorów we współpracy z naszą siostrzaną firmą Eksis Industrial Drying Systems, producentem technologii suszenia. Nasze projekty związane z suszonymi pomidorami:

• Produkcja proszku z soku pomidorowego.

Porównanie wartości odżywczych świeżych i suszonych pomidorów

Czym jest suszony pomidor?

• Na pytanie, czym jest suszony pomidor, możemy odpowiedzieć następująco:
  To produkt o skoncentrowanych wartościach odżywczych i długim okresie przydatności do spożycia, uzyskiwany z suszenia świeżych pomidorów gruntowych. Woda zawarta w świeżym pomidorze odparowuje, pozostawiając esencję produktu. Otrzymany w ten sposób skoncentrowany produkt, o obniżonej aktywności wody i potencjale wzrostu bakterii, nazywany jest suszone pomidory.

• Co się zmienia, gdy suszy się świeży pomidor? Przyjrzyjmy się proporcjom…

  1. Przed procesem suszenia świeży pomidor zawiera około 94-95% wody.
  2. Ta zawartość wody tworzy środowisko sprzyjające szybkiemu namnażaniu bakterii i jest poziomem wilgotności, przy którym świeży pomidor nie może przetrwać długo.
  3. W wyniku suszenia woda ze świeżego pomidora zostaje usunięta, a pozostaje esencja pomidora.
  4. Wraz z usunięciem wody z produktu, z około 15 kg świeżego pomidora uzyskuje się około 1 kg suszonego pomidora.
  5. Podczas suszenia pomidora można dodać sól lub dwutlenek siarki, aby zapobiec utracie jakości i koloru.
  6. Wartości odżywcze suszonego pomidora, takie jak aromat, węglowodany i białko, są skoncentrowane w porównaniu do jego świeżej formy.

Odmiany suszonych pomidorów

1. Suszony pomidor w proszku0-1 mm
2. Suszony pomidor drobny1-3 mm
3. Suszony pomidor średni3-5 mm
4. Suszony pomidor gruby5-10 mm
5. Suszone połówki pomidorów

Rozmiar opakowań suszonych pomidorów:

Jest wysyłany w opakowaniach od 5-25 kg.

Jakie są zastosowania suszonego pomidora?

Do czego jest używany w produkcji przemysłowej?

1. Producenci żywności

   • Zastosowanie: Ze względu na intensywny aromat jest stosowany w produkcji sosów premium i przecierów pomidorowych.
   • Działanie: Bardziej intensywny smak pomidora uzyskuje się przy mniejszej ilości.
   • Korzyść: Zapewnia przewagę kosztową dzięki skoncentrowanemu smakowi.

2. Producenci przekąsek

   • Zastosowanie: Preferowany w mieszankach bakaliowych z dodatkiem przypraw i suszonych warzyw.
   • Działanie: Uzupełnia przekąski swoim lekko słonym i pikantnym smakiem.
   • Korzyść: Wzbogaca produkty, tworząc pyszne kompozycje.

3. Deli i mięsa

   • Zastosowanie: Stosowany jako naturalny wzmacniacz smaku i koloru w wędlinach.
   • Funkcja: Suszony pomidor nadaje wyrobom mięsnym wyjątkowy aromat i czerwonwawe odcienie.
   • Korzyść: Zapewnia smak i walory wizualne bez konieczności używania świeżych warzyw.

4. Suplementy ziołowe

   • Zastosowanie: Stosowany w przekąskach ziołowych i produktach typu detox.
   • Funkcja: Pomidor to naturalny składnik wzbogacony w antyoksydanty, takie jak likopen.
   • Korzyść: Oferuje składniki wpisujące się w trendy żywienia funkcjonalnego.

Użytek domowy

1. Posiłki domowe

   • Zastosowanie: Preferowany jako dodatek smakowy do sałatek lub kanapek.
   • Funkcja: Lekko kwaskowaty smak suszonego pomidora doskonale komponuje się z innymi składnikami.
   • Korzyść: Praktyczna alternatywa, która nie wymaga dodatkowego przygotowania.

2. Przekąski

   • Zastosowanie: Dodawany do pikantnych półmisków przekąsek w celu podniesienia walorów koloru i smaku.
   • Funkcja: Suszony pomidor robi różnicę zarówno w wyglądzie, jak i w smaku.
   • Korzyść: Oferuje alternatywę trafiającą do konsumentów w każdym wieku.

3. Piekarnie

   • Zastosowanie: Preferowany jako składnik domowej pizzy i wytrawnych tart.
   • Funkcja: Pomidor to nieodłączny element kuchni włoskiej.
   • Korzyść: Oferuje bardziej skoncentrowany smak w porównaniu do świeżych pomidorów.

4. Napoje i soki

   • Zastosowanie: Stosowany w koktajlach warzywnych i zupach.
   • Korzyści: Suszony pomidor to zdrowe źródło smaku i antyoksydantów.
   • Użycie: Łatwy w transporcie i przechowywaniu, odpowiedni do szybkich przepisów.