Suszone ziemniaki

Porównanie cen ziemniaków świeżych i proszku ziemniaczanego za kilogram

Zalety stosowania suszonych ziemniaków

• Z 5-kilogramowej skrzynki ziemniaków uzyskuje się około 1 kg suszonych ziemniaków, które zmieszczą się w małym słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości znacznie zmniejsza się przestrzeń potrzebna do przechowywania. Proszek ziemniaczany zajmuje około 20–25% objętości świeżych ziemniaków.

• Dzięki zmniejszeniu objętości i masy produkt ten stał się łatwy w transporcie. Ładunek świeżych ziemniaków przewożony ciężarówką po przetworzeniu na proszek mieści się na około 4–5 paletach.

• Nie trzeba go przechowywać w chłodni. Do przechowywania suszonych ziemniaków wystarczy chłodne, suche miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonych ziemniakach. Ponieważ zawartość wody w świeżych ziemniakach spada w trakcie procesu suszenia z 80% do 10%, aktywność wody maleje, co ogranicza rozwój bakterii w suszonych ziemniakach. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

• Jako firma „Kurucum Food” nieustannie rozwijamy technologie związane z produkcją suszonych ziemniaków we współpracy z naszą spółką siostrzaną, firmą Eksis Industrial Drying Systems, która zajmuje się produkcją urządzeń do suszenia. Nasze projekty związane z suszonymi ziemniakami:

• Produkcja sproszkowanego soku ziemniaczanego.

Czym jest proszek ziemniaczany?

• Na pytanie, czym jest proszek ziemniaczany, możemy odpowiedzieć w następujący sposób:
  Suszone ziemniaki to produkt uzyskiwany w wyniku przetwarzania świeżych ziemniaków przy użyciu specjalnych urządzeń, ich suszenia i mielenia. Przed suszeniem świeże ziemniaki zawierają około 80% wody. Proces suszenia zmniejsza tę zawartość wody do bardzo niskiego poziomu, co powoduje zagęszczenie wartości odżywczych ziemniaków.

• Producenci proszku ziemniaczanego

  1. Przygotowanie świeżych ziemniaków: W pierwszym etapie świeże ziemniaki przechodzą niezbędną obróbkę wstępną.
  2. Suszenie: Świeże ziemniaki poddaje się procesowi suszenia. Podczas suszenia usuwana jest woda, a esencja produktu pozostaje nienaruszona.
  3. Dzięki usunięciu wody aktywność wodna produktu maleje, co sprawia, że produkt ten może zachować trwałość przez długi czas.
  4. Około 1 kg suszonego proszku ziemniaczanego produkuje się z 5 kg świeżych ziemniaków.
  5. Wartości odżywcze: W trakcie procesu suszenia znacznie wzrasta zawartość węglowodanów, minerałów, białka i tłuszczu w ziemniakach.

Odmiany suszonego proszku ziemniaczanego

1. Proszek z suszonych ziemniaków

Jak przechowywać suszone ziemniaki?

Suszone ziemniaki można przechowywać przez co najmniej 1 rok, o ile są przechowywane w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności do spożycia, produkt należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Gdzie stosuje się suszone ziemniaki?

Jaka jest jego rola w produkcji przemysłowej?

1. Producenci dań gotowych

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki są powszechnie stosowane w produkcji dań gotowych. Występują one zwłaszcza w mrożonkach, chipsach i zupach instant.
     • Zastosowanie: Suszone ziemniaki mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż świeże, są łatwe w transporcie i pozwalają zaoszczędzić czas w procesie produkcji.
     • Zalety użytkowe: Produkt ten charakteryzuje się łatwością przechowywania, dużą przenośnością oraz długim okresem przydatności do spożycia.

2. Chipsy ziemniaczane i przekąski

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki stanowią podstawowy składnik w produkcji chipsów.
     • Funkcja: Suszone ziemniaki sprawiają, że chipsy stają się zarówno bardziej chrupiące, jak i lżejsze.
     • Zaleta: Proces produkcji przebiega szybko, a produkt zajmuje mniej miejsca niż świeże ziemniaki.

3. Mieszanki spożywcze

   • Zastosowanie: Produkt można stosować w różnych mieszankach spożywczych, zwłaszcza w daniach gotowych do spożycia i zupach.
     • Zastosowanie: Suszone ziemniaki łatwo się rozpuszczają, co sprawia, że stanowią doskonały dodatek do posiłków i są bardzo praktyczne w użyciu.
     • Zaleta: Charakteryzuje się długim okresem przydatności do spożycia i szybką rozpuszczalnością.

4. Producenci mąki i skrobi ziemniaczanej

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki można wykorzystywać do produkcji skrobi lub mąki.
     • Zastosowanie: Suszone ziemniaki można zmielić na mąkę lub skrobię, co sprawia, że nadają się one do wykorzystania w produkcji różnych wyrobów piekarniczych.
     • Zaleta: Można go przetwarzać na różne produkty spożywcze bez utraty wartości odżywczych ziemniaka.

5. Producenci pasz dla zwierząt

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki mogą być również wykorzystywane jako składnik niektórych pasz dla zwierząt.
     • Funkcja: Stanowi pożywny i łatwo przyswajalny składnik paszy dla zwierząt.
     • Zaleta: Zawiera dużo energii i stanowi wydajne źródło pożywienia dla zwierząt.

Zastosowania domowe i obszary zastosowań

1. Domowe zupy i sosy

   • Sposób użycia: Suszone ziemniaki można dodawać do domowych zup lub sosów.
     • Zastosowanie: Ziemniaki mogą nadać zupom lub sosom kremową konsystencję i bogaty smak.
     • Zaleta: Można go szybko dodać do potraw, wzbogacając ich smak.

2. Domowe chipsy ziemniaczane

   • Sposób użycia: Chipsy można przygotować w domu z suszonych ziemniaków.
     • Zastosowanie: Suszone ziemniaki są praktycznym rozwiązaniem przy przygotowywaniu chipsów w domu i stanowią pyszną alternatywę dla domowych przekąsek.
     • Zaleta: Można przygotować alternatywę dla chipsów, używając mniejszej ilości oleju.

3. Sałatki ziemniaczane

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki można wykorzystać do przygotowania zimnych sałatek ziemniaczanych.
     • Zastosowanie: Konsystencja i smak ziemniaków sprawiają, że są one sycącym i pysznym składnikiem sałatek.
     • Zaleta: Wzbogaca smak sałatki i ułatwia jej przygotowanie.

4. Puree ziemniaczane

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki można wykorzystać do przygotowania puree ziemniaczanego w domu.
     • Zastosowanie: Podczas przygotowywania puree ziemniaczanego suszone ziemniaki łatwo się rozpuszczają i nadają potrawie intensywny smak.
     • Zaleta: Stanowi szybką w przygotowaniu i pyszną alternatywę.

5. Przekąski i ciastka

   • Zastosowanie: Suszone ziemniaki można wykorzystywać do przygotowywania przekąsek lub wypieków, zwłaszcza ciasteczek ziemniaczanych.
     • Zastosowanie: Ziemniak nadaje wypiekom gęstość i charakterystyczny smak.
     • Zaleta: Nadaje różnym potrawom i przekąskom nowy smak i charakter.

Wartości odżywcze suszonych ziemniaków

Uwagi

• Kalorie i makroskładniki odżywcze: W suszonych ziemniakach odnotowuje się znaczny wzrost zawartości kalorii i węglowodanów wynikający ze zmniejszenia zawartości wody.
• Błonnik: Suszone ziemniaki zawierają więcej błonnika, który stanowi ważny składnik wspomagający prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.
• Składniki mineralne: Suszone ziemniaki zawierają więcej składników mineralnych, takich jak potas i żelazo, które mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Witaminy: Chociaż świeże ziemniaki zawierają więcej witaminy C, w suszonych ziemniakach jej poziom jest niższy z powodu utraty witamin.

Obszary zastosowania naszych produktów suszonych

Owoce i warzywa w proszkuDodatki do zupKolor i smakRyż, kasza bulgurPiekarnictwoGrupa herbatKarma dla zwierzątSuplementy ziołoweDeseryMieszanki mięsne, drobiowe i rybnePosypki do lokumMieszankiSkładniki musliCiastka i ciastaBudynie i czekoladaDodatki do manti i makaronów