Batata seca

Comparação de preços entre batata fresca e batata em pó, por kg

Vantagens da utilização de batata seca

• A partir de uma caixa de 5 kg de batatas, obtém-se aproximadamente 1 kg de batata seca, que cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução do volume, o espaço necessário para o armazenamento é significativamente menor. O pó de batata ocupa apenas cerca de 20 a 25 % do volume das batatas frescas.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de batatas frescas cabe em aproximadamente 4 a 5 paletes quando transformada em pó.

• Não precisa ser armazenado em frio. Mantê-lo num local fresco e seco, longe da luz solar direta, é suficiente para condições de armazenamento de batata desidratada.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água na batata seca. Uma vez que o teor de água das batatas frescas diminui de 80 % para 10 % durante o processo de secagem, a atividade da água diminui e o crescimento bacteriano na batata seca fica limitado. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de batata seca em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com a batata seca:

• Produção de sumo de batata em pó.

O que é o pó de batata?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de batata da seguinte forma:
  a batata seca é um produto obtido através do processamento de batatas frescas, utilizando sistemas especiais, secando-as e moendo-as. Antes da secagem, as batatas frescas contêm aproximadamente 80% de água. O processo de secagem reduz este teor de água para níveis muito baixos, o que faz com que os valores nutricionais da batata se concentrem.

• Fabricantes de batata em pó

  1. Preparação da batata fresca: Na primeira etapa, as batatas frescas são submetidas ao pré-tratamento necessário.
  2. Secagem: As batatas frescas são submetidas ao processo de secagem. Durante a secagem, a água é removida e a essência do produto permanece.
  3. Ao remover a água, a atividade da água do produto diminui, tornando-o um produto com uma longa durabilidade.
  4. Aproximadamente 1 kg de pó de batata desidratada é produzido a partir de 5 kg de batatas frescas.
  5. Valores nutricionais: Durante o processo de secagem, as proporções de hidratos de carbono, minerais, proteínas e gorduras da batata aumentam significativamente.

Variedades de batata em pó

1. Pó de batata desidratada

Como conservar batata seca?

A batata seca tem um prazo de validade de, pelo menos, 1 ano quando armazenada em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade se reduza, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar.

Onde é que se utiliza a batata seca?

Qual é a sua função na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a consumir

   • Onde é utilizada: A batata desidratada é amplamente utilizada na produção de alimentos pré-preparados. É especialmente utilizada em refeições congeladas, batatas fritas e sopas instantâneas.
     • Para que serve: A batata seca tem uma vida útil mais longa do que a batata fresca, é fácil de transportar e permite poupar tempo no processo de produção.
     • Vantagens de utilização: Facilita o armazenamento, é muito fácil de transportar e tem uma longa vida útil.

2. Batatas fritas e snacks

   • Onde é utilizada: A batata seca é utilizada como ingrediente básico na produção de batatas fritas.
     • Função: A batata seca ajuda a tornar as batatas fritas mais estaladiças e mais leves.
     • Vantagem: O processo de produção é rápido e ocupa menos espaço do que a batata fresca.

3. Misturas alimentares

   • Utilização: Pode ser utilizado em várias misturas alimentares, especialmente em refeições prontas a consumir e sopas.
     • Função: A batata seca dissolve-se facilmente, contribuindo para as refeições e oferecendo uma utilização prática.
     • Vantagem: Oferece a vantagem de um longo prazo de validade e de uma rápida solubilidade.

4. Fabricantes de farinha e amido à base de batata

   • Utilização: A batata seca pode ser utilizada na produção de amido ou farinha.
     • Função: A batata seca pode ser moída para se obter farinha ou amido, o que lhe confere utilidade na produção de vários produtos de panificação.
     • Vantagem: Pode ser transformada em vários produtos alimentares sem perder o valor nutricional da batata.

5. Fabricantes de rações para animais

   • Utilização: A batata seca também pode ser utilizada em certas rações para animais.
     • Função: Constitui um componente alimentar nutritivo e de fácil digestão para os animais.
     • Vantagem: Contém um elevado teor energético e constitui uma fonte de alimentação eficiente para os animais.

Utilização doméstica e aplicações

1. Sopas e molhos caseiros

   • Utilização: A batata seca pode ser utilizada em sopas ou molhos caseiros.
     • Função: A batata pode conferir uma textura cremosa e um sabor intenso a sopas ou molhos.
     • Vantagem: Pode ser rapidamente incorporado nas refeições e realçar o seu sabor.

2. Batatas fritas caseiras

   • Utilização: É possível fazer batatas fritas em casa utilizando batata seca.
     • Função: A batata seca é prática para fazer batatas fritas em casa e constitui uma deliciosa alternativa para petiscos caseiros.
     • Vantagem: É possível preparar uma alternativa às batatas fritas com menos óleo.

3. Saladas de batata

   • Utilizações: A batata seca pode ser utilizada em saladas de batata frias.
     • Função: A textura e o sabor da batata tornam-na um ingrediente substancial e delicioso para saladas.
     • Vantagem: Enriquece o sabor da salada e permite uma preparação prática.

4. Puré de batata

   • Utilizações: A batata seca pode ser utilizada para fazer puré de batata em casa.
     • Função: Ao preparar puré de batata, a batata desidratada dissolve-se facilmente e confere um sabor intenso.
     • Vantagem: É uma alternativa deliciosa e rápida de preparar.

5. Snacks e bolachas

   • Utilizações: A batata seca pode ser utilizada em snacks ou produtos de pastelaria, especialmente em bolachas de batata.
     • Função: A batata confere riqueza e um sabor característico aos produtos de pastelaria.
     • Vantagem: Confere um novo sabor e toque a várias receitas e petiscos.

Valores nutricionais da batata seca

Notas

• Calorias e macronutrientes: A batata seca apresenta um aumento significativo das calorias e dos hidratos de carbono devido à redução do teor de água.
• Fibra: O teor de fibra da batata seca é mais elevado, sendo um componente importante que contribui para a saúde digestiva.
• Minerais: A batata seca é mais rica em minerais como o potássio e o ferro, que são essenciais para as funções do organismo.
• Vitaminas: Embora a batata fresca seja mais rica em vitamina C, a batata seca contém níveis mais baixos devido à perda de vitaminas.