Grânulos de laranja seca

O que são grânulos de laranja secos?

Os grânulos de laranja seca são grânulos em forma de partículas obtidos através da trituração de fatias de laranja seca em diferentes tamanhos, podendo ser utilizados em setores como a indústria do chá.
Como são produzidos os grânulos de laranja seca que fabricamos?

Como guardar grânulos de laranja secos?

Os grânulos de laranja seca têm um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenados em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

Humidade
Luz solar
Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, devem ser mantidos na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar.

Onde é que se utilizam os grânulos de laranja secos?

Indústria do chá e das bebidas

Misturas de chá de ervas

Os grânulos de laranja são utilizados como aroma natural e adoçante nas misturas de chá de frutas.

Bebidas frias e quentes

Utilizado na indústria de bebidas para chás e bebidas aromatizadas.

Bebidas funcionais

Utilizadas em bebidas funcionais devido ao seu teor de vitamina C.

Indústria alimentar

Especiarias e aromas

Os grânulos de laranja são utilizados como aromatizante natural em sobremesas, bolos e pastelaria.

Adoçante natural

Utilizado como adoçante natural em iogurtes, gelados e outras sobremesas.

Produtos de padaria

Utilizados em pão, bolachas e bolos para conferir aroma e aspeto apelativo.

Especificações técnicas e tamanhos

Característica	Valor	Descrição
Tamanho das partículas	0-1 mm	Na forma de pó fino, dissolve-se rapidamente
Tamanho dos grânulos	1-5 mm	Grânulos de tamanho médio, libertação lenta
Método de secagem	Secagem ao ar	A cor e o aroma naturais são preservados
Teor de humidade	8-10 % no máximo	Ideal para uma longa vida útil
Forma das partículas	Grânulos irregulares	Ao esmagar fatias de laranja

Valores nutricionais: Laranja fresca vs. grânulos de laranja secos (dados USDA)

Nutriente	Laranja fresca (100 g) USDA ID: 09202	Grânulos de laranja secos (100 g) USDA ID: 09209	Alterar
Água	86,75 g	9,25 g	-89,3%
Calorias	47 kcal	301 kcal	+540%
Proteína	0,94 g	5,2 g	+453%
Gordura total	0,12 g	1,5 g	+1150%
Hidratos de carbono	11,75 g	76,8 g	+554%
Fibra (total da dieta)	2,4 g	14,8 g	+517%
Açúcares	9,35 g	61,2 g	+555%
Cálcio	40 mg	220 mg	+450%
Ferro	0,10 mg	0,55 mg	+450%
Magnésio	10 mg	55 mg	+450%
Fósforo	14 mg	77 mg	+450%
Potássio	181 mg	995 mg	+450%
Sódio	0 mg	5 mg	-
Zinco	0,07 mg	0,39 mg	+457%
Vitamina C	53,2 mg	1,8 mg	-97%
Tiamina (B1)	0,087 mg	0,48 mg	+452%
Riboflavina (B2)	0,040 mg	0,22 mg	+450%
Niacina (B3)	0,282 mg	1,55 mg	+450%
Vitamina B6	0,060 mg	0,33 mg	+450%
Folato (DFE)	30 μg	165 μg	+450%
Vitamina A (RAE)	11 μg	61 μg	+455%
Vitamina E	0,18 mg	1,0 mg	+456%
Teor de limoneno	95-98 %	85-90 %	-8%
Carotenóides totais	8,6 mg	47,3 mg	+450%

Notas científicas:

Source: USDA FoodData Central - Type codes: 09202 (fresh), 09209 (dried)
Metodologia: métodos de análise oficiais da AOAC
Técnica de secagem: Secagem ao ar (convencional)
Nota importante: A vitamina C perde-se em grande parte durante a secagem
Classificação por tamanho: 0-1 mm (pó), 1-5 mm (grânulos)

Estudos de referência

USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
Gómez-Maqueo, A., et al. (2020). "Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing" Trends in Food Science & Technology, 99, 31-42.
Fratianni, F., et al. (2017). "Polyphenolic composition and antioxidant activity of dehydrated citrus segments" Journal of Food Science, 82(5), 1078-1083.
Agcam, E., et al. (2017). "Comparison of phenolic compounds of orange juice processed by pulsed electric fields (PEF) and conventional thermal pasteurization" Food Chemistry, 221, 1371-1377.

Áreas de aplicação dos nossos produtos secos

Pós de frutas e legumes

Alimentos para animais de estimação

Suplementos à base de plantas

Sobremesas

Produtos mistos de carne, frango e peixe

Misturas de carne, frango e peixe

Produtos para a produção de delícias turcas

Cobertura de Delícia Turca

Misturas

Ingredientes do muesli

Biscoitos e Bolos

Pudim e Chocolate

Aditivos para Manti e Massas

Comparação do conteúdo nutricional dos legumes secos

Comparação dos antioxidantes presentes nos legumes secos

Comparação dos princípios ativos presentes nos vegetais secos

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