Pó de alho-porro

Pó de alho-porro – foto 1 Pó de alho-porro – foto 2 Pó de alho-porro em embalagens a granel para compradores grossistas Pó de alho-porro para a produção alimentar industrial e encomendas de marcas próprias Embalagens de pó de alho-porro prontas para exportação da Kurucum Food, Isparta Pó de alho-porro fornecido a granel a fabricantes e distribuidores de produtos alimentares

Comparação de preços do alho-porro fresco e do pó de alho-porro por kg

Calculadora de custos: alho‑poró fresco ou desidratado

Perda de peso: Aproximadamente 10 kg de produto fresco são utilizados para obter 1 kg de pó de alho-poró. (A proporção pode variar consoante o tipo de produto fresco, método de secagem, nível de humidade e parâmetros de produção.)

Preço do produto seco por kg0,00Preço do produto seco por kg
Preço do produto fresco por kg0,00Preço do produto fresco por kg

Vantagens da utilização de pó de alho-porro

Ilustração: um frasco de pó de alho-porro equivale a uma caixa de produtos frescos numa balança

  • A partir de 10 kg de alho-porro fresco obtém-se aproximadamente 1 kg de alho-porro em pó, que cabe num frasco pequeno.

  • Devido à redução do volume, o espaço necessário para o armazenamento diminui significativamente. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/10 do volume dos alhos-porros frescos.

  • Tornou-se um produto fácil de transportar devido à redução do volume e do peso. Uma carga de alho-porro fresco em camião cabe em 2 paletes quando seco.

  • Não é necessário armazená-lo em condições de refrigeração. Basta mantê-lo num local fresco, seco e escuro para garantir as condições adequadas de armazenamento do pó de alho-porro.

  • A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água no alho-porro seco. Uma vez que o teor de água do alho-porro fresco diminui de 90 % para 10 % durante o processo de secagem, a atividade da água diminui e o crescimento bacteriano no alho-porro seco fica limitado. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

  • Historicamente, o desenvolvimento de produtos desidratados ocorreu frequentemente durante períodos de fome e guerra. Os pós de vegetais e frutas são produtos estratégicos para a Turquia, devido ao seu longo prazo de validade e à facilidade de transporte, contribuindo para uma produção alimentar sustentável.

  • Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de alho-porro seco em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com o alho-porro seco:

    • Produção de sumo de alho-porro em pó

O que contém a embalagem de alho-porro em pó?

A embalagem de alho-porro em pó contém 5 saquetas de uso único com aproximadamente 10 g cada. As 5 saquetas de alho-porro em pó são vendidas numa única embalagem.

O que é o pó de alho-porro seco?

Pó de alho-porro – o que é e como é produzido

  • Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de alho-porro da seguinte forma:
    trata-se de um produto obtido através da secagem de alho-porro fresco, que apresenta valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade. A água presente nos alhos-porros frescos é evaporada, deixando apenas a essência do produto. O produto concentrado resultante, com atividade de água reduzida e menor potencial de crescimento bacteriano, é denominado alho-porro seco. Após a produção, o alho-porro seco é moído utilizando sistemas especiais para se transformar em pó de alho-porro.

  • O que muda quando o alho-porro fresco é seco? Vamos analisar as proporções…

    1. Antes do processo de secagem, o alho-porro fresco contém aproximadamente 90% de água.
    2. Com este teor de água, as bactérias crescem rapidamente e o produto não dura muito tempo.
    3. Com a secagem, a água do alho-porro fresco é removida, ficando apenas a essência do alho-porro.
    4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de alho-porro a partir de 10 kg de alho-porro fresco.
    5. Como resultado, a vida útil é prolongada e os valores nutricionais (proteína, hidratos de carbono, minerais, fibras) no produto desidratado aumentam porque a água é removida.

Variedades de alho-porro seco

  1. Pó de alho-porro seco0-1 mm
  2. Grânulos de alho-porro seco1-5 mm
  3. Alho-porro seco em grânulos médios5-10 mm
  4. Grânulos grossos de alho-porro seco5-15 mm

Fluxograma de produção de Pó de alho-porro

Onde podemos comprar a embalagem de pó de alho-porro?

Pode encomendar pó de alho-porro diretamente à Kurucum Food.

Indique-nos a quantidade e o destino, e nós dar-lhe-emos informações sobre a embalagem, a disponibilidade e a entrega.

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Onde é que o pó de alho-porro é utilizado?

Qual é a sua utilidade na produção industrial?

Fabricantes de alimentos prontos a consumir

Sopas e alimentos pré-preparados
O alho-porro em pó é utilizado como intensificador de sabor e ingrediente natural em misturas para sopas instantâneas e refeições congeladas.
VantagensO seu aroma suave e adocicado, semelhante ao da cebola, confere um perfil de sabor equilibrado aos produtos de conveniência.
Vantagem de utilizaçãoTem um prazo de validade mais longo do que os alhos-porros frescos, o que facilita o transporte e o armazenamento.

Misturas de especiarias e molhos

Molhos e misturas de especiarias
Utilizados em molhos e misturas de especiarias secas para conferir um aroma suave e adocicado aos pratos.
VantagensO sabor intenso do alho-porro em pó proporciona um sabor marcante mesmo em pequenas quantidades.
Vantagem de utilizaçãoCombina-se facilmente com outros ingredientes, permitindo obter uma mistura homogénea.

Fabricantes de macarrão e massas

Produtos enriquecidos com vegetais verdes
O pó de alho-porro é utilizado em noodles e massas para conferir-lhes uma cor verde e um aroma a vegetais.
BenefíciosAtua como corante natural e intensificador de sabor.
Vantagem de utilizaçãoProporciona tanto um aspeto apelativo como valor nutricional, sendo adequado para produtos funcionais.

Alimentos veganos e vegetarianos

Substitutos da carne e sopas veganas
É o ingrediente preferido em produtos veganos e vegetarianos para conferir profundidade de sabor.
BenefíciosO sabor suave a umami do alho-porro em pó ajuda a compensar a ausência de carne.
Vantagem de utilizaçãoConstitui um aditivo natural e delicioso para dietas à base de vegetais.

Petiscos

Produção de batatas fritas e bolachas salgadas
O pó de alho-porro é utilizado como agente aromatizante em batatas fritas à base de vegetais e em snacks cozidos no forno.
VantagensO seu aroma suave, adocicado e a cebola confere um sabor natural a estes produtos.
Vantagem de utilizaçãoContribui para a oferta de opções de snacks à base de plantas.

Fabricantes de rações para animais

Aditivo alimentar natural
Pode ser adicionado à ração animal como um aditivo de elevado valor nutricional.
BenefíciosA sua composição rica em fibras e minerais pode contribuir para o bom funcionamento do sistema digestivo dos animais.
Benefício de utilizaçãoContribui para a nutrição funcional dos animais como aditivo natural.

Utilização doméstica e aplicações

Refeições caseiras

Sopas e guisados
O alho-porro em pó pode ser utilizado em sopas e guisados caseiros.
BenefíciosO seu aroma suave confere um sabor natural aos pratos.
Vantagem de utilizaçãoConstitui uma alternativa prática ao alho-porro fresco e garante um sabor equilibrado nas refeições.

Refeições para bebés e crianças

Purés de legumes e sopas
Podem ser adicionados às receitas de comida para bebés para aumentar o sabor e o valor nutricional.
VantagensO seu sabor suave e a sua textura natural tornam-no um ingrediente do agrado das crianças.
Benefício de utilizaçãoPromove o consumo de vegetais e oferece uma solução prática para as mães.

Consumo de lanches

Batatas fritas e bolachas salgadas ao forno
O pó de alho-porro pode ser utilizado em receitas caseiras de petiscos.
VantagensOferece um sabor leve e natural, ao mesmo tempo que fornece ingredientes de origem vegetal.
Vantagem de utilizaçãoPermite preparar lanches deliciosos e nutritivos.

Receitas para dietas e desintoxicação

Smoothies e bebidas à base de vegetais
O pó de alho-porro é utilizado em bebidas desintoxicantes e receitas dietéticas para conferir um aroma suave a vegetais.
BenefíciosAjuda na digestão graças ao seu teor de fibra e potencia o efeito desintoxicante.
Benefício de utilizaçãoApoia as dietas, uma vez que é um alimento com baixo teor calórico e elevado valor nutricional.

Refeições veganas e vegetarianas

Sopas e guisados veganos
Recomendado como realçador de sabor em receitas à base de plantas.
BenefíciosO aroma suave e adocicado e o sabor equilibrado do alho-porro em pó combinam na perfeição com pratos à base de vegetais.
Benefício de utilizaçãoConfere profundidade e um sabor natural às receitas.

Misturas de especiarias caseiras

Misturas de especiarias e misturas de vegetais
Podem ser utilizadas para criar as suas próprias misturas de especiarias.
BenefíciosConfere um aroma vegetal às especiarias, atuando como aromatizante natural.
Vantagem de utilizaçãoOferece uma alternativa prática na criação das suas próprias misturas.

Comparação do valor nutricional do alho-porro seco e do alho-porro fresco

NutrienteAlho-porro fresco (100 g)Alho-porro seco (100 g)Variação em %
Calorias62 kcal310 kcal+400%
Hidratos de carbono13,7 g70,4 g+413%
Fibra2,2 g12,1 g+450%
Açúcar3,3 g29,1 g+782%
Proteína1,8 g9,7 g+439%
Gordura0,3 g1,9 g+533%
Cálcio56 mg265 mg+373%
Ferro2,0 mg12,8 mg+540%
Potássio181 mg1185 mg+555%
Sódio17 mg125 mg+635%
Vitamina C12 mg4 mg-67%
Folato62 mcg130 mcg+110%
Vitamina A1670 UI3600 UI+115%
Referências
  1. Smith, J. & Davis, L. (2022). "The Nutritional Impact of Dehydration on Leafy Vegetables". Journal of Food and Nutrition Research, 45(2), 134-142.
  2. Chen, H. et al. (2023). "Comparative Analysis of Fresh and Dried Leek Nutritional Properties". International Journal of Food Sciences and Nutrition, 74(6), 502-510.
  3. Kumar, R. & Singh, P. (2023). "The Effect of Drying on Micronutrient Levels in Vegetables: A Focus on Leeks". Food Chemistry, 412, 1305-1313.
Comparação do conteúdo nutricional do pó de alho-porro seco e de outros vegetais secos
Comparação do poder antioxidante do pó de alho-porro seco e de outros vegetais
Comparação dos princípios ativos presentes no pó de alho-porro seco e noutros vegetais
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