Pó de cogumelo ostra

Comparação de preços de cogumelo ostra fresco e cogumelo ostra desidratado por kg

Vantagens de usar cogumelo ostra desidratado

• Utilizando 6-7 kg de cogumelo ostra fresco numa caixa, obtém-se aproximadamente 1 kg de cogumelo desidratado, que cabe num pequeno frasco.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para o armazenamento diminui significativamente. O pó de cogumelo ostra reduz-se para aproximadamente 1/6,5 do seu volume em comparação com o cogumelo ostra fresco.

• Devido à redução de volume e peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Um camião cheio de cogumelo ostra fresco cabe numa área de aproximadamente 2-3 paletes quando transformado em pó.

• Não precisa de ser mantido em condições de armazenamento a frio. Uma área fresca, seca e escura é suficiente para as condições de armazenamento de cogumelo ostra desidratado.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água nos cogumelos desidratados. Durante o processo de desidratação, o teor de água do cogumelo ostra desce de 85% para 10%, o que reduz a atividade da água e limita o crescimento bacteriano no cogumelo desidratado. A limitação do crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver produtos de cogumelo ostra desidratado e tecnologias de produção em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relativos ao cogumelo ostra desidratado:

• Produção de pó de sumo de cogumelo ostra.

Comparação de Valores Nutricionais entre Cogumelo Ostra Fresco e Cogumelo Ostra Desidratado

O que contém a embalagem?

A embalagem de pó de cogumelo contém 100 g de pó de cogumelo vendido numa bolsa kraft selável. Com a embalagem selável, pode usar a quantidade necessária a qualquer momento e voltar a selar para armazenamento. Não contém aditivos, açúcares adicionados ou conservantes.

O que é o pó?

• Podemos responder à questão sobre o que é o pó de cogumelo ostra desidratado da seguinte forma:
  O cogumelo ostra é uma das espécies de cogumelos comestíveis que podem crescer na natureza. É também uma das raras espécies que podem ser cultivadas. O cogumelo ostra desidratado é um produto com elevado valor nutricional e um longo prazo de validade. A água contida no cogumelo fresco é evaporada, deixando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com atividade de água reduzida e potencial de crescimento bacteriano diminuído, é designado por cogumelo desidratado. Após a produção, os cogumelos desidratados são moídos utilizando sistemas especiais para se tornarem pó de cogumelo.

• O que muda quando o cogumelo ostra fresco é desidratado? Vejamos os rácios...

  1. Antes do processo de secagem, o cogumelo ostra fresco contém aproximadamente 85% de água.
  2. Este teor de água é um ambiente adequado para o crescimento bacteriano rápido e é um nível de humidade no qual os cogumelos frescos não conseguem durar muito tempo.
  3. Como resultado da secagem, a água no cogumelo ostra fresco é removida e a essência do cogumelo permanece.
  4. Com a remoção da água do produto, aproximadamente 6-7 kg de cogumelo ostra fresco produzem 1 kg de cogumelo ostra desidratado.
  5. Como resultado, o prazo de validade é prolongado e, ao remover o teor de água, os valores nutricionais (proteína, hidratos de carbono, mineral, proporção de fibras) no cogumelo desidratado aumentam.

Variedades de Cogumelo Ostra Desidratado

1. Pó de Cogumelo Ostra Desidratado0-1 mm
2. Grânulos de Cogumelo Ostra Desidratado1-2 mm
3. Corte Grosso para Sopa de Cogumelo Ostra Desidratado2-8 mm
4. Pedaços de Cogumelo Ostra Desidratado8-15 mm

Onde Podemos Comprar Pó de Cogumelo?

Pode encomendar pó de cogumelo diretamente à Kurucum Food.

Indique-nos a sua quantidade e o destino, e aconselharemos sobre a embalagem, disponibilidade e entrega.

Onde é Utilizado o Pó de Cogumelo?

Qual é o Seu Papel na Produção Industrial?

1. Onde Pode Ser Utilizado na Produção Alimentar:

   • Sopas e Refeições Instantâneas: É um intensificador natural de aroma e sabor em misturas industriais de sopas, molhos e pratos.
   • Produtos Cárneos: É utilizado como agente aromatizante em produtos como almôndegas, salsichas e fiambre.
   • Misturas de Especiarias: É um ingrediente chave na produção de misturas de especiarias especiais com sabor a cogumelo.
   • Molhos Prontos: É preferido em molhos cremosos ou à base de cogumelos preparados para massas e pizzas.

2. Produtos de Pastelaria e Snacks:

   • Batatas Fritas e Bolachas Salgadas: É utilizado em misturas de especiarias para batatas fritas e bolachas salgadas com sabor a cogumelo.
   • Pão e Pastelaria: É utilizado em pão, pãezinhos e massa de pizza para criar um perfil de sabor distinto.

3. Onde Pode Ser Utilizado na Produção de Alimentos Congelados e Embalados:

   • Refeições Congeladas: O pó de cogumelo é utilizado como intensificador de sabor em alimentos congelados.
   • Misturas de Legumes: É preferido em misturas de legumes ou guarnições com aroma de cogumelo adicionado.

4. Onde Pode Ser Utilizado na Produção de Alimentos Funcionais:

   • Suplementos Alimentares: É utilizado em suplementos alimentares devido ao rico teor de proteínas e vitaminas dos cogumelos ostra.

O Que Pode Ser Feito em Casa? Onde É Utilizado?

1. Na Culinária Caseira:

   • Sopas e Refeições: Pode ser adicionado diretamente à sopa de cogumelos e a várias receitas para um aroma intenso.
   • Massa e Molhos: Confere um sabor enriquecedor quando adicionado a molhos em receitas de esparguete e massas.

2. Especiarias e Misturas:

   • Misturas de Especiarias Caseiras: Podem ser preparadas misturas de especiarias personalizadas para pratos de carne, frango ou legumes.
   • Misturas para Esfregar a Seco: Podem ser adicionadas a misturas de especiarias secas para uso em pratos grelhados e assados no forno.

3. Dietéticos e Funcionais:

   • Receitas de Baixas Calorias: Utilizado como agente aromatizante em refeições, molhos e snacks deliciosos e de baixas calorias.

4. Como Utilizar:

   • Refeições Prontas: Proporciona um rápido reforço de sabor quando adicionado a refeições instantâneas ou produtos alimentares prontos a consumir.
   • Como Especiaria Direta: Ideal e prático para usar em substituição de cogumelos frescos.

Quais São as Diferenças Entre o Pó de Cogumelo e os Produtos Frescos?

O pó de cogumelo desidratado é produzido através da secagem de produtos frescos em condições adequadas após o pré-processamento necessário. Como resultado da secagem, o teor de água do produto é removido, o que diminui a humidade e aumenta a concentração da essência principal, impulsionando significativamente os valores nutricionais, minerais e princípios ativos em comparação com o estado fresco natural. Embora exista uma diferença significativa nos valores nutricionais entre consumir a mesma quantidade de cogumelos frescos versus cogumelos desidratados, em termos de benefícios, pode afirmar-se que os cogumelos desidratados são benéficos nas mesmas áreas que os cogumelos frescos naturais, exceto em casos excepcionais.