Pó de manjericão
O que é o Pó de Manjericão?
O pó de manjericão é produzido através da desidratação de manjericão fresco e da moagem do produto resultante.
Como Armazenar?
O pó de manjericão seco tem uma vida útil mínima de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem este período:
- Humidade
- Luz solar
- Alta temperatura
Para evitar uma redução da vida útil, deve ser mantido na sua própria embalagem num ambiente fresco, seco e escuro.
Onde é Utilizado?
Indústria Alimentar e de Bebidas
Cosméticos e Cuidados Pessoais
Produtos Suplementares
Indústria Farmacêutica
Valores Nutricionais: Manjericão Fresco vs Seco (USDA Data)
| Nutriente | Manjericão fresco (100 g)USDA ID: 170393 | Manjericão seco (100 g)USDA ID: 170394 | Alteração |
|---|---|---|---|
| Água | 92,06 g | 10,35 g | -88,8% |
| Calorias | 23 kcal | 233 kcal | +913% |
| Proteínas | 3,15 g | 22,98 g | +629% |
| Gorduras | 0,64 g | 4,07 g | +536% |
| Hidratos de carbono | 2,65 g | 47,75 g | +1702% |
| Fibras | 1,6 g | 37,7 g | +2256% |
| Açúcares | 0,30 g | 1,71 g | +470% |
| Cálcio | 177 mg | 2240 mg | +1165% |
| Ferro | 3,17 mg | 89,8 mg | +2733% |
| Magnésio | 64 mg | 711 mg | +1011% |
| Fósforo | 56 mg | 274 mg | +389% |
| Potássio | 295 mg | 3430 mg | +1063% |
| Sódio | 4 mg | 34 mg | +750% |
| Zinco | 0,81 mg | 7,10 mg | +777% |
| Vitamina C | 18,0 mg | 0,80 mg | -96% |
| Tiamina (B1) | 0,034 mg | 0,080 mg | +135% |
| Riboflavina (B2) | 0,076 mg | 1,200 mg | +1479% |
| Niacina (B3) | 0,902 mg | 6,500 mg | +621% |
| Vitamina B6 | 0,155 mg | 1,070 mg | +590% |
| Folatos (DFE) | 68 μg | 310 μg | +356% |
| Vitamina A (RAE) | 264 μg | 744 μg | +182% |
| Vitamina E | 0,80 mg | 10,5 mg | +1213% |
| Vitamina K | 414,8 μg | 1714 μg | +313% |
Notas Científicas:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 170393 (fresh), 170394 (dried)
- Metodologia: Métodos de análise oficiais AOAC
- Ponto-chave: As taxas de aumento elevadas devem-se ao efeito de concentração causado pela perda de água
Estudos de Referência
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Makri, O., & Kintzios, S. (2008). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, 13(3), 123-150.
- Hossain, M.B., et al. (2010). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, 123(1), 85-91.
Áreas de aplicação dos nossos produtos secos
Pós de frutas e legumes
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