Pó de marmelo

O que é o pó de marmelo?

O pó de marmelo é produzido através da secagem do marmelo fresco e da moagem do produto resultante. O marmelo fresco contém aproximadamente 84 % de água antes da secagem. Durante o processo de secagem, o teor de água no produto fresco é reduzido para níveis muito baixos. Como resultado da secagem, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de marmelo seco a partir de 6 kg de marmelo fresco. O processo de secagem remove a água do produto fresco, deixando para trás a essência do marmelo. Por conseguinte, os valores nutricionais do pó de marmelo, especialmente proteínas, hidratos de carbono, minerais e fibra, estão altamente concentrados.

Como é produzido o pó de marmelo seco que fabricamos?

Pó de marmelo seco, 0-1 mm: O marmelo fresco é seco após passar pelo pré-tratamento necessário. Após a secagem, o marmelo seco é moído utilizando sistemas de trituração especiais para se obter o pó de marmelo.

Como guardar o pó de marmelo?

O pó de marmelo seco tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, deve ser mantido na sua própria embalagem, num local fresco, seco e escuro.

Onde é utilizado o pó de marmelo?

Qual é a sua função na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a consumir

• Produção de compotas, marmeladas e sobremesas:
  O pó de marmelo pode ser utilizado como espessante e intensificador de sabor em sobremesas, compotas e marmeladas.
  • Função: O aroma natural e as propriedades espessantes do marmelo facilitam a produção de sobremesas.
  • Vantagens: Acelera o processamento e facilita o armazenamento, em comparação com o marmelo fresco.

2. Produtos de padaria

• Bolos, bolachas e tartes de marmelo:
  Na pastelaria, o marmelo em pó pode ser utilizado como adoçante natural e intensificador de sabor.
  • Função: O seu aroma frutado confere um sabor único a receitas doces e salgadas.
  • Vantagens: Oferece uma qualidade constante em todas as estações do ano.

3. Fabricantes de bebidas

• Chá de marmelo e bebidas de fruta:
  O marmelo em pó é utilizado como aromatizante natural em chás de fruta, bebidas quentes e receitas de batidos.
  • Função: O pó de marmelo confere um sabor ligeiramente ácido e um aroma agradável.
  • Vantagens: Contribui para a produção de bebidas naturais e funcionais.

4. Alimentos para bebés e suplementos

• Utilização em alimentos para bebés:
  O pó de marmelo pode ser utilizado para conferir sabor e textura naturais aos alimentos para bebés.
  • Função: O teor de fibra do marmelo ajuda na digestão e constitui uma opção nutritiva para os bebés.
  • Vantagens: Oferece uma solução prática com uma longa vida útil.

5. Produtores de conservas e refeições prontas

• Sabor e espessante:
  O pó de marmelo pode ser utilizado como espessante e para equilibrar o sabor em molhos e refeições prontas.
  • Função: A sua estrutura ligeiramente ácida mantém o equilíbrio entre o doce e o salgado e confere uma textura natural.
  • Vantagens: Destaca-se como um aditivo natural na produção industrial.

Utilizações e aplicações domésticas

6. Sobremesas e petiscos caseiros

• Bolos, bolachas e pudim de marmelo:
  O marmelo em pó pode ser adicionado a receitas de sobremesas como adoçante natural e aromatizante.
  • Função: O seu sabor doce e ligeiramente ácido enriquece as receitas.
  • Vantagens: Reduz o teor de açúcar através da utilização prática.

7. Batidos e bebidas de fruta

• Receitas de batidos de fruta e milkshakes:
  O pó de marmelo é ideal para conferir sabor e aroma naturais às bebidas.
  • Função: A sua estrutura facilmente solúvel confere uma consistência homogénea às bebidas.
  • Vantagem: Oferece uma alternativa de bebida saudável e rápida de preparar.

8. Molhos para saladas e pratos

• Molhos de fruta e marinadas:
  O pó de marmelo confere um aroma agridoce aos molhos para salada e às misturas para marinadas.
  • Função: A composição natural do marmelo confere um sabor único aos pratos.
  • Vantagem: Proporciona um sabor intenso com uma pequena quantidade.

9. Snacks e misturas energéticas

• Granola e barras energéticas:
  O pó de marmelo pode ser utilizado em misturas de granola e em barras energéticas caseiras.
  • Função: É uma fonte de energia graças ao seu teor de fibra e açúcares naturais.
  • Vantagem: Oferece uma alternativa funcional isenta de aditivos.

10. Iogurtes e produtos para o pequeno-almoço

• Iogurte de marmelo e cereais de pequeno-almoço:
  O marmelo em pó pode ser adicionado a produtos de pequeno-almoço, como iogurte e muesli.
  • Função: O seu sabor doce e ligeiramente ácido enriquece o pequeno-almoço.
  • Benefício: Proporciona um início nutritivo e natural.

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