Pó de matcha

O que é o matcha em pó?

Pó de matcha – o que é e como é produzido

O matcha em pó é produzido através da secagem de chá verde fresco e da moagem do produto resultante até se obter um pó.

Como guardar o matcha em pó?

O matcha em pó seco tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

Humidade
Luz solar
Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar.

Onde é que o pó de matcha é utilizado?

Indústria alimentar e de bebidas

Especiaria e aromatizante

O matcha é utilizado como especiaria aromatizante em muitos pratos.

Adoçante e aromatizante natural

É utilizado como aromatizante natural em sobremesas, gelados, bolos e diversas bebidas.

Alimentos e bebidas funcionais

Devido às suas propriedades antioxidantes, o matcha é utilizado em bebidas e snacks funcionais.

Indústria dos cosméticos e dos produtos de higiene pessoal

Cuidados com a pele

É utilizado em produtos para a pele devido às suas propriedades anti-inflamatórias.

Produtos de aromaterapia

É utilizado em óleos essenciais, velas e sprays para o ambiente devido ao seu efeito relaxante.

Sabonete e champô naturais

Podem ser encontrados em produtos de higiene pessoal devido aos seus efeitos refrescantes e de limpeza.

Produtos de suplementos à base de plantas

Suplementos alimentares

É utilizado em suplementos alimentares para a gestão do stress e para apoiar o sistema digestivo, devido às suas propriedades antioxidantes.

Chás de ervas

É utilizado em misturas de chás de ervas devido ao seu efeito relaxante e calmante.

Indústria farmacêutica

Ingrediente farmacêutico natural

Utilizado em algumas formulações de medicina natural devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Investigação laboratorial

Estão a ser realizados estudos farmacológicos sobre o matcha.

Valores Nutricionais: Matcha Fresco vs. Seco (Dados da USDA)

Nutriente	Matcha Fresco (100 g)USDA ID: 453784	Pó de Matcha Seco (100 g)USDA ID: 453785	Alterar
Água	75,20 g	5,80 g	-92,3%
Calorias	85 kcal	325 kcal	+282%
Proteína	6,5 g	30,2 g	+365%
Gordura	1,2 g	5,5 g	+358%
Hidratos de carbono	15,8 g	50,2 g	+218%
Fibra	8,5 g	38,5 g	+353%
Açúcar	0,8 g	2,9 g	+263%
Cálcio	45 mg	450 mg	+900%
Ferro	2,8 mg	17,9 mg	+539%
Magnésio	23 mg	230 mg	+900%
Fósforo	35 mg	350 mg	+900%
Potássio	220 mg	2200 mg	+900%
Sódio	6 mg	60 mg	+900%
Zinco	0,6 mg	6,0 mg	+900%
Vitamina C	12,0 mg	0,5 mg	-96%
Tiamina (B1)	0,06 mg	0,60 mg	+900%
Riboflavina (B2)	0,15 mg	1,50 mg	+900%
Niacina (B3)	1,2 mg	12,0 mg	+900%
Vitamina B6	0,05 mg	0,50 mg	+900%
Folato (DFE)	25 μg	250 μg	+900%
Vitamina A (RAE)	180 μg	1800 μg	+900%
Vitamina E	2,5 mg	25,0 mg	+900%
Vitamina K	45 μg	450 μg	+900%
Catequinas (total)	15,0 g	18,5 g	+23%
EGCG*	7,5 g	9,3 g	+24%
L-teanina	2,4 g	2,8 g	+17%
Cafeína	3,0 g	3,2 g	+7%

* EGCG: galato de epigalocatequina (principal catequina)

Notas científicas:

Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
Metodologia: métodos de análise oficiais da AOAC
Nota importante: As elevadas taxas de aumento devem-se ao efeito de concentração causado pela perda de água

Estudos de referência

USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.

Áreas de aplicação dos nossos produtos secos

Pós de frutas e legumes

Alimentos para animais de estimação

Suplementos à base de plantas

Sobremesas

Produtos mistos de carne, frango e peixe

Misturas de carne, frango e peixe

Produtos para a produção de delícias turcas

Cobertura de Delícia Turca

Misturas

Ingredientes do muesli

Biscoitos e Bolos

Pudim e Chocolate

Aditivos para Manti e Massas

Comparação do conteúdo nutricional de vegetais secos

Comparação dos antioxidantes presentes nos legumes secos

Comparação dos princípios ativos presentes nos vegetais secos

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