Pó de morango liofilizado

Comparação de Preços entre Morango Fresco vs. Seco por kg

Vantagens da Utilização de Pó de Morango

• Utilizando 10 kg de morangos frescos, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de morango, que cabe num pequeno frasco.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para armazenamento diminui significativamente. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/10 em comparação com os morangos frescos.

• Devido à redução de volume e peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Um camião cheio de morangos frescos cabe em 2 paletes quando seco.

• Não requer condições de armazenamento a frio. Mantê-lo num local fresco, seco e escuro é suficiente para o armazenamento do pó de morango.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água no morango seco. Durante o processo de secagem, o teor de água dos morangos frescos desce de 90% para 10%, reduzindo a atividade da água e limitando o crescimento bacteriano no morango seco. A limitação do crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• O desenvolvimento histórico dos produtos secos ocorreu geralmente durante períodos de fome e guerra. Os pós de frutas e legumes são produtos estratégicos para a segurança alimentar devido ao seu longo prazo de validade e facilidade de transporte para a produção alimentar sustentável.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de morango seco em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos sobre morango seco:

• Produção de sumo de morango em pó

Tabela Comparativa do Valor Nutricional do Morango Seco

O que é o pó de morango liofilizado?

• Podemos responder à questão sobre o que é o pó de morango da seguinte forma:
  É um produto com valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade, obtido através da secagem de morangos. A água no morango é evaporada, deixando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com atividade de água e potencial de crescimento bacteriano reduzidos, é chamado de morango seco. A moagem destes morangos secos produz pó de morango.

• O que muda quando o morango é seco? Vamos analisar os rácios…

  • O morango contém aproximadamente 88-90% de água.
  • Este rácio de água é um ambiente adequado para o crescimento bacteriano rápido e é um nível de humidade no qual o produto não consegue durar muito tempo.
  • Com o processo de secagem, a água no morango é removida e a essência do morango permanece.
  • Como resultado, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de morango a partir de 10 kg de morangos.
  • Como resultado da secagem, o prazo de validade do produto é prolongado e os seus valores nutricionais (rácio de hidratos de carbono, vitaminas, proteínas, fibras) aumentam.

• Variedades de morango seco

  • Chips de Morango Seco em Forno: Cortado com aproximadamente 5 mm de espessura. Após a secagem, reduz para aproximadamente 2 mm de espessura.
  • Pó de Morango Seco em Forno: 0-1 mm: Produzido através da moagem de morangos secos utilizando sistemas especializados.
  • Grânulos de Morango Seco em Forno: Produzidos através do corte e peneiração de morangos secos em tamanhos de 1-5 mm.
  • Pedaços de Morango Seco em Forno: Produzidos através do corte e peneiração de morangos secos através de malhas maiores em tamanhos de 3-8 mm.
  • Pó de Morango Liofilizado: Produzido através da moagem de morangos liofilizados em tamanhos de 0-1 mm utilizando sistemas especializados.
  • Pedaços de Morango Liofilizado: Produzidos através da moagem de morangos liofilizados em tamanhos de 1-5 mm utilizando sistemas especializados.
  • Morango Inteiro Liofilizado: Morangos inteiros secos através do método de liofilização sem serem cortados.
  • Fatias de Morango Liofilizado: Morangos que foram fatiados e depois secos através do método de liofilização.

Como Armazenar o Pó de Morango Liofilizado?

O pó de morango desidratado tem uma vida útil mínima de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem este período:

• Humidade
• Luz solar
• Temperatura alta

Para evitar uma vida útil mais curta, deve ser mantido na sua embalagem original num ambiente fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.

Onde é Utilizado o Pó de Morango Liofilizado?

Qual é o seu Uso Industrial?

1. Indústria alimentar

• Aromas e Xaropes de Morango:
  O pó de morango pode ser utilizado em bebidas, xaropes e misturas aromatizantes.
  • Função: O aroma doce e frutado do morango confere um sabor natural às bebidas e oferece aos consumidores um sabor fresco a morango.
  • Benefício: Pode ser facilmente utilizado mesmo quando é difícil encontrar morangos em regiões remotas ou fora de época.

2. Fabricantes de Gelados e Sobremesas

• Como Utilizar em Gelados e Sobremesas:
  O pó de morango é utilizado para dar sabor e cor a gelados, bolos e outras sobremesas.
  • Função: O morango acrescenta riqueza às sobremesas tanto em termos de cor como de sabor.
  • Benefício: Torna as sobremesas mais atraentes como agente corante e aromatizante natural.

3. Produtos Alimentares Temperados e Snacks

• Bolachas, Biscoitos e Snacks de Morango:
  O pó de morango pode ser utilizado como aromatizante em produtos de snack, biscoitos ou bolachas.
  • Função: O aroma de morango dá um toque delicioso aos snacks.
  • Benefício: Oferece uma opção mais prática e duradoura do que os morangos frescos.

4. Suplementos Alimentares e Produtos Nutricionais

• Misturas de Pó de Morango e Suplementos Vitamínicos:
  O pó de morango é utilizado para aumentar o valor nutricional ao ser adicionado a suplementos alimentares e misturas vitamínicas.
  • Função: O morango é rico em vitamina C e antioxidantes, o que pode apoiar o sistema imunitário.
  • Benefício: O pó de morango pode ser adicionado de forma prática a produtos nutricionais em vez de consumir o fruto diretamente.

5. Bebidas Aromatizadas e Misturas para Smoothies

• Smoothies e Misturas para Bebidas Instantâneas:
  O pó de morango pode ser utilizado como intensificador de sabor, especialmente em misturas para smoothies e bebidas instantâneas.
  • Função: O pó de morango proporciona um sabor rico e cor natural nas bebidas.
  • Benefício: Transfere facilmente todo o sabor do fruto do morango para líquidos como água ou leite.

Uso doméstico

6. Sobremesas Caseiras e Bolos

• Bolos, Tartes e Pudins de Morango:
  O pó de morango pode ser usado em bolos, tartes, pudins e outras sobremesas caseiras.
  • Função: O pó de morango adiciona doçura e um rico aroma a fruta às sobremesas.
  • Benefício: Pode ser utilizado como alternativa quando é difícil utilizar morangos frescos.

7. Smoothies e Bebidas Caseiros

• Misturas de Smoothies Deliciosas e Nutritivas:
  O pó de morango é ideal para smoothies verdes ou outras misturas de fruta.
  • Benefícios: O pó de morango adiciona um sabor doce e refrescante aos smoothies.
  • Utilização: Pode ser utilizado como um adoçante natural e funcional.

8. Utilização em Molhos e Sopas Caseiros

• Molhos e Sopas de Morango:
  O pó de morango pode ser usado em receitas como molhos para saladas, sopas à base de fruta e sopas de sobremesa.
  • Benefícios: O morango é um ingrediente versátil que se adapta a pratos doces e salgados.
  • Utilização: Confere um sabor único e fresco a diversos pratos.

9. Uso em Snacks e Sobremesas

• Bolachas e Snacks de Morango:
  Pó de morango pode ser utilizado para dar sabor a bolachas, bolos ou biscoitos caseiros.
  • Benefícios: O morango adiciona sabor e cor naturais aos snacks, tornando-os mais apelativos.
  • Utilização: Enriquece tanto visualmente como em termos de sabor.

10. Máscaras Faciais e Cosmética Natural

• Pó de Morango e Cuidados da Pele:
  Pó de morango pode ser usado em máscaras faciais naturais e produtos de cuidado da pele.
  • Benefícios: O morango é rico em antioxidantes e Vitamina C, que podem beneficiar a saúde da pele.
  • Utilização: Proporciona uma adição natural aos cuidados da pele e pode acalmar a inflamação cutânea.

11. Aromatizar Iogurtes e Pudins

• Iogurte e Pudins de Morango:
  Pó de morango pode ser usado para dar sabor a iogurtes ou pudins caseiros.
  • Benefícios: Pó de morango confere ao iogurte e aos pudins um sabor fresco a morango.
  • Utilização: Pode ser usado como um adoçante natural.