Pó de morango

Comparação de Preços: Morango Fresco vs. Pó de Morango

Vantagens do Pó de Morango

• Ao utilizar 10 kg de morangos frescos, pode obter aproximadamente 1 kg de pó de morango seco que cabe num pequeno frasco.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para armazenamento é significativamente reduzido. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/10 em comparação com o produto fresco.

• Devido à redução de volume e peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Um camião de morangos frescos pode caber num espaço de 2 paletes quando seco.

• Não necessita de ser armazenado em condições de frio. Manter num local fresco, seco e escuro é suficiente para as condições de armazenamento do pó de morango.

• A taxa de crescimento de bactérias é proporcional ao teor de água no morango seco. Durante o processo de secagem, o teor de água do morango fresco desce de 90% para 10%, o que reduz a atividade da água e limita o crescimento bacteriano no morango seco. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• O desenvolvimento histórico dos produtos secos ocorreu geralmente durante períodos de fome e guerra. Produtos como o pó de morango são produtos estratégicos para a segurança alimentar devido ao seu longo prazo de validade e facilidade de transporte para uma produção alimentar sustentável.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver produtos de morango em pó e tecnologias de produção em parceria com a nossa empresa-irmã, Eksis Sistemas Industriais de Secagem, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com o morango desidratado:

• Produção de sumo de morango em pó

Tabela Comparativa de Valores Nutricionais do Morango e Morango em Pó

O que é o pó de morango?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o morango em pó da seguinte forma:
  Trata-se de um produto com valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade, obtido através da secagem de morangos frescos. A água dos morangos frescos é evaporada, restando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com menor atividade de água e menor potencial de crescimento bacteriano, é designado por morango desidratado. O morango em pó é obtido pela moagem destes morangos desidratados.

• O que muda quando os morangos frescos são secos? Analisemos as proporções…

  • Os morangos frescos contêm aproximadamente 88-90% de água.
  • Este teor de água constitui um meio propício ao rápido crescimento bacteriano e corresponde a um nível de humidade no qual o produto não consegue durar muito tempo.
  • Com o processo de secagem, a água do morango fresco é removida, permanecendo a essência do morango.
  • Como resultado, obtém-se aproximadamente 1 kg de morango em pó a partir de 10 kg de morangos frescos.
  • Em resultado da secagem, a vida útil do produto é prolongada e os seus valores nutricionais (hidratos de carbono, vitaminas, proteínas, proporção de fibras) aumentam.

• Variedades de pó de morango

  • Chips de Morango Fatiado Seco em Forno: Cortados com aproximadamente 5 mm de espessura. Após a secagem, reduzem para aproximadamente 2 mm de espessura.
  • Morango em Pó Seco em Forno: 0-1 mm: Produzido através da moagem de morangos desidratados com sistemas especiais.
  • Grânulos de Morango Seco em Forno: Produzidos através do corte e crivagem de morangos desidratados com 1-5 mm de espessura.
  • Pedaços de Morango Seco em Forno: Produzidos através do corte de morangos desidratados com 3-8 mm de espessura e crivagem com redes de malha maior.
  • Pó de Morango Liofilizado: Produzido através da moagem de morangos liofilizados em 0-1 mm com sistemas especiais.
  • Pedaços de Morango Liofilizado: Produzidos através da moagem de morangos liofilizados em pedaços de 1-5 mm utilizando sistemas especializados.
  • Morango Inteiro Liofilizado: Morangos inteiros que foram liofilizados sem serem cortados.
  • Fatias de Morango Liofilizado: Morangos que foram fatiados e depois liofilizados.

Como Armazenar o Pó de Morango?

O pó de morango desidratado tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem este período:

• Humidade
• Luz solar
• Temperatura alta

Para garantir que o prazo de validade não seja encurtado, deve ser mantido na sua embalagem original num ambiente fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.

Onde é Utilizado o Pó de Morango?

Qual é o seu papel na produção industrial?

1. Indústrias de alimentos prontos a comer

• Aromas e Xaropes de Morango:
  O pó de morango pode ser utilizado em bebidas, xaropes e misturas aromatizantes.
  • Qual é o benefício do pó de morango? O aroma doce e frutado do morango adiciona um sabor natural às bebidas e oferece aos consumidores o sabor dos morangos frescos.
  • Quais são os benefícios do pó de morango? Pode ser facilmente utilizado mesmo quando é difícil encontrar morangos em regiões remotas ou fora de época.

2. Fabricantes de Gelados e Sobremesas

• Como utilizar em gelados e sobremesas:
  O pó de morango é utilizado para adicionar sabor e cor a gelados, bolos e outras sobremesas.
  • Qual é o benefício do pó de morango? O morango proporciona riqueza tanto em cor como em sabor nas sobremesas.
  • Quais são os benefícios do pó de morango? Torna as sobremesas mais atraentes como agente corante e aromatizante natural.

3. Produtos Alimentares Temperados e Snacks

• Bolachas, Biscoitos e Snacks de Morango:
  O pó de morango pode ser utilizado como aromatizante em produtos de snack, biscoitos ou frutos secos.
  • Qual é o benefício do pó de morango? O aroma de morango confere um toque delicioso aos snacks.
  • Benefícios do Pó de Morango? Oferece uma alternativa mais prática e duradoura aos morangos frescos.

4. Suplementos Alimentares e Produtos Nutricionais

• Misturas de Pó de Morango e Suplementos Vitamínicos:
  O pó de morango é utilizado para aumentar o valor nutricional de suplementos alimentares e misturas vitamínicas.
  • O que faz o Pó de Morango? Os morangos são ricos em Vitamina C e antioxidantes, que podem apoiar o sistema imunitário.
  • Benefícios do Pó de Morango? O pó de morango pode ser adicionado a produtos nutricionais como uma alternativa prática ao consumo da fruta inteira.

5. Bebidas Aromatizadas e Misturas para Batidos

• Batidos e Misturas de Bebidas Instantâneas:
  O pó de morango pode ser usado como intensificador de sabor, especialmente em misturas para batidos e bebidas instantâneas.
  • O que faz o Pó de Morango? O pó de morango confere um sabor rico e uma cor natural às bebidas.
  • Benefícios do Pó de Morango? Transfere facilmente todo o sabor dos morangos para líquidos como água ou leite.

Usos Domésticos? Onde Usar?

6. Sobremesas e Bolos Caseiros

• Bolos, Tartes e Pudins de Morango:
  O pó de morango pode ser usado em bolos, tartes, pudins e outras sobremesas caseiras.
  • O que faz o Pó de Morango? O pó de morango adiciona doçura e um aroma frutado rico às sobremesas.
  • Benefícios do Pó de Morango? Pode ser usado como alternativa quando é difícil utilizar morangos frescos.

7. Batidos e Bebidas Caseiras

• Misturas de Batidos Deliciosas e Nutritivas:
  O pó de morango é ideal para batidos verdes ou outras misturas de fruta.
  • O que faz o Pó de Morango? O pó de morango confere um sabor doce e refrescante aos batidos.
  • Quais os benefícios do morango em pó? Pode ser utilizado como adoçante natural e funcional.

8. Uso em molhos e sopas caseiros

• Molhos e sopas de morango:
  O morango em pó pode ser utilizado em receitas como molhos para saladas, sopas de fruta e sopas para sobremesa.
  • Para que serve o morango em pó? O morango é um ingrediente versátil que se adapta tanto a pratos doces como salgados.
  • Quais são os benefícios do morango em pó? Adiciona um sabor distinto e fresco a vários pratos.

9. Uso em snacks e sobremesas

• Biscoitos e snacks de morango:
  O morango em pó pode ser utilizado para dar sabor a bolachas, bolos ou biscoitos caseiros.
  • Para que serve o morango em pó? O morango adiciona sabor e cor naturais aos snacks, tornando-os mais apelativos.
  • Quais são os benefícios do morango em pó? Enriquece-os tanto visualmente como em termos de sabor.

10. Máscaras faciais e cosmética natural

• Morango em pó e cuidados com a pele:
  O morango em pó pode ser utilizado em máscaras faciais naturais e produtos de cuidado facial.
  • Para que serve o morango em pó? O morango é rico em antioxidantes e vitamina C, o que pode beneficiar a saúde da pele.
  • Quais são os benefícios do morango em pó? Constitui uma adição natural aos cuidados da pele e pode acalmar a inflamação cutânea.

11. Aromatização de iogurtes e pudins

• Iogurtes e pudins de morango:
  O morango em pó pode ser utilizado para dar sabor a iogurtes ou pudins caseiros.
  • Para que serve o morango em pó? O morango em pó confere aos iogurtes e pudins um sabor fresco a morango.
  • Quais são os benefícios do morango em pó? Pode ser utilizado como adoçante natural.