Pătrunjel uscat

Comparația prețurilor pentru pătrunjel proaspăt și pătrunjel uscat per kg

Avantajele utilizării pătrunjelului uscat

• Folosind 6-7 kg de pătrunjel proaspăt, se obține aproximativ 1 kg de pătrunjel uscat, care poate încăpea într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este redus semnificativ. Pudra de pătrunjel este redusă la aproximativ 1/6.5 din volumul său în comparație cu pătrunjelul proaspăt.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de pătrunjel proaspăt poate încăpea în aproximativ 2-3 paleți atunci când este transformat în pudră.

• Nu necesită depozitare în condiții de frig. Păstrarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de depozitare a pătrunjelului uscat.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din pătrunjelul uscat. În timpul procesului de uscare, conținutul de apă al pătrunjelului proaspăt scade de la 85% la 10%, ceea ce reduce activitatea apei și limitează creșterea bacteriană în pătrunjelul uscat. Limitarea creșterii bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• În calitate de Kurucum Food, în parteneriat cu compania noastră Eksis Industrial Drying Systems, care este un producător de tehnologii de uscare, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de pătrunjel uscat. Proiectele noastre legate de pătrunjelul uscat:

• Producția de pudră din suc de pătrunjel.

Ce este pătrunjelul uscat?

• Putem răspunde la întrebarea ce este pătrunjelul uscat după cum urmează:
  Este un produs obținut prin uscarea pătrunjelului proaspăt, care are valori nutriționale concentrate și un termen de valabilitate lung. Apa din pătrunjelul proaspăt este evaporată, lăsând în urmă esența produsului. Produsul concentrat rezultat, cu activitate redusă a apei și potențial scăzut de dezvoltare bacteriană, este numit pătrunjel uscat.

• Ce se schimbă când pătrunjelul proaspăt este uscat? Să privim rapoartele...

  1. Înainte de procesul de uscare, pătrunjelul proaspăt conține aproximativ 83-88% apă.
  2. Acest conținut de apă reprezintă un mediu adecvat pentru dezvoltarea rapidă a bacteriilor și este un nivel de umiditate la care produsul nu poate rezista mult timp.
  3. Ca rezultat al uscării, apa din pătrunjelul proaspăt este eliminată și rămâne esența pătrunjelului.
  4. Odată cu eliminarea apei din produs, aproximativ 6-7 kg de pătrunjel proaspăt produc 1 kg de pătrunjel uscat.
  5. Drept urmare, termenul de valabilitate este prelungit, iar valorile nutriționale (proteine, carbohidrați, minerale, raportul de fibre) din produsul uscat cresc datorită eliminării apei din esență.

Varietăți de pătrunjel uscat

1. Pătrunjel uscat pudră0-1 mm
2. Pătrunjel uscat granulat1-5 mm

Cum se păstrează pătrunjelul uscat?

Pătrunjelul uscat are un termen de valabilitate de cel puțin 1 an când este depozitat în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, acesta trebuie păstrat în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.

Unde se utilizează pătrunjelul uscat?

Care este utilizarea sa în producția industrială?

1. Unde poate fi utilizat în producția alimentară:

   • Mâncăruri gata preparate: Oferă aromă și aspect vizual în supe, sosuri, sosuri pentru paste și amestecuri pentru mâncăruri.
   • Condimente și amestecuri: Utilizat frecvent în amestecuri de condimente gata preparate.
   • Gustări: Se regăsește ca potențator de aromă în biscuiți sărați, chipsuri și produse de panificație.
   • Alimente congelate: Utilizat pentru a adăuga aromă și aspect amestecurilor de legume congelate.
   • Sosuri și marinate: Preferat în amestecuri pentru marinate, în special pentru produse din carne și pasăre.

2. Produse pentru sectorul hotel-restaurant-café:

   • Garnitură și prezentare: Utilizat în bucătăriile profesionale pentru a îmbunătăți aspectul vizual și aroma preparatelor.
   • Salate și supe: Economisește timp în prepararea meselor rapide și ușoare.

3. Amestecuri gata preparate:

   • Amestecuri pentru paste și orez: În rețete speciale, pătrunjelul uscat oferă atât aromă, cât și culoare.
   • Supe la plic: Utilizat ca ingredient natural pentru aromă și savoare.

Utilizare și aplicații casnice:

1. Gătit acasă:

   • Supe și mâncăruri: Poate fi utilizat în supe și mâncăruri ca alternativă la pătrunjelul proaspăt.
   • Salate și sosuri: Adăugat în salate și sosuri într-un mod practic.
   • Orez și paste: Oferă culoare și aromă preparatelor din orez și paste.

2. Amestecuri de casă:

   • Amestecuri de condimente: Poate fi utilizat ca potențator de aromă în amestecuri de condimente făcute în casă.
   • Murături și conserve: Un agent natural de aromatizare în saramura pentru murături și rețete de conserve.

3. Gustări:

   • Amestecuri uscate: Poate fi găsit în gustări sărate și amestecuri condimentate.

Tabel comparativ al valorilor nutriționale pentru pătrunjel proaspăt și uscat (100 g)