Pudbră de rădăcină de țelină

Ce este pudra de țelină?

Pudra de țelină deshidratată este forma deshidratată și măcinată a țelinei proaspete. Țelina conține aproximativ 93-95% apă. Din acest motiv, din 15-20 kg de țelină se obține aproximativ 1 kg de pudră de țelină în timpul uscării. În timpul procesului de uscare, apa din produsul proaspăt este eliminată, lăsând esența rădăcinii de țelină. Prin urmare, valorile nutriționale ale țelinei deshidratate, în special rapoartele de carbohidrați, minerale și proteine, cresc semnificativ.
Oferim diverse opțiuni de dimensiune pentru țelina noastră deshidratată, pentru care suntem producători;

Pudră de frunze de țelină deshidratată 0-1 mm

Pudră de rădăcină de țelină 0-1 mm

Granule de frunze de țelină 1-5 mm

Granule de rădăcină de țelină 1-5 mm

Granule groase de rădăcină de țelină 5-10 mm.

Avantajele utilizării pudrei de rădăcină de țelină

• Folosind o lădiță de 10-12 kg de rădăcină de țelină, se obține aproximativ 1 kg de pudră de rădăcină de țelină, care poate încăpea într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este mult redus. Volumul necesar este redus la aproximativ 1/10-12 în comparație cu țelina proaspătă.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion plin cu rădăcină de țelină proaspătă poate încăpea în spațiul a 2 paleți atunci când este deshidratată.

• Nu necesită păstrare în condiții de depozitare la rece. Depozitarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de păstrare a pudrei de rădăcină de țelină.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din țelina rădăcină deshidratată. În timpul procesului de uscare, conținutul de apă al țelinei rădăcină proaspete scade de la 91% la 10%, reducând activitatea apei și limitând dezvoltarea bacteriană în țelina rădăcină deshidratată. Limitarea dezvoltării bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• Dezvoltarea istorică a produselor deshidratate a avut loc, în general, în perioade de foamete și război. Pudrele de legume și fructe sunt produse strategice pentru Turcia datorită termenului lor lung de valabilitate și ușurinței de transport pentru o producție alimentară sustenabilă.

• În calitate de Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de țelină rădăcină deshidratată în parteneriat cu compania noastră soră, Eksis Industrial Drying Systems, un producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre privind țelina rădăcină deshidratată:

• Producția de pudră din suc de țelină rădăcină

Cum se păstrează pudra de țelină?

Țelina rădăcină deshidratată are un termen de valabilitate de minimum 1 an atunci când este depozitată în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, aceasta trebuie păstrată în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.

Unde se folosește pudra de țelină?

Care este rolul său în producția industrială?

1. Producători de alimente gata preparate

• Supe și sosuri:
  Pudra de țelină rădăcină este utilizată pe scară largă pentru a adăuga o aromă intensă supelor și sosurilor.
  • Ce face: Pudra de țelină rădăcină adaugă preparatelor o aromă bogată, ușor dulce și lemnoasă. Totodată, forma sa pudră oferă o alternativă practică atunci când utilizarea țelinei proaspete este dificilă.
  • Beneficiu utilizare: Se omogenizează în preparate reci și calde pentru a oferi savoare. Pudra de țelină rădăcină adaugă o aromă intensă preparatelor, crescându-le în același timp valoarea nutrițională. Aceasta reprezintă o opțiune atractivă pentru producătorii care caută un gust intens și costuri reduse în procesele de producție.

2. Produse din carne și mezeluri

• Produse din carne și pește:
  Pudra de țelină rădăcină este utilizată ca potențator de aromă în marinatele pentru carne și pește.
  • Rol: Țelina accentuează aroma naturală a cărnii și peștelui și oferă un efect de echilibrare a gusturilor.
  • Beneficiu: Pudra de rădăcină de țelină adaugă o aromă subtilă, dar distinctă preparatelor. De asemenea, având un gust mai blând comparativ cu ceapa, poate fi preferată în produse cu un profil de aromă mai complex.

3. Semipreparate și gustări

• Semipreparate:
  Pudra de rădăcină de țelină este utilizată ca agent de aromatizare în semipreparate, în special în gustări și chipsuri.
  • Rol: Pudra de țelină contribuie la amestecurile de condimente adăugate în gustări și le conferă un strat bogat de aromă.
  • Beneficiu: Oferă o intensitate ridicată a gustului și avantaje de utilizare rentabile. De asemenea, atunci când țelina proaspătă este greu de depozitat și procesat, forma sub formă de pudră este o alternativă practică și cu durată mai lungă de valabilitate.

4. Suplimente nutritive

• Produse pentru susținerea imunității:
  Pudra de rădăcină de țelină se regăsește în suplimente din plante care conțin componente naturale ce întăresc sistemul imunitar.
  • Rol: Rădăcina de țelină este o sursă bogată de antioxidanți și minerale.
  • Beneficiu: Pudra de rădăcină de țelină susține sistemul imunitar, ajutând în același timp la reglarea sistemului digestiv. În plus, poate reduce inflamația din corp prin proprietățile sale antiinflamatoare.

Uz casnic? Unde se folosește?

5. Mâncăruri și rețete de casă

• Aromatizarea meselor:
  Pudra de rădăcină de țelină poate fi folosită în mâncărurile gătite în casă, în special în supe, sosuri și preparate din orez.
  • Rol: Pudra de rădăcină de țelină adaugă un gust bogat și caracteristic preparatelor și este o alternativă ideală pentru a obține aroma de țelină proaspătă.
  • Beneficiu utilizare: Pudra de țelină oferă o utilizare practică în preparate și îmbogățește gusturile chiar și atunci când țelina proaspătă nu este disponibilă. De asemenea, asigură o distribuție omogenă a aromelor fără a modifica textura mâncărurilor.

6. Supe și sosuri

• Cum se utilizează pentru aromatizare:
  Pudra de țelină este folosită în supe, sosuri vegetale și dressinguri pentru salate ca ingredient de accentuare a gustului.
  • Ce face: Țelina adaugă o aromă naturală, ușor acidă și proaspătă supelor și sosurilor, făcând totodată preparatele mai nutritive prin conținutul său.
  • Avantaj: Se amestecă ușor, îmbunătățind gustul supelor și sosurilor și eliminând nevoia de țelină proaspătă. În plus, forma sa sub formă de pudră oferă preparatelor un strat fin de aromă.

7. Salate și garnituri

• Adăugarea în salate:
  Pudra de țelină poate fi folosită în salate în loc de țelină proaspătă.
  • Ce face: Pudra de țelină adaugă un gust caracteristic și o ușoară textură crocantă salatelor. De asemenea, oferă practicitate aducând în același timp o aromă bogată salatei.
  • Avantaj: Dificultățile păstrării țelinei proaspete sunt eliminate. Când este adăugată în salate, pudra de țelină oferă bogăție atât ca gust, cât și ca valoare nutritivă.

8. Diete funcționale și amestecuri detox

• Băuturi detoxifiante și pentru imunitate:
  Pudra de țelină poate fi utilizată în băuturi cu suplimente din plante, în special în băuturi detoxifiante și amestecuri pentru imunitate.
  • Ce face: Țelina poate fi benefică organismului prin vitaminele și mineralele pe care le conține și ajută la curățarea organismului prin efectele sale antioxidante.
  • Avantaj: Pudra de țelină ajută organismul să elimine toxinele și întărește sistemul imunitar. De asemenea, are proprietăți care susțin sănătatea digestivă.