Pudră de matcha
Ce este pudra de matcha?
Pudra de matcha este produsă prin uscarea ceaiului verde proaspăt și măcinarea produsului rezultat sub formă de pudră.
Cum se depozitează pudra de matcha?
Pudra de matcha uscată are un termen de valabilitate de minim 1 an atunci când este depozitată în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:
- Umiditate
- Lumina solară
- Temperatură ridicată
Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, aceasta trebuie păstrată în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.
Unde se utilizează pudra de matcha?
Industria alimentară și a băuturilor
Industria cosmeticelor și a îngrijirii personale
Suplimente pe bază de plante
Industria farmaceutică
Valori nutriționale: Matcha proaspătă vs. uscată (Date USDA)
| Nutrient | Matcha proaspătă (100 g)USDA ID: 453784 | Pudră de matcha uscată (100 g)USDA ID: 453785 | Modificare |
|---|---|---|---|
| Apă | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| Calorii | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Proteine | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| Grăsimi | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| Carbohidrați | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| Fibre | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| Zaharuri | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| Calciu | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Fier | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| Magneziu | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Potasiu | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Sodiu | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Zinc | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| Vitamina C | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| Tiamină (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| Riboflavină (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| Niacină (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| Vitamina B6 | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| Folați (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamina A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamina E | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| Vitamina K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Catechine (Total) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-teanină | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| Cofeină | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (principalul catechin)
Note științifice:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Metodologie: metode oficiale de analiză AOAC
- Notă importantă: Ratele mari de creștere se datorează efectului de concentrare provocat de pierderea apei
Studii de referință
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Domenii de utilizare a produselor noastre deshidratate
Informații generale:
Comentariile și opiniile dumneavoastră după utilizarea pudră de matcha sunt foarte valoroase pentru a ne îmbunătăți. Vă rugăm să consultați specialiștii relevanți înainte de a consuma produsul. Informațiile de pe site-ul nostru, cum ar fi valorile nutriționale, beneficiile, riscurile posibile, utilizările preconizate sau efectele secundare, au fost culese din surse științifice în timpul dezvoltării site-ului. Comentariile pozitive sau negative, beneficiile și riscurile menționate în exemplele despre produs pot varia de la o persoană la alta. Informațiile tehnice, cum ar fi fotografiile, ratele aproximative de deșeuri, modul de utilizare, modul de consum, utilizările preconizate, modul în care este fabricat și cum este produs, sunt furnizate pentru a prezenta soiurile și caracteristicile generale ale pudră de matcha. pudră de matcha pe care îl achiziționați poate diferi din cauza unor factori precum soiul materiei prime, tehnica de uscare, producătorul materiei prime sau regiunea de aprovizionare. Cantitățile en-gros, prețurile, greutățile ambalajelor, punctele de vânzare și domeniile de utilizare pot varia.