Чесночный порошок

Что такое чесночный порошок?

Чесночный порошок получают путем нарезки и сушки очищенного свежего чеснока с последующим измельчением. В процессе сушки продукт теряет большую часть влаги; оставшийся порошок обладает насыщенным, неповторимым ароматом чеснока.

Чесночный порошок используется в смесях специй, при производстве супов быстрого приготовления и соусов, в маринадах для мяса и курицы, в соусах, а также в приправах для снеков. Его можно заказать в одноразовых пакетиках или оптом.

Сравнение цен на свежий чеснок и чесночный порошок

Преимущества использования чесночного порошка

• Из 5 кг свежего чеснока получается примерно 1 кг чесночного порошка, который помещается в небольшую банку.

• Благодаря уменьшению объёма значительно сокращается площадь, необходимая для хранения. Требуемый объём сокращается примерно до 1/5 по сравнению со свежим чесноком.

• Благодаря уменьшению объёма и веса этот продукт стал удобным для транспортировки. Грузовик, загруженный свежим чесноком, может вместить примерно 4–5 поддонов чесночного порошка.

• Его не нужно хранить в условиях холодильного хранения. Для хранения чесночного порошка достаточно прохладного, сухого и тёмного места.

• Скорость роста бактерий пропорциональна содержанию воды в сушеном чесноке. В процессе сушки содержание воды в свежем чесноке снижается с 88 % до 10 %, что приводит к снижению водной активности и сдерживает рост бактерий в сушеном чесноке. Сдерживание роста бактерий обеспечивает значительно более длительный срок хранения.

• Компания «Kurucum Food» продолжает разрабатывать продукты из чесночного порошка и технологии их производства в сотрудничестве с нашей дочерней компанией «Eksis Industrial Drying Systems», которая специализируется на производстве оборудования для сушки. Наши проекты в области производства сушеного чеснока:

• Производство порошка из чесночного сока

Таблица сравнительной пищевой ценности свежего чеснока и чесночного порошка

Список литературы

• Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
• Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
• Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.

Как хранить чесночный порошок?

Чесночный порошок следует хранить в прохладном, сухом и тёмном месте в герметичной упаковке. Поскольку порошкообразные продукты легко впитывают влагу, после каждого использования упаковку необходимо плотно закрывать, а продукт следует брать сухой ложкой; это предотвращает образование комков и потерю аромата.

Поставка и упаковка чесночного порошка

Чесночный порошок изготавливается путем измельчения до требуемой степени мелкости по заказу. Мы предлагаем специальные варианты упаковки для производителей продуктов питания, компаний, выпускающих специи и супы, а также оптовых покупателей. Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения образцов и технической информации.