Картофельный порошок

Сравнение цен: свежий картофель против картофельного порошка за кг

Преимущества картофельного порошка

• Из 5 кг свежего картофеля получается примерно 1 кг картофельного порошка, который помещается в небольшую банку.

• Благодаря уменьшению объема значительно сокращается место, необходимое для хранения. Картофельный порошок занимает примерно 20-25% от объема свежего картофеля.

• Благодаря снижению объема и веса продукт стал удобным для транспортировки. Грузовик свежего картофеля в виде картофельного порошка помещается на 4-5 паллетах.

• Его не нужно хранить в холодильных камерах. Для хранения картофельного порошка достаточно прохладного, сухого и темного места.

• Скорость роста бактерий пропорциональна содержанию влаги в сушеном картофеле. В процессе сушки содержание влаги в свежем картофеле снижается с 80% до 10%, что снижает активность воды и ограничивает рост бактерий в сушеном продукте. Ограничение роста бактерий обеспечивает гораздо более длительный срок хранения.

• Как Kurucum Food, мы продолжаем развивать продукты из картофельного порошка и технологии производства в партнерстве с нашей дочерней компанией Eksis Industrial Drying Systems, производителем сушильного оборудования. Наши проекты, связанные с сушеным картофелем:

• Производство картофельного порошка.

Что такое картофельный порошок?

• Мы можем ответить на вопрос о том, что такое картофельный порошок, следующим образом:
  картофельный порошок — это продукт, получаемый путем сушки и измельчения свежего картофеля. Свежий картофель содержит примерно 80% воды до сушки. Процесс сушки снижает содержание влаги до очень низких уровней, что приводит к концентрированию пищевой ценности картофеля.

• Производство картофельного порошка

  1. Подготовка свежего картофеля: На первом этапе свежий картофель проходит необходимую предварительную обработку.
  2. Сушка: Свежий картофель подвергается сушке. В процессе сушки влага удаляется, а ценные вещества продукта остаются.
  3. С удалением воды снижается активность воды в продукте, что делает его долговечным при хранении.
  4. Приблизительно 1 кг сушеного картофельного порошка производится из 5 кг свежего картофеля.
  5. Пищевая ценность: В процессе сушки содержание углеводов, минералов, белка и жиров в картофеле значительно возрастает.

Виды картофельного порошка

1. Картофельный порошок
2. Картофельные гранулы (размер с мяту)

Как хранить картофельный порошок?

Сушеный картофельный порошок имеет минимальный срок хранения 1 год при условии хранения в подходящих условиях. Выделяют 3 главных фактора, сокращающих этот срок:

• Влажность
• Солнечный свет
• Высокая температура

Чтобы предотвратить сокращение срока годности, его следует хранить в собственной упаковке в прохладном, сухом месте вдали от солнечных лучей.

Где применяется картофельный порошок?

Для чего он используется в промышленном производстве?

1. Производители готовых блюд

• Быстрорастворимые супы и смеси для блюд:
  Картофельный порошок используется как связующее и загуститель в быстрорастворимых супах и блюдах.
  • Функция: Мягкий вкус и содержание крахмала поддерживают естественную консистенцию рецептур.
  • Плюс: Обеспечивает легкость в обработке благодаря быстрорастворимой структуре.

2. Производители снеков

• Чипсы и продукты на основе картофеля:
  Картофельный порошок является одним из основных ингредиентов в производстве чипсов.
  • Функция: Однородная структура улучшает текстуру и вкус чипсов.
  • Плюс: Повышает стабильность продукта и увеличивает срок годности.

3. Пекарни и кондитерские

• Производство хлеба, крекеров и тортов:
  В хлебопекарной промышленности картофельный порошок используется для придания выпечке легкости.
  • Функция: Служит связующим веществом в безглютеновых рецептах.
  • Преимущества: Экономичная и функциональная альтернатива.

4. Мясные и колбасные изделия

• Производство сосисок, салями и наггетсов:
  Картофельный порошок увеличивает влагоудерживающую способность мясных продуктов и действует как связующее.
  • Функция: Содержание крахмала придает продуктам текстуру.
  • Преимущества: Предпочитается в качестве натуральной добавки.

5. Производители кормов для животных

• Натуральная кормовая добавка:
  Картофельный порошок используется в качестве источника энергии в кормах для животных.
  • Функция: Высокое содержание углеводов обеспечивает энергию.
  • Преимущества: Натуральный и рентабельный ингредиент для кормов.

6. Отрасль замороженных продуктов

• Быстрорастворимое пюре и замороженные блюда:
  В замороженных продуктах картофельный порошок обеспечивает быстроту приготовления.
  • Функция: Растворимая структура и нежная текстура обеспечивают удобство использования.
  • Преимущества: Предпочитается как практичное решение.

7. Веганские и вегетарианские продукты

• Овощные котлеты и альтернативные продукты:
  Действует как загуститель и связующее в веганских рецептах.
  • Функция: Адаптируется к рецептам благодаря мягкому вкусу и технологичности.
  • Преимущества: Помогает в приготовлении блюд без продуктов животного происхождения.

Домашнее использование и применение

8. Домашние супы и блюда

• Густые супы и рагу:
  Картофельный порошок предпочитается в качестве загустителя в супах и блюдах.
  • Функция: Натуральный и мягкий вкус хорошо сочетается с блюдами.
  • Польза: Обеспечивает простое использование.

9. Снеки и крекеры

• Домашние чипсы и крекеры:
  Картофельный порошок может использоваться в рецептах закусок.
  • Функция: Придает домашним рецептам легкую текстуру и связующие свойства.
  • Преимущество: Практичный и экономичный вариант.

10. Детское питание

• Овощные пюре и супы:
  Используется как натуральный загуститель в детском питании.
  • Функция: Нейтральный вкус позволяет легко сочетать его с овощами.
  • Преимущество: Подходящая альтернатива, помогающая детям полюбить овощи.

11. Рецепты смузи и детокс-напитков

• Напитки для восполнения углеводов:
  Картофельный порошок можно использовать в энергетических смузи и напитках.
  • Функция: Высокое содержание углеводов обеспечивает энергию.
  • Преимущество: Подходящий ингредиент для спортсменов и активных людей.

12. Салаты и гарниры

• Заправки для салатов и овощные гарниры:
  Используется для придания легкой консистенции соусам и гарнирам.
  • Функция: Обладает нейтральным цветом и вкусом, легко смешивается с другими ингредиентами.
  • Преимущество: Универсальность применения в рецептах.

13. Рецепты без глютена

• Хлеб и выпечка:
  Используется в качестве связующего компонента вместо муки в безглютеновых диетах.
  • Функция: Легкая текстура и загущающие свойства хорошо подходят для безглютеновых рецептов.
  • Преимущество: Подходит для больных целиакией и людей на безглютеновой диете.

14. Веганские и вегетарианские рецепты

• Овощные котлеты и выпечка:
  Используется как связующий компонент и загуститель в веганских рецептах.
  • Функция: Натуральный и универсальный ингредиент.
  • Преимущество: Доступный на кухне растительный ингредиент без добавок.

Пищевая ценность сушёного картофеля

Примечания

• Калории и макронутриенты: Картофельная мука демонстрирует значительное увеличение калорий и углеводов из-за снижения содержания воды.
• Клетчатка: Содержание клетчатки в сушеном картофеле выше, что является важным компонентом для поддержания здоровья пищеварительной системы.
• Минералы: Картофельная мука богаче минералами, такими как калий и железо, которые критически важны для функций организма.
• Витамины: В то время как свежий картофель богаче витамином C, картофельная мука содержит его в меньшем количестве из-за потерь при обработке.