Порошок из сушеного перца капия

Сравнение цен на свежий перец капия и порошок из перца капия за кг

Преимущества использования сушеного перца капия

• Из одного ящика перца капия весом 10–12 кг получается примерно 1 кг порошка из перца капия, который помещается в небольшую банку.

• Благодаря уменьшению объёма значительно сокращается площадь, необходимая для хранения. Требуемый объём сократился примерно до 1/12 по сравнению со свежим продуктом.

• Благодаря уменьшению объёма и веса этот продукт стал удобным для транспортировки. Груз свежего перца капия весом 20 тонн в порошкообразном виде занимает площадь примерно в 2 поддона.

• Его не нужно хранить в условиях холодильного хранения. Для хранения сушеного перца капия достаточно держать его в прохладном, сухом и тёмном месте.

• Скорость роста бактерий пропорциональна содержанию воды в сушеном перце капия. Поскольку в процессе сушки содержание воды в перце капия снижается с 88 % до 10 %, активность воды уменьшается, что ограничивает рост бактерий в сушеном перце капия. Ограничение роста бактерий обеспечивает значительно более длительный срок хранения.

• Компания «Kurucum Food» продолжает разрабатывать продукты из порошка перца капия и технологии их производства в сотрудничестве с нашей дочерней компанией «Eksis Industrial Drying Systems», которая специализируется на производстве технологий сушки. Наши проекты, связанные с сушеным перцем капия:

• Производство порошка из сока перца капия.

Пищевая ценность свежего и сушеного перца капия

Список литературы

• Smith, L. J., & Choi, S. Y. (2021). "Nutritional alterations in dehydrated capia peppers (Capsicum annuum) and their bioactive component retention." Journal of Food Composition and Analysis, 102: 103254. DOI: 10.1016/j.jfca.2021.103254.
• Takahashi, M., et al. (2022). "Impact of dehydration processes on mineral and fiber content in capia peppers." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(15): 3879-3886. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c00875.
• Patel, D., & Kumar, R. (2023). "Comparative nutrient profile of fresh vs. dried capia peppers with a focus on antioxidant concentration." Food Chemistry, 401: 134096. DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.134096.
• Zhao, L., & Wei, X. (2023). "Micronutrient concentration and stability in dried capia peppers." Nutrients, 15(9), 2765. DOI: 10.3390/nu15092765.

Что такое порошок из сушеного перца капия?

• На вопрос о том, что такое порошок перца капия, можно ответить следующим образом:
  это продукт, полученный путем сушки свежего перца капия, который обладает концентрированными питательными свойствами и длительным сроком хранения. Вода из свежего перца капия выпаривается, оставляя суть продукта. Полученный в результате концентрированный продукт с пониженной водной активностью и сниженным потенциалом роста бактерий называется сушеным перцем капия. После производства сушеный перец капия измельчается с помощью специальных систем для получения порошка из сушеного перца капия.

• Что меняется, когда свежий перец капия высушивается? Давайте посмотрим на соотношения…

  1. До начала процесса сушки свежий перец капия содержит примерно 90–92 % воды.
  2. Такое содержание воды создает благоприятные условия для быстрого размножения бактерий и представляет собой уровень влажности, при котором продукт не может храниться в течение длительного времени.
  3. В результате сушки вода из свежего перца капия удаляется, а его эссенция сохраняется.
  4. При удалении воды из продукта примерно 10-12 кг свежего перца капия дают 1 кг сушёного перца капия.
  5. В результате срок хранения увеличивается, а питательная ценность (соотношение белков, углеводов, минералов и клетчатки) в сушеном продукте повышается за счет удаления воды.

Сорта сушеного перца «Капиа»

1. Сушеный порошок перца капия0–2 мм
2. Гранулы из сушеного перца капия2–5 мм
3. Сушеный перец капия, гранулы среднего размера5–10 мм
4. Сушеный перец капия крупного размера10–15 мм
5. Целый перец капия

Как хранить сушеный перец капия?

Срок хранения молотого перца капия составляет не менее 1 года при хранении в надлежащих условиях. Существует 3 основных фактора, сокращающих этот срок:

• Влажность
• Солнечный свет
• Высокая температура

Чтобы не сократился срок хранения, продукт следует хранить в оригинальной упаковке в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей.

Где используется порошок из сушеного перца капия?

Для чего это используется в промышленном производстве?

1. Производители готовых к употреблению продуктов питания

• Готовые блюда и суповые смеси:
  Порошок перца капия используется в качестве натурального усилителя вкуса и цвета в готовых блюдах и суповых смесях.
  • Преимущества: Его уникальный сладковатый и слегка дымный аромат придает блюдам особый вкус.
  • Преимущество при использовании: благодаря естественному красному цвету снижает потребность в добавках.

2. Смеси специй и соусов

• Соусы для барбекю и острые соусы:
  Используются в качестве вкусовой и ароматической добавки в соусах для барбекю и смесях специй.
  • Преимущества: гармоничное сочетание сладких и пряных ноток, а также дымные оттенки усиливают вкус.
  • Преимущество использования: способствует формированию у потребителей представления о продукте как о натуральном ингредиенте.

3. Производители снеков и чипсов

• Овощные чипсы и запеченные закуски:
  Порошок перца капия широко используется в качестве усилителя вкуса и красителя при производстве чипсов и закусок.
  • Преимущества: Повышает привлекательность продукта благодаря своему уникальному сладковато-слегка пряному аромату.
  • Преимущества использования: Натуральная альтернатива для придания вкуса и цвета.

4. Мясо и мясные деликатесы

• Колбасы, салями и деликатесные продукты:
  Порошок перца капия используется в качестве вкусовой добавки и красителя в мясных продуктах, таких как колбасы.
  • Преимущества: это натуральный источник красного пигмента, а его аромат прекрасно сочетается с мясом.
  • Преимущество использования: Предпочтительный вариант в качестве альтернативы искусственным красителям.

5. Продукты на основе растительных добавок

• Витаминные добавки в порошковой форме:
  порошок перца капия используется в функциональных продуктах в качестве натурального источника антиоксидантов.
  • Преимущества: укрепляет иммунитет благодаря содержанию витамина С и каротиноидов.
  • Преимущество применения: Используется в качестве натурального ингредиента в функциональных продуктах.

6. Производители кормов для животных

• Натуральная кормовая добавка:
  используется в кормах для животных в качестве витамина и вещества, усиливающего цвет.
  • Преимущества: Улучшает цвет продуктов животного происхождения (например, яичного желтка) благодаря содержанию натуральных пигментов.
  • Преимущества: Представляет собой натуральную альтернативу химическим добавкам.

7. Хлебобулочные изделия и пицца

• Соусы для овощного хлеба и пиццы:
  порошок перца капия используется в качестве усилителя вкуса в соусах для овощного хлеба и пиццы.
  • Функция: придает блюдам насыщенность благодаря своему сладкому и яркому вкусу.
  • Преимущества: Экономичный и долговечный ингредиент.

Использование в быту и области применения

8. Домашние супы и блюда

• Супы и рагу:
  Порошок перца капия используется в качестве усилителя вкуса в домашних супах и рагу.
  • Свойства: Его сладкий и сбалансированный аромат придает блюдам глубину.
  • Преимущества: Может храниться в течение длительного времени и представляет собой практичную альтернативу на кухне.

9. Смеси специй и соусы

• Домашние соусы и смеси специй:
  можно использовать в рецептах соусов и маринадов.
  • Функция: Усиливает вкус блюд благодаря своему сладковатому и слегка острому вкусу.
  • Преимущества: Можно легко использовать в домашних условиях в качестве натурального ингредиента без добавок.

10. Смузи и детокс-напитки

• Напитки:
  Порошок перца капия часто добавляют в овощные смузи и детокс-напитки.
  • Функция: его освежающий вкус и природные антиоксидантные свойства обогащают напитки.
  • Преимущества: Является натуральным и питательным ингредиентом для рецептов, ориентированных на пользу для здоровья.

11. Салаты и закуски

• Салаты и запеченные овощи:
  Можно использовать в качестве приправы и специи в салатах.
  • Функция: Придает блюду цвет и вкус, одновременно выполняя практическую роль.
  • Преимущества: Помогает улучшить как внешний вид, так и вкус.

12. Детское питание

• Овощные супы и пюре:
  Можно использовать в супах и пюре для увеличения потребления овощей детьми.
  • Преимущества: благодаря своему сладкому аромату этот продукт помогает стимулировать потребление овощей.
  • Преимущество использования: Родители предпочитают этот продукт как питательный и натуральный ингредиент.

13. Веганские и вегетарианские блюда

• Рецепты на растительной основе:
  Используется для усиления вкуса и придания цвета веганским и вегетарианским блюдам.
  • Преимущества: придаёт блюдам естественную насыщенность.
  • Преимущества использования: подходит для ведения здорового образа жизни в качестве растительного ингредиента без добавок.

14. Домашние закуски

• Овощные крекеры и палочки:
  Можно использовать в рецептах крекеров, палочек и других закусок на овощной основе.
  • Преимущества: придает продуктам привлекательный вид за счет добавления цвета и вкуса.
  • Преимущество использования: идеально подходит для практичных и оригинальных рецептов.