Prah od korena celera

Šta je prah od celera?

Prah od sušenog celera je osušeni i mleveni oblik svežeg celera. Celer sadrži približno 93-95% vode. Iz tog razloga, oko 1 kg praha od celera se dobija od 15-20 kg celera tokom sušenja. Tokom procesa sušenja, voda iz svežeg proizvoda se uklanja, ostavljajući esenciju korena celera. Stoga su nutritivne vrednosti sušenog celera, posebno odnos ugljenih hidrata, minerala i proteina, značajno povećane.
Nudimo različite opcije veličine za naš sušeni celer, za koji smo mi proizvođač;

Prah od lista celera 0-1 mm

Prah od korena celera 0-1 mm

Granule lista celera 1-5 mm

Granule korena celera 1-5 mm

Krupne granule korena celera 5-10 mm.

Prednosti upotrebe praha od celera

• Korišćenjem jedne gajbe od 10-12 kg korena celera, dobija se približno 1 kg praha od korena celera, koji može stati u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je znatno smanjen. Potrebna zapremina se smanjuje na približno 1/10-12 u poređenju sa svežim celerom.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svežeg korena celera može stati u prostor od 2 palete kada se osuši.

• Ne mora se čuvati u hladnjači. Čuvanje na hladnom, suvom i tamnom mestu je dovoljno za uslove skladištenja praha od korena celera.

• Brzina rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenom korenu celera. Tokom sušenja, sadržaj vode u svežem korenu celera opada sa 91% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenom korenu celera. Ograničavanje rasta bakterija obezbeđuje znatno duži rok trajanja.

• Istorijski razvoj sušenih proizvoda uglavnom se dešavao u periodima gladi i rata. Praškovi od povrća i voća strateški su proizvodi za Tursku zbog dugog roka trajanja i lakoće transporta za održivu proizvodnju hrane.

• Kao Kurucum Food, nastavljaćemo da razvijamo tehnologije vezane za proizvodnju sušenog korena celera u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti u vezi sa sušenim korenom celera:

• Proizvodnja praha od soka od korena celera

Kako čuvati celer u prahu?

Sušeni koren celera ima minimalan rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koji skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svetlost
• Visoka temperatura

Da bi se sprečilo skraćivanje roka trajanja, proizvod treba čuvati u originalnom pakovanju, u hladnom i suvom okruženju, dalje od sunčevih zraka.

Gde se koristi celer u prahu?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači gotove hrane

• Supe i umaci:
  Celer u prahu široko se koristi za dodavanje intenzivnog aromata supama i umacima.
  • Šta radi: Celer u prahu daje jelima bogat, blago slatki i drvenast ukus. Istovremeno, njegova prahovita forma nudi praktičnu alternativu kada je sveži celer teško upotrebljiv.
  • Korist od upotrebe: Homogeno se meša u hladna i topla jela kako bi im dao ukus. Celer u prahu dodaje jelima intenzivan aromat, a istovremeno povećava njihovu nutritivnu vrednost. Ovo je privlačna opcija za proizvođače koji traže visok ukus i niske troškove u proizvodnim procesima.

2. Meso i delikatesi

• Mesni i riblji proizvodi:
  Celer u prahu koristi se kao pojačivač ukusa u marinadama za meso i ribu.
  • Funkcija: Celer poboljšava prirodni ukus mesa i ribe i pruža uravnotežen uticaj na ukuse.
  • Korist: Prah od celerovog korena dodaje suptilnu, ali izraženu aromu jelima. Takođe, s obzirom na to da ima blaži ukus u poređenju sa crnim lukom, može se preferirati u proizvodima sa širim profilom ukusa.

3. Brza hrana i grickalice

• Brza hrana:
  Prah od celerovog korena koristi se kao začin u brzoj hrani, posebno u grickalicama i krompirićima.
  • Funkcija: Prah od celerovog korena doprinosi mešavinama začina dodavanim grickalicama i daje im bogat sloj ukusa.
  • Korist: Pruža visoku intenzivnost ukusa i prednosti u smislu isplativosti. Takođe, kada je sveži celer težak za skladištenje i obradu, prah je dugotrajnija i praktičnija alternativa.

4. Nutritivni suplementi

• Proizvodi za podršku imunitetu:
  Prah od celerovog korena može se naći u biljnim suplementima koji sadrže prirodne komponente koje jačaju imuni sistem.
  • Funkcija: Celerov koren je bogat izvor antioksidanasa i minerala.
  • Korist: Prah od celerovog korena podržava imuni sistem, a istovremeno pomaže u regulaciji digestivnog sistema. Pored toga, može smanjiti upale u telu svojim antiinflamatornim svojstvima.

Kućna upotreba? Gde se koristi?

5. Domaća jela i recepti

• Začini za jela:
  Prah od celerovog korena može se koristiti u domaćim jelima, posebno u supama, umacima i jelima od pirinča.
  • Funkcija: Prah od celerovog korena dodaje bogat i karakterističan ukus jelima i idealna je alternativa za hvatanje arome svežeg celerovog korena.
  • Korist u upotrebi: Prah od celerovog korena nudi praktičnu upotrebu u jelima i obogaćuje ukuse čak i kada sveži celer nije dostupan. Takođe, obezbeđuje homogeno raspoređivanje ukusa bez dodavanja teksture jelima.

6. Supe i umaci

• Upotreba kao začin:
  Prah celera se koristi u supama, sosovima od povrća i prelivima za salate kao sastojak za poboljšanje ukusa.
  • Funkcija: Celer daje prirodnu, blago kiselkastu i svežu aromu supama i sosovima, čineći jela hranljivijim zahvaljujući svom nutritivnom sastavu.
  • Prednost: Lako se meša, poboljšava ukus supa i sosova, eliminišući potrebu za svežim celerom. Pored toga, njegov praškasti oblik dodaje jelima ravnomernu notu ukusa.

7. Salate i garnituri

• Dodavanje u salate:
  Prah celera se može koristiti u salatama umesto svežeg celera.
  • Funkcija: Prah celera salatama daje karakterističan ukus i blagu hrskavost. Takođe pruža praktičnost uz obogaćivanje ukusa salate.
  • Prednost: Eliminišu se poteškoće sa čuvanjem svežeg celera. Kada se doda u salate, prah celera pruža bogatstvo kako u pogledu ukusa, tako i u pogledu nutritivne vrednosti.

8. Funkcionalne dijete i detoks mešavine

• Napici za detoks i imunitet:
  Prah celera se može koristiti u napicima sa biljnim dodacima, posebno u detoks napicima i mešavinama za jačanje imuniteta.
  • Funkcija: Celer može biti koristan za organizam zbog vitamina i minerala koje sadrži, a svojim antioksidativnim dejstvom pomaže u čišćenju tela.
  • Prednost: Prah celera pomaže telu da izbaci toksine i jača imuni sistem. Takođe poseduje svojstva koja podržavaju zdravlje sistema za varenje.