Sušeni praziluk

Poređenje cena svežeg i sušenog praziluka po kg

Prednosti korišćenja sušenog praziluka

• Otprilike 1 kg sušenog praziluka, koji može da stane u malu teglu, dobija se korišćenjem 10 kg svežeg praziluka.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je znatno smanjen. Potrebna zapremina je smanjena na oko 1/10 u poređenju sa svežim proizvodom.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod lak za transport. Jedan šleper svežeg praziluka može stati na prostor od 2 palete kada se osuši.

• Ne zahteva uslove hlađenja. Čuvanje na hladnom, suvom i tamnom mestu je dovoljno za uslove skladištenja sušenog praziluka.

• Brzina rasta bakterija je srazmerna sadržaju vode u sušenom praziluku. Pošto sadržaj vode u svežem praziluku pada sa 90% na 10% tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenom praziluku je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija obezbeđuje znatno duži rok trajanja.

• Istorijski razvoj sušenih proizvoda uglavnom se dešavao tokom perioda gladi i rata. Proizvodi poput sušenog praziluka predstavljaju strateške proizvode za Tursku zbog svog dugog roka trajanja i lakog transporta za održivu proizvodnju hrane.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo da razvijamo tehnologije u vezi sa proizvodnjom sušenog praziluka u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija za sušenje. Naši projekti u vezi sa sušenim prazilukom:

• Proizvodnja praha soka od praziluka

Šta je sušeni praziluk?

• Na pitanje šta je sušeni praziluk možemo odgovoriti na sledeći način:
  To je proizvod sa koncentrisanim nutritivnim vrednostima i dugim rokom trajanja, dobijen sušenjem svežeg praziluka. Voda iz svežeg praziluka isparava, ostavljajući suštinu proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za rast bakterija, naziva se sušeni praziluk.

• Šta se menja kada se svež praziluk osuši? Pogledajmo odnose...

  1. Pre procesa sušenja, svež praziluk sadrži približno 90% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode je sredina pogodna za brz rast bakterija i nivo vlažnosti pri kojem proizvod ne može dugo da traje.
  3. Kao rezultat sušenja, voda iz svežeg praziluka se uklanja, a ostaje suština praziluka.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, približno 1 kg sušenog praziluka se dobija od 10 kg svežeg praziluka.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a nutritivne vrednosti (proteini, ugljeni hidrati, minerali, odnos vlakana) u sušenom proizvodu se povećavaju usled uklanjanja vode iz suštine.

Vrste sušenog praziluka

1. Sušeni praziluk u prahu0-1 mm
2. Sušeni praziluk granule1-5 mm
3. Sušeni praziluk srednje granule5-10 mm
4. Sušeni praziluk krupne granule5-15 mm

Kako čuvati sušeni praziluk?

Sušeni praziluk ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svetlost
• Visoka temperatura

Da bi se sprečilo skraćivanje roka trajanja, treba ga držati u originalnom pakovanju u hladnom, suvom okruženju dalje od sunčeve svetlosti.

Gde se koristi sušeni praziluk?

Koja je njegova upotreba u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Gde koristiti: Sušeni praziluk se može koristiti kao sredstvo za aromatizaciju u supama i sosovima.
   • Funkcija: Praziluk u svežem obliku nudi blago slatku aromu i ukus nalik crnom luk, što jelima daje dubinu i bogatstvo. Sušeni praziluk nudi praktičnu alternativu sa dugim rokom trajanja u odnosu na svež praziluk.
   • Prednosti: Prah praziluka se ravnomerno topi u supama i sosovima, dajući jelima bogat ukus. Prednost u odnosu na svež praziluk je lakše skladištenje i transport.

2. Meso i delikatesi

   • Primena: Sušeni praziluk se može koristiti kao pojačivač ukusa u marinadama za meso i ribu.
   • Funkcija: Praziluk donosi prirodan ukus i ravnotežu proizvodima od mesa i ribe, a takođe se može kombinovati sa jakim ukusima poput crnog i belog luka.
   • Prednosti: Sušeni praziluk zauzima manju zapreminu od svežeg praziluka i deluje kao balans za profil ukusa. Pored toga, čak i kada se pomeša sa jačim aromama poput crnog luka, praziluk dodaje blag, ali karakterističan ukus.

3. Gotova jela i grickalice

   • Primena: Sušeni praziluk se može koristiti kao pojačivač ukusa u gotovim prehrambenim proizvodima, posebno u grickalicama i čipsu.
   • Funkcija: Praziluk dodaje sladak ukus i ukus koji podseća na crni luk u grickalicama, dok je istovremeno u harmoniji sa tradicionalnim začinima.
   • Prednosti: Pruža visok intenzitet ukusa i ekonomičnu upotrebu. Takođe, kada je svež praziluk težak za upotrebu, njegova sušena forma predstavlja dugotrajniju i praktičniju alternativu.

4. Nutritivni suplementi

   • Primena: Sušeni praziluk se može naći u biljnim suplementima koji sadrže prirodne sastojke za jačanje imuniteta.
   • Funkcija: Praziluk je bogat antioksidansima, vitaminima i mineralima. Podržava imunološki sistem, a takođe ima svojstva koja poboljšavaju zdravlje varenja.
   • Prednosti: Sušeni praziluk jača imunološki sistem, a istovremeno podržava zdravlje varenja i obezbeđuje telu korisne nutritivne vrednosti.

Domaća upotreba

1. Domaći obroci i recepti

   • Primena: Sušeni praziluk se može koristiti u domaćim jelima, posebno u supama, jelima sa pirinčem i povrćem.
   • Šta radi: Umesto svežeg praziluka, sušeni praziluk jelima daje blagu slatkoću i karakterističnu aromu nalik crnom luku.
   • Prednost upotrebe: Kada je sveži praziluk teško pronaći, sušeni praziluk nudi praktičnu alternativu. Takođe obezbeđuje ravnomernu raspodelu ukusa u jelima.

2. Supe i sosovi

   • Gde se koristi: Sušeni praziluk se može koristiti kao pojačivač ukusa u supama i sosovima od povrća.
   • Šta radi: Praziluk dodaje svežu i blago slatku aromu supama, čineći jela hranljivijim i ukusnijim.
   • Prednost upotrebe: Lako se meša, pojačava ukus supa i sosova i eliminiše potrebu za svežim prazilukom. Njegov oblik u prahu takođe dodaje glatki sloj ukusa.

3. Salate i prilozi

   • Gde se koristi: Sušeni praziluk se može dodati u salate umesto svežeg praziluka.
   • Šta radi: Praziluk daje sladak, osvežavajući ukus i hrskavost salatama. Takođe je bogat izvor hranljivih materija.
   • Prednost upotrebe: Eliminisane su poteškoće oko nabavke svežeg praziluka. Sušeni praziluk pruža bogatstvo salatama u pogledu ukusa i hranljive vrednosti.

4. Funkcionalne dijete i detoks mešavine

   • Gde se koristi: Sušeni praziluk se može koristiti u biljnim suplementima napicima, posebno u detoks napicima i mešavinama za jačanje imuniteta.
   • Šta radi: Zahvaljujući vitaminima i antioksidansima koje sadrži, praziluk jača imuni sistem i pomaže telu da eliminiše toksine.
   • Prednost upotrebe: Sušeni praziluk podržava zdravlje varenja dok čisti telo i jača imuni sistem.

Nutritivno poređenje sušenog praziluka i svežeg praziluka