Beli luk u prahu
Šta je beli luk u prahu?
Beli luk u prahu se dobija sečenjem i sušenjem oljuštenog svežeg belog luka, a zatim njegovim mlevenjem. Sušenjem proizvod gubi većinu vode; preostali prah intenzivno nosi jedinstvenu aromu belog luka.
Beli luk u prahu se koristi u mešavinama začina, proizvodnji instant supa i sosova, marinadama za meso i piletinu, prelivima i začinima za grickalice. Može se isporučiti u pakovanjima za jednokratnu upotrebu ili u opcijama za kupovinu na veliko.
Poređenje cena: svež beli luk i beli luk u prahu
Gubitak težine: Oko 5 kg svežeg proizvoda koristi se za dobijanje 1 kg beli luk u prahu. (Odnos može varirati u zavisnosti od vrste svežeg proizvoda, metode sušenja, nivoa vlage i parametara proizvodnje.)
Cena osušenog proizvoda po kg:
Prednosti upotrebe belog luka u prahu
Od 5 kg svežeg belog luka dobija se približno 1 kg belog luka u prahu, koji staje u malu teglu.
Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno manji. Potrebna zapremina je smanjena na oko 1/5 u poređenju sa svežim belim lukom.
Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod koji se lako transportuje. Kamion svežeg belog luka može stati u prostor od približno 4-5 paleta u obliku belog luka u prahu.
Ne mora se čuvati u hladnjači. Za skladištenje belog luka u prahu dovoljno je čuvanje na hladnom, suvom i tamnom mestu.
Stopa rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenom belom luku. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u svežem belom luku pada sa 88% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenom belom luku. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.
Kao Kurucum Food, nastavljamo da razvijamo proizvode od belog luka u prahu i tehnologije proizvodnje u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti u vezi sa sušenim belim lukom:
Proizvodnja soka od belog luka u prahu
Uporedna tabela nutritivnih vrednosti svežeg belog luka i belog luka u prahu
| Nutrijent | Svež beli luk (100 g) | Beli luk u prahu (100 g) | Stopa promene % |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Ugljeni hidrati | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Vlakna | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Šećeri | 1 g | 16 g | +1500% |
| Proteini | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Masti | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Kalcijum | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Gvožđe | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Kalijum | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Natrijum | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Vitamin C | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Glikemijski indeks | 10 (nizak) | 30 (nizak) | - |
Reference
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Kako čuvati beli luk u prahu?
Beli luk u prahu treba čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu u hermetički zatvorenoj ambalaži. Pošto praškasti proizvodi lako upijaju vlagu, pakovanje mora biti čvrsto zatvoreno nakon svake upotrebe, a proizvod treba uzimati suvom kašikom; ovo sprečava zgrudvavanje i gubitak arome.
Snabdevanje i pakovanje belog luka u prahu
Beli luk u prahu se priprema mlevenjem do željene finoće po porudžbini. Nudimo posebne opcije pakovanja za proizvođače hrane, kompanije koje proizvode začine i supe, kao i za veleprodajne kupce. Molimo Vas da nas kontaktirate za uzorke i tehničke informacije.
Područja primene naših osušenih proizvoda
Opšte informacije:
Vaši komentari i povratne informacije nakon korišćenja beli luk u prahu-a veoma su nam dragoceni za sopstveno usavršavanje. Posavetujte se sa nadležnim stručnjacima pre konzumiranja proizvoda. Informacije na našem sajtu, kao što su nutritivne vrednosti, koristi, mogući rizici, namena ili neželjeni efekti, prikupljene su iz naučnih izvora tokom izrade sajta. Pozitivni ili negativni komentari, koristi i rizici pomenuti u primerima o proizvodu mogu varirati od osobe do osobe. Tehničke informacije kao što su fotografije, približne stope otpada, način upotrebe, način konzumiranja, namena, način izrade i proizvodnje služe za predstavljanje sorti i opštih karakteristika beli luk u prahu-a. beli luk u prahu koji kupujete može se razlikovati zbog faktora kao što su sorta sirovine, tehnika sušenja, proizvođač sirovine ili region nabavke. Količine za veleprodaju, cene, težine pakovanja, prodajna mesta i oblasti primene mogu varirati.