Matchapulver
Vad är matchapulver?
Matchapulver framställs genom att torka färskt grönt te och mala den resulterande produkten till ett pulver.
Hur förvaras matchapulver?
Torkat matchapulver har en hållbarhet på minst 1 år vid korrekt förvaring. Det finns 3 huvudfaktorer som förkortar denna tid:
- Fuktighet
- Soljus
- Hög temperatur
För att undvika förkortad hållbarhet bör det förvaras i sin originalförpackning i en sval, torr miljö skyddat från solljus.
Var används matchapulver?
Livsmedels- och dryckesindustrin
Kosmetik- och hygienindustrin
Herbala kosttillskott
Farmaceutisk industri
Näringsvärden: Färskt vs. torkat matcha (USDA-data)
| Näringsämne | Färskt matcha (100 g)USDA ID: 453784 | Torkat matchapulver (100 g)USDA ID: 453785 | Ändra |
|---|---|---|---|
| Vatten | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| Kalorier | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Protein | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| Fett | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| Kolhydrater | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| Fibrer | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| Socker | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| Kalcium | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Järn | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| Magnesium | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Kalium | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Natrium | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Zink | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| Vitamin C | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| Tiamin (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| Riboflavin (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| Niacin (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| Vitamin B6 | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| Folat (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamin A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamin E | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| Vitamin K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Katechiner (Totalt) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-teanin | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| Koffein | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (huvudkatekin)
Vetenskapliga anteckningar:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Metod: AOAC officiella analysmetoder
- Viktigt: Höga ökningstal beror på koncentrationseffekten vid vattenförlust
Referensstudier
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Användningsområden för våra torkade produkter
Allmän information:
Dina synpunkter och återkoppling efter att ha använt matchapulver är mycket värdefulla för vår utveckling. Rådfråga behörig fackperson innan du konsumerar produkten. Information på vår webbplats, såsom näringsvärden, fördelar, eventuella risker, avsedd användning eller biverkningar, har sammanställts från vetenskapliga källor när webbplatsen utvecklades. Positiva eller negativa kommentarer, fördelar och risker som nämns i exemplen om produkten kan variera från person till person. Teknisk information såsom foton, uppskattat svinn, bruksanvisning, konsumtionssätt, användningsområden, tillverkningssätt och produktion tillhandahålls för att presentera sorterna och de allmänna egenskaperna hos matchapulver. Det matchapulver du köper kan skilja sig åt på grund av faktorer som råvarusort, torkteknik, råvaruproducent eller leveransområde. Partihandelskvantiteter, priser, förpackningsvikter, försäljningsställen och användningsområden kan variera.