Torkad broccoli

Prisjämförelse per kg färsk broccoli vs. torkad broccoli

Fördelar med torkad broccoli

• Genom att använda 11 kg färsk broccoli får du ungefär 1 kg torkad broccoli som ryms i en liten burk.

• På grund av volymminskningen minskar lagringsutrymmet avsevärt. Broccolipulver reduceras till ungefär 1/11 av sin volym jämfört med färsk broccoli.

• Tack vare minskad volym och vikt har det blivit en lätttransporterad produkt. En lastbil med färsk broccoli får plats på cirka 2-3 pallar när den är torkad.

• Den kräver inga kylförvaringsförhållanden. Det räcker att förvara den på en sval, torr och mörk plats för förvaring av torkad broccoli.

• Bakteriernas tillväxttakt är proportionell mot vattenhalten i torkad broccoli. Eftersom vattenhalten i färsk broccoli sjunker från 90-91% till 10% under torkningsprocessen minskar vattenaktiviteten, vilket begränsar bakterietillväxten i torkad broccoli. Begränsad bakterietillväxt ger en mycket längre hållbarhet.

• Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla teknik relaterad till produktion av torkad broccoli i samarbete med vårt systerbolag Eksis Industrial Drying Systems, en tillverkare av torkteknik. Våra projekt relaterade till torkad broccoli:

• Produktion av broccoli-juicepulver.

Näringsvärden

Källa till näringsanalys

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

Vad är torkad broccoli?

Torkad broccoli är den torkade formen av färsk broccoli som bearbetas genom specialiserade system. Broccoli innehåller ungefär 90-92% vatten. Därför erhålls cirka 1 kg torkad broccoli från 11 kg färsk broccoli under torkningsprocessen. Under torkningen avlägsnas vattnet i den färska produkten, vilket lämnar kvar produktens essens. Av denna anledning är näringsvärdena för torkad broccoli, särskilt protein-, kolhydrat- och mineralhalterna, mycket koncentrerade.
Vi är tillverkare av torkad broccoli och erbjuder olika storleksalternativ;

Torkat broccolipulver 0-1 mm

Torkad broccoli tärnad 10x10 mm

Förvaring

Torkad broccoli har en minsta hållbarhetstid på 1 år när den förvaras under lämpliga förhållanden. Det finns 3 huvudfaktorer som minskar denna period:

• Fuktighet
• Soljus
• Hög temperatur

För att förhindra att hållbarheten förkortas bör den förvaras i sin egen förpackning i en sval, torr miljö skyddad från direkt solljus.

Användning

Användning i industriell produktion:

1. Användningsområden inom livsmedelsproduktion:

   • Sopp- och såsproduktion: Torkad broccoli kan mals till pulver för användning i soppor och såser. Den tillsätts i soppor för att ge naturlig smak och näringsvärde.
   • Frysta livsmedel: Torkad broccoli kan användas i frysta rätter och färdigmatsblandningar, vilket ger en praktisk näringskälla.
   • Snacks och energibarer: Torkad broccoli kan användas som ingrediens i funktionella snacks och energibarer. Dess höga fiberinnehåll hjälper till att hålla dig mätt längre.
   • Pasta- och risblandningar: Broccoli kan tillsättas i pasta- och risblandningar, vilket ökar näringsvärdet och skapar goda måltider.
   • Kex- och kexproduktion: Broccoli kan användas för att ge smak åt snacks som kex och kex. Den ökar också näringsvärdet.
   • Torkade matblandningar: Torkad broccoli kan användas i torkade matblandningar, såsom grönsaksgranola och grönsaksblandningar. Den kan blendas med andra torkade grönsaker för att skapa ett näringsrikt mellanmål.

2. Funktionsmat:

   • Vitamin- och mineraltillskott: Broccoli kan användas i växtbaserade kosttillskott tack vare sitt höga innehåll av vitamin C, vitamin K och antioxidanter. Den kan bearbetas till kapslar eller tabletter som ger kroppen ett fördelaktigt växtbaserat stöd.
   • Matsmältningshälsa: Torkad broccoli kan finnas i produkter som främjar matsmältningssystemets hälsa. Dess fiberinnehåll stöder tarmhälsan.
   • Cancerförebyggande produkter: Broccoli innehåller komponenter som kan hjälpa till att bekämpa cancer. Därför kan den användas i kosttillskott för vård före och efter cancer.
   • Immunförsvarsstärkare: Broccoli är ett av de livsmedel som stärker immunförsvaret. Med denna egenskap kan den användas i tillskott som stöder immunförsvaret.
   • Sportnutrition: Torkad broccoli är en idealisk näringskälla för idrottare. Med sitt höga innehåll av protein och antioxidanter stöder den muskelutveckling och påskyndar återhämtning efter träning. Dessutom, tack vare sin lågkaloristruktur, kan den användas i energibars och proteinblandningar. Dess höga fiberinnehåll reglerar matsmältningssystemet och påskyndar idrottares ämnesomsättning.

3. Tillsats i djurfoder:

   • Djurfoder: Torkad broccoli kan användas i vissa djurfoderblandningar och som godis för djur.

Användning hemma?

1. Som mellanmål:

   • Torkade grönsakssnacks: Torkad broccoli kan ätas direkt som ett kalorisnålt och näringsrikt mellanmål. Den kan blandas med olika grönsaker för att förbereda en läcker torkad grönsaksblandning.
   • Grönsakschips: Torkad broccoli kan ätas som grönsakschips. Den kan förvandlas till ett funktionellt mellanmål genom att lätt saltas eller kryddas.

2. Soppor och rätter:

   • Hemgjorda soppor: Torkad broccoli kan användas i hemgjorda eller krämiga soppor. Den kan återfuktas genom att helt enkelt tillsätta varmt vatten för att göra en läcker soppa.
   • Pasta och ris: Torkad broccoli kan användas i pasta- och risrätter. Den tillför extra näringsvärde när den tillsätts i pastasåser eller ris.

3. Smoothies och drycker:

   • Gröna smoothies: Torkad broccoli kan användas i gröna smoothies. Den kan kombineras med andra frukter och grönsaker för att skapa en nyttig dryck.
   • Vegetabilisk juice: Torkad broccoli kan tillsättas i vegetabilisk juice eller naturliga dryckesblandningar för att berika dem.

4. Ägg tillverkade kosttillskott:

   • Broccolipulvertillskott: Torkad broccoli kan malas till ett pulver och användas som ett tillskott. En tesked broccolipulver per dag kan förse kroppen med viktiga vitaminer och mineraler.