Torkad selleri

Vad är torkad selleri?

Torkad selleri är formen av färsk selleri som bearbetats och torkats med särskilda system. Selleri innehåller ungefär 93-95% vatten. Därför erhålls cirka 1 kg torkad selleri från 15-20 kg selleri efter torkning. Under torkningsprocessen avlägsnas vattnet i den färska produkten, varpå produktens essens blir kvar. Av denna anledning har näringsvärdena hos torkad selleri, i synnerhet protein, kolhydrater och mineralhalter, ökat avsevärt.
Vi är tillverkare av torkad selleri och erbjuder olika storleksalternativ;

Pulver av torkat selleriblad 0-1 mm

Sellerirotspulver 0-1 mm

Selleribladgranulat 1-5 mm

Sellerirotsgranulat 1-5 mm

Grovt sellerirotsgranulat 5-10 mm.

Fördelar med sellerirotspulver

• Genom att använda en låda på 10-12 kg sellerirot erhålls ungefär 1 kg sellerirotspulver, vilket ryms i en liten burk.

• På grund av volymminskningen minskar utrymmesbehovet för lagring kraftigt. Den erforderliga volymen minskar till cirka 1/10-12 jämfört med den färska produkten.

• Tack vare minskningen i volym och vikt har det blivit en produkt som är lätt att transportera. En lastbilast med färsk sellerirot får plats på ett utrymme om 2 pallar när den är torkad.

• Den behöver inte förvaras i kyla. Det räcker att förvara den på en sval, torr och mörk plats för lagringsförhållandena för sellerirotspulver.

• Bakterietillväxten är proportionell mot vattenhalten i torkad rotselleri. Under torkprocessen sjunker vattenhalten i färsk rotselleri från 91% till 10%, vilket minskar vattenaktiviteten och begränsar bakterietillväxten i torkad rotselleri. Begränsad bakterietillväxt säkerställer en betydligt längre hållbarhet.

• Historiskt sett har utvecklingen av torkade produkter ofta skett under perioder av svält och krig. Grönsaks- och fruktpulver är strategiska produkter för livsmedelssäkerhet tack vare sin långa hållbarhet och enkla transport för hållbar livsmedelsproduktion.

• Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla teknologier relaterade till produktion av torkad rotselleri i samarbete med vårt systerbolag, Eksis Industrial Drying Systems, en tillverkare av torkteknik. Våra projekt gällande torkad rotselleri:

• Produktion av rotsellerijuicepulver

Hur förvaras torkad selleri?

Torkad rotselleri har en hållbarhet på minst 1 år vid förvaring under korrekta förhållanden. Det finns 3 huvudfaktorer som förkortar denna period:

• Luftfuktighet
• Solljus
• Hög temperatur

För att förhindra förkortad hållbarhet bör den förvaras i sin originalförpackning i en sval, torr miljö skyddad från solljus.

Vad används torkad selleri till?

Vad är dess industriella användning?

1. Livsmedelstillverkare

   • Användningsområde: Torkad rotselleri används som smakförstärkare i soppor och såser.
   • Funktion: Den torkade formen av rotselleri behåller aromen från färsk selleri i hög grad. Dessutom erbjuder torkad rotselleri lång hållbarhet och enkel användning när färsk selleri är svår eller kostsam att använda.
   • Användningsfördel: Den kan enkelt malas till pulver eller användas direkt i bitar. Den tillför en rik arom till soppor, såser och garneringar samtidigt som den ökar näringsvärdet.

2. Kött- och charkprodukter

   • Användningsområde: Torkad rotselleri används i marinader för att smaksätta kött- och fiskprodukter.
   • Funktion: Rotselleri hjälper till att balansera smaker genom att framhäva den naturliga smaken hos kött och fisk.
   • Fördel: Rotselleri balanserar starka smaker som kött och fisk samtidigt som den tillför ett lager av naturlig smak.

3. Hel- och halvfabrikat & snacks

   • Användning: Torkad sellerirot används som smakförstärkare i hel- och halvfabrikat, särskilt i snacks och chips.
   • Funktion: Torkad sellerirot ger lång hållbarhet och tillför djup till livsmedelsprodukter, vilket erbjuder en praktisk lösning jämfört med färsk selleri.
   • Fördel: Den ger hög smakintensitet och kostnadseffektiv användning, vilket ger livsmedelsproducenter en kostnadsfördel.

4. Kosttillskott

   • Användning: Torkad sellerirot kan hittas i örtkosttillskott som stöder immunsystemet.
   • Funktion: Sellerirot är rik på antioxidanter och mineraler och bidrar till komponenter som stärker immunsystemet.
   • Fördel: Torkad sellerirot kan hjälpa till att reglera matsmältningssystemet, minska inflammation och stödja immunsystemet.

Hushållsbruk

1. Hemlagat

   • Användning: Torkad sellerirot kan användas i hemlagade måltider, särskilt i soppor, risrätter och som garnering.
   • Funktion: Som ett substitut för färsk selleri tillför torkad sellerirot en intensiv, naturlig och lätt söt auktionsarom till rätter.
   • Fördel: Den ger bekvämlighet; den ersätter enkelt färsk selleri i alla kök. Dess torkade form kan lagras länge och är alltid redo att användas.

2. Soppor & såser

   • Användning: Torkad sellerirot används som smakförstärkande ingrediens, särskilt i soppor och grönsakssåser.
   • Funktion: Torkad sellerirot är idealisk för att tillföra en karaktäristisk smak och naturlig arom till rätter.
   • Användningsfördel: Den blandas enkelt för att förbättra smaken på soppor och såser samtidigt som den tillför näringsvärde.

3. Sallader och garnering

   • Användningsområde: Torkad sellerirot kan läggas till sallader som ett substitut för färsk selleri.
   • Funktion: Torkad sellerirot ger extra smak till sallader samtidigt som den tillhandahåller ett överflöd av näringsvärde.
   • Användningsfördel: När färsk selleri inte är tillgänglig erbjuder torkad sellerirot ett praktiskt alternativ och ger en naturlig krispighet till sallader.

4. Funktionella dieter och detoxblandningar

   • Användningsområde: Torkad sellerirot kan användas i örtbaserade tillskottsdrycker, särskilt i detoxdrycker och immunförstärkande blandningar.
   • Funktion: Selleri kan vara fördelaktig för kroppen med de vitaminer och mineraler den innehåller, och den hjälper till att rena kroppen med sina antioxidanteffekter.
   • Användningsfördel: Torkad sellerirot bidrar till att stärka immunförsvaret och ger fördelar med sina matsmältningsfrämjande egenskaper. Den hjälper även till att rensa ut toxiner ur kroppen.