Torkade ostronskivlingsgranulat

Prisjämförelse mellan färsk ostronsvamp och torkad ostronsvamp per kg

Fördelar med torkad ostronsvamp

• Genom att använda 6-7 kg ostronsvamp erhålls cirka 1 kg torkad svamp, vilket får plats i en liten burk.

• Tack vare volymminskningen krävs betydligt mindre lagringsutrymme. Ostronsvamp-pulver reduceras till cirka 1/6,5 av sin volym jämfört med färsk ostronsvamp.

• På grund av minskad volym och vikt är produkten enkel att transportera. En lastbilslast med färsk ostronsvamp får plats på cirka 2-3 pallar när den förvandlas till pulver.

• Den kräver inte kylförvaring. Att förvara den på en sval, torr och mörk plats är tillräckligt för förvaring av torkad ostronsvamp.

• Bakterietillväxten är proportionell mot vattenhalten i den torkade svampen. Under torkningsprocessen sjunker vattenhalten i ostronsvampen från 85% till 10%, vilket sänker vattenaktiviteten och begränsar bakterietillväxten i den torkade svampen. Begränsad bakterietillväxt säkerställer en betydligt längre hållbarhet.

• Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla torkade ostronmusslingsprodukter och produktionstekniker i samarbete med vårt systerbolag, Eksis Industrial Drying Systems, en tillverkare av torkteknik. Våra projekt gällande torkad ostronmussling:

• Produktion av ostronmusslingsjuicepulver.

Jämförelse av näringsvärden mellan färsk ostronmussling och torkad ostronmussling

Vad är torkad ostronmussling?

• Vi kan besvara frågan om vad torkad ostronmussling är enligt följande:
  Ostronmussling är en av de ätbara svamparter som kan växa i naturen. Det är också en av de sällsynta arter som kan odlas i en kontrollerad miljö. Torkad ostronmussling är en produkt med högt näringsvärde och lång hållbarhet. Vattnet inuti den färska svampen avdunstas, vilket lämnar kvar produktens essens. Den resulterande koncentrerade produkten, med reducerad vattenaktivitet och bakteriell tillväxtpotential, kallas torkad svamp.

• Vad förändras när färsk ostronmussling torkas? Låt oss titta på proportionerna…

  1. Före torkningsprocessen innehåller färsk ostronmussling cirka 85% vatten.
  2. Detta vatteninnehåll är en miljö som lämpar sig för snabb bakterietillväxt och är en fuktnivå vid vilken färsk svamp inte kan hålla länge.
  3. Som ett resultat av torkningen avlägsnas vattnet i den färska ostronmusslingen och svampens essens återstår.
  4. Genom att avlägsna vattnet från produkten erhålls cirka 1 kg torkad ostronmussling från 6-7 kg färsk ostronmussling.
  5. Som ett resultat förlängs hållbarheten, och genom att avlägsna vatteninnehållet ökar näringsvärdena (protein, kolhydrater, mineraler, fiberhalt) i den torkade svampen.

Typer av torkad ostronmussling

1. Torkat ostronmusslingspulver0-1 mm
2. Torkade ostronmusslingsgranulat1-2 mm
3. Torkad ostronmussling soppskuren2-8 mm
4. Torkade ostronmusslingsbitar8-15 mm

Hur förvaras torkad ostronmussling?

Vid förvaring under korrekta förhållanden har torkad svamp en hållbarhet på minst 1 år. Det finns 3 huvudfaktorer som förkortar denna tid:

• Luftfuktighet
• Solljus
• Hög temperatur

För att säkerställa att hållbarheten inte förkortas bör den förvaras i sin originalförpackning i en sval, torr miljö skyddad från direkt solljus.

Var kan torkad svamp användas?

Vilken roll har den i industriell produktion?

1. Användningsområden inom livsmedelsproduktion:

   • Färdigrätter: Används som naturlig arom- och smakförstärkare i sopp-, nudel-, ris- och såsmixer.
   • Frysta produkter: Används som ingrediens i frysta livsmedel som pizza, bakverk och lasagne.
   • Kött- och fågelprodukter: Föredras som aromförstärkare i marinader och färdigrätter.
   • Snacks: Kan användas i innehållet i svampsmakande chips och kex.

2. Hotell- och restaurangkök:

   • Garnityr och tillbehör: Används som garnityr till kött-, kyckling- och fiskrätter.
   • Specialrecept: Ger en unik smak till risotto, pasta, omeletter och olika grönsaksrätter.

3. Kryddtillverkare:

   • Pulveriserade svampprodukter: Bidrar till kryddblandningar och soppulver.
   • Färdiga såsmixer: Används som smak- och förtjockningsmedel i såsmixer.

Vad kan man göra hemma? Var kan den användas?

1. Hemlagad mat:

   • Soppor och såser: Kan blötläggas i vatten och tillsättas i soppor och såser.
   • Grönsaks- och kötträtter: Ger smak till olika rätter genom att fräsas eller kokas.
   • Ris och risotto: Används som naturlig aromförstärkare i ris- och risottorecept.

2. Snacks:

   • Ugnsbakad svamp: Kan blandas med lätta kryddor och bakas för att skapa ett funktionellt snacks.

3. Hemgjorda blandningar:

   • Svamppulver: Kan malas i en mixer och tillsättas i krydd- eller soppmixer.