Порошок з гливок

Порівняння цін на свіжі та сушені вешенки за кілограм

Переваги використання сушених вешенок

• З 6–7 кг свіжих гливи в ящику виходить приблизно 1 кг сушених грибів, які вмістяться в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Об’єм порошку з гливи зменшується приблизно до 1/6,5 від об’єму свіжих глив.

• Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. Вантажівка зі свіжими гливи, перетвореними на порошок, займає площу приблизно 2–3 піддони.

• Його не потрібно зберігати в умовах холодильного зберігання. Для зберігання сушених гливи достатньо прохолодного, сухого та темного місця.

• Швидкість розмноження бактерій пропорційна вмісту води у сушених грибах. Під час процесу сушіння вміст води у вешенці знижується з 85 % до 10 %, що зменшує активність води та обмежує розмноження бактерій у сушеному грибі. Обмеження розмноження бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти продукти з сушених гливи та технології їх виробництва у співпраці з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві технологій сушіння. Наші проекти, пов’язані з сушеними гливами:

• Виробництво порошку з соку гливи.

Порівняння харчової цінності свіжих та сушених вешенок

Що міститься в упаковці з порошком із сушених грибів?

Упаковка грибного порошку містить 100 грамів грибного порошку, який продається в крафт-пакеті з застібкою. Завдяки такій упаковці ви можете в будь-який момент використовувати стільки продукту, скільки потрібно, а потім знову закрити пакет для зберігання. Продукт не містить ніяких добавок, доданого цукру та консервантів.

Що таке сушений порошок з вешенок?

• На питання, що таке сушений порошок вешенки, можна відповісти так:
  вешенка — це один із видів їстівних грибів, які ростуть у природі. Вона також є одним із небагатьох видів, які можна культивувати. Сушена вешенка — це продукт із високою поживною цінністю та тривалим терміном зберігання. Вода, що міститься у свіжих грибах, випаровується, залишаючи суть продукту. Отриманий концентрований продукт із зниженою водною активністю та потенціалом розмноження бактерій називають сушеними грибами. Після виробництва сушені гриби подрібнюють за допомогою спеціальних систем, перетворюючи їх на грибний порошок.

• Що змінюється, коли свіжі вешенки висушують? Давайте розглянемо пропорції...

  1. Перед сушінням свіжі гливи містять приблизно 85 % води.
  2. Такий вміст води створює сприятливі умови для швидкого розмноження бактерій, а також є рівнем вологості, при якому свіжі гриби не можуть довго зберігатися.
  3. У результаті сушіння вода зі свіжих вешенок випаровується, а суть гриба залишається.
  4. Після видалення вологи з продукту приблизно 6-7 кг свіжих гливи дають 1 кг сушеної гливи.
  5. В результаті термін зберігання подовжується, а завдяки видаленню води харчова цінність (співвідношення білків, вуглеводів, мінералів та клітковини) у сушених грибах підвищується.

Сорти сушених вешенок

1. Сушений порошок з вешенок0–1 мм
2. Гранули з сушених вешенок1–2 мм
3. Сушені вешенки, нарізані грубими шматочками для супу2–8 мм
4. Шматочки сушених вешенок8–15 мм

Де можна придбати порошок із сушених грибів?

Ви можете замовити грибний порошок безпосередньо у компанії «Kurucum Food».

Вкажіть кількість та місце призначення, і ми надамо рекомендації щодо упаковки, наявності товару та доставки.

Де застосовується грибний порошок?

Яку роль воно відіграє у промисловому виробництві?

1. Де його можна застосовувати у харчовій промисловості:

   • Супи та готові страви швидкого приготування: це натуральний підсилювач аромату та смаку, що використовується у промислових сумішах для супів, соусів та готових страв.
   • М'ясні вироби: Використовується як смакова добавка у таких продуктах, як фрикадельки, ковбаси та салямі.
   • Суміші спецій: Це ключовий інгредієнт у виробництві спеціальних сумішей спецій зі смаком грибів.
   • Готові соуси: Найчастіше використовується у вершкових або грибних соусах, які готують до макаронів та піци.

2. Хлібобулочні вироби та закуски:

   • Чіпси та крекери: Використовується у сумішах спецій для чіпсів та крекерів зі смаком грибів.
   • Хліб та випічка: його додають у тісто для хліба, булочок та піци, щоб надати йому виразного смакового профілю.

3. Де це можна застосовувати у виробництві заморожених та фасованих харчових продуктів:

   • Заморожені страви: Грибний порошок використовується як підсилювач смаку в заморожених продуктах.
   • Овочеві суміші: Цей продукт найкраще підходить для овочевих сумішей або гарнірів із додаванням грибного аромату.

4. Де його можна застосовувати у виробництві функціональних харчових продуктів:

   • Харчові добавки: Завдяки високому вмісту білка та вітамінів у гливи їх використовують у харчових добавках.

Що можна зробити вдома? Де це застосовується?

1. У розділі «Домашня кухня»:

   • Супи та страви: Можна додавати безпосередньо до грибного супу та різних страв для надання їм насиченого аромату.
   • Макарони та соуси: Надає насичений смак при додаванні до соусів у рецептах спагетті та макаронів.

2. Спеції та суміші:

   • Домашні суміші спецій: Можна готувати власні суміші спецій для страв із м’яса, курки або овочів.
   • Сухі суміші спецій: Їх можна додавати до сухих сумішей спецій для приготування страв на грилі та в духовці.

3. Дієтичне харчування та функціональні продукти:

   • Низькокалорійні рецепти: Використовується як ароматизатор у смачних низькокалорійних стравах, соусах та закусках.

4. Спосіб застосування:

   • Готові страви: При додаванні до страв швидкого приготування або готових до вживання продуктів забезпечує миттєве посилення смаку.
   • Як пряна приправа: ідеально підходить і зручна у використанні замість свіжих грибів.

У чому полягають відмінності між грибним порошком та свіжими грибами?

Сушений грибний порошок виготовляють шляхом висушування свіжих продуктів за належних умов після необхідної попередньої обробки. У результаті сушіння волога з продукту видаляється, що знижує вологість і підвищує концентрацію основної речовини, суттєво збільшуючи поживну цінність, мінерали та активні компоненти порівняно зі свіжим природним станом. Хоча існує значна різниця в харчовій цінності між споживанням такої самої кількості свіжих грибів та сушених грибів, щодо користі можна сказати, що сушені гриби корисні в тих самих сферах, що й натуральні свіжі гриби, за винятком виняткових випадків.