Сушена полуниця

Порівняння цін свіжої та сушеної полуниці

Переваги сушеної полуниці

• Використовуючи 10 кг полуниці в ящику, отримують приблизно 1 кг сушеної полуниці, яка може поміститися в невелику банку.

• Через зменшення об'єму простір, необхідний для зберігання, значно скоротився. Необхідний об'єм впав приблизно до 1/10 порівняно зі свіжою версією.

• Через зменшення об'єму та ваги це стало продуктом, який легко транспортувати. Вантажівка свіжої полуниці може поміститися на площі 2 палет у сушеному вигляді.

• Її не потрібно тримати в умовах холодильного зберігання. Зберігання в прохолодному, сухому та темному місці є достатнім для умов зберігання сушеної полуниці.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеній полуниці. Оскільки вміст води у свіжій полуниці падає з 90% до 10% під час процесу сушіння, активність води зменшується, а ріст бактерій у сушеній полуниці обмежується. Обмеження росту бактерій забезпечує набагато більший термін придатності.

• Історичний розвиток сушених продуктів зазвичай відбувався в періоди голоду та війн. Такі продукти, як сушена полуниця, є стратегічними продуктами для продовольчої безпеки завдяки тривалому терміну придатності та простоті транспортування з погляду сталого виробництва харчових продуктів.

• Як Kurucum Food, ми продовжуємо розробляти технології виробництва сушеної полуниці у партнерстві з нашою дочірньою компанією Eksis, виробником промислових систем сушіння. Наші проєкти, пов'язані з сушеною полуницею:

• Виробництво порошку полуничного соку

Таблиця порівняння харчової цінності сушеної полуниці

Що таке сушена полуниця?

• Ми можемо відповісти на питання, що таке сушена полуниця, наступним чином:
  Це продукт, отриманий шляхом сушіння свіжої полуниці, який має концентровану харчову цінність та тривалий термін зберігання. Вода зі свіжої полуниці випаровується, залишаючи лише сутність продукту. Отриманий концентрований продукт зі зниженою активністю води та потенціалом росту бактерій називається сушена полуниця.

• Що змінюється при сушінні свіжої полуниці? Давайте поглянемо на показники…

  • Свіжа полуниця містить приблизно 88-90% води.
  • Цей вміст води є середовищем, придатним для швидкого розмноження бактерій, і це рівень вологості, при якому продукт не може довго зберігатися.
  • Завдяки процесу сушіння вода зі свіжої полуниці видаляється, і залишається сутність полуниці.
  • У результаті з 10 кг свіжої полуниці отримують приблизно 1 кг сушеної полуниці.
  • Внаслідок сушіння термін зберігання продукту подовжується, а його харчова цінність (співвідношення вуглеводів, вітамінів, білків, клітковини) зростає.

• Види сушеної полуниці

  • Слайси сушеної в печі полуниці: Нарізані товщиною приблизно 5 мм. Після сушіння товщина зменшується приблизно до 2 мм.
  • Порошок сушеної в печі полуниці: 0-1 мм: Виготовляється шляхом подрібнення сушеної полуниці за допомогою спеціальних систем.
  • Гранули сушеної в печі полуниці: Виготовляються шляхом нарізання та просіювання сушеної полуниці товщиною 1-5 мм.
  • Шматочки сушеної в печі полуниці: Виготовляються шляхом нарізання сушеної полуниці товщиною 3-8 мм та просіювання через сита з більшими комірками.
  • Порошок сублімованої полуниці: Виготовляється шляхом подрібнення сублімованої полуниці розміром 0-1 мм за допомогою спеціальних систем.
  • Шматочки сублімованої полуниці: Виготовляються шляхом подрібнення сублімованої полуниці розміром 1-5 мм за допомогою спеціальних систем.
  • Сублімована ціла полуниця: Цілі ягоди полуниці, висушені методом сублімації без нарізання.
  • Сублімована полуниця скибочками: Полуниця, нарізана скибочками та висушена методом сублімації.

Де використовується сушена полуниця?

Промислове застосування:

1. Виробники напоїв:

   • Суміші для фруктового чаю: Сушена полуниця додає чайним сумішам природного смаку та кольору. Її можна використовувати у зимових, фруктових та детокс-чаях.
   • Виробники чайних пакетиків і розчинного чаю: Полуницю можна використовувати як ароматизатор і барвник у чайних пакетиках та розчинних фруктових чаях.

2. Застосування в харчовій промисловості:

   • Виробники десертів і снеків: Полуницю можна використовувати у печиві, тортах, батончиках граноли, цукерках та десертах. Вона також є популярним інгредієнтом для десертів і прикрашання тортів.
   • Виробництво заморожених продуктів і морозива: Може використовуватися у заморожених продуктах, особливо в морозиві.
   • Виробники печива, тортів і хлібобулочних виробів: Полуницю можна додавати до печива, тортів та іншої випічки. Вона також надає яскравих кольорів кондитерським виробам.
   • Десерти, пудинги та шоколад: Сушена полуниця використовується як ароматизатор і барвник у десертах, пудингах та шоколаді.
   • Мюслі та продукти для сніданку: Полуниця використовується як підсолоджувач і барвник у мюслі, сухих сніданках та інших продуктах для сніданку.

3. Функціональні продукти харчування:

   • Дієтичні продукти та снеки: Сушена полуниця може використовуватися як рослинний снек для тих, хто дотримується дієти. Завдяки низькій калорійності вона підходить для дієтичних програм.
   • Детокс-продукти та засоби для травлення: Полуницю можна використовувати у чаях та напоях, які підтримують травлення і допомагають виводити токсини.

4. Як використовувати у медичних продуктах:

   • Натуральні ароматизатори та барвники: Полуницю можна використовувати як ароматизатор і барвник. Ці властивості особливо помітні у трав'яних чаях та трав'яних добавках, створених для оздоровлення.

Домашнє використання:

1. Домашні напої:

   • Чайні суміші та питна вода: Сушену полуницю можна заварювати в гарячій воді для приготування чаю. Її також можна використовувати у натуральних сумішах фруктових соків.
   • Для детоксу: Полуницю можна використовувати як натуральний підсолоджувач і джерело поживних речовин у детокс-чаях.

2. Вживання як снек:

   • У снеках: Сушену полуницю можна вживати як перекус або у складі функціональних снеків. Її можна їсти з йогуртом або самостійно як перекус.
   • Домашні десерти: Полуниця є ідеальним інгредієнтом для домашніх десертів і пудингів.

3. Альтернатива цукру:

   • Натуральний підсолоджувач: Полуницю можна використовувати для додання десертам природного смаку. Крім того, полуницю можна обирати як натуральне джерело аромату замість цукру.

4. Використання у снеках і десертах:

   • Самостійно або з десертами: Сушену полуницю можна використовувати в десертах і пудингах або посипати нею печиво, торти та інші десерти для привабливої подачі.

5. Приготування чаю:

   • Приготування чаю вдома: Полуницю можна споживати як чай самостійно або в сумішах. Її особливо полюбляють за оздоровчу та розслаблювальну дію.