Порошок матча
Що таке порошок матча?
Порошок «матча» отримують шляхом сушіння свіжого зеленого чаю та подрібнення отриманого продукту до стану порошку.
Як зберігати порошок матча?
Термін придатності сушеного порошку матча становить щонайменше 1 рік за умови зберігання в належних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:
- Вологість
- Сонячне світло
- Висока температура
Щоб уникнути скорочення терміну придатності, продукт слід зберігати в оригінальній упаковці в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячного світла.
Де застосовують порошок матча?
Харчова промисловість та виробництво напоїв
Індустрія косметики та засобів особистої гігієни
Рослинні дієтичні добавки
Фармацевтична промисловість
Показники харчової цінності: свіжа та висушена матча (дані USDA)
| Поживна речовина | Свіжа матча (100 г)USDA ID: 453784 | Порошок висушеної матчі (100 г)USDA ID: 453785 | Змінити |
|---|---|---|---|
| Вода | 75,20 г | 5,80 г | -92,3% |
| Калорії | 85 ккал | 325 ккал | +282% |
| Білок | 6,5 г | 30,2 г | +365% |
| Жир | 1,2 г | 5,5 г | +358% |
| Вуглеводи | 15,8 г | 50,2 г | +218% |
| Клітковина | 8,5 г | 38,5 г | +353% |
| Цукор | 0,8 г | 2,9 г | +263% |
| Кальцій | 45 мг | 450 мг | +900% |
| Залізо | 2,8 мг | 17,9 мг | +539% |
| Магній | 23 мг | 230 мг | +900% |
| Фосфор | 35 мг | 350 мг | +900% |
| Калій | 220 мг | 2200 мг | +900% |
| Натрій | 6 мг | 60 мг | +900% |
| Цинк | 0,6 мг | 6,0 мг | +900% |
| Вітамін С | 12,0 мг | 0,5 мг | -96% |
| Тіамін (В1) | 0,06 мг | 0,60 мг | +900% |
| Рибофлавін (В2) | 0,15 мг | 1,50 мг | +900% |
| Ніацин (В3) | 1,2 мг | 12,0 мг | +900% |
| Вітамін В6 | 0,05 мг | 0,50 мг | +900% |
| Фолати (DFE) | 25 мкг | 250 мкг | +900% |
| Вітамін А (RAE) | 180 мкг | 1800 мкг | +900% |
| Вітамін Е | 2,5 мг | 25,0 мг | +900% |
| Вітамін К | 45 мкг | 450 мкг | +900% |
| Катехіни (загалом) | 15,0 г | 18,5 г | +23% |
| EGCG* | 7,5 г | 9,3 г | +24% |
| L-теанін | 2,4 г | 2,8 г | +17% |
| Кофеїн | 3,0 г | 3,2 г | +7% |
* EGCG: епігалокатехін галат (основний катехін)
Наукові нотатки:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Методологія: офіційні методи аналізу AOAC
- Важливе зауваження: Високі показники приросту зумовлені ефектом концентрації, спричиненим втратою води
Довідкові дослідження
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Сфери застосування наших сушених продуктів
Загальна інформація:
Ваші коментарі та відгуки після використання порошок матча є для нас дуже цінними, оскільки допомагають нам вдосконалюватися. Перед вживанням продукту проконсультуйтеся з відповідними фахівцями. Інформація на нашому веб-сайті, така як харчова цінність, корисні властивості, можливі ризики, призначення або побічні ефекти, була зібрана з наукових джерел під час розробки сайту. Позитивні чи негативні відгуки, переваги та ризики, згадані у прикладах щодо продукту, можуть відрізнятися в залежності від конкретної людини. Технічна інформація, така як фотографії, приблизні показники відходів, способи використання, способи споживання, призначення, спосіб виготовлення та виробництво, надається з метою ознайомлення з різновидами та загальними характеристиками порошок матча. порошок матча, який ви купуєте, може відрізнятися через такі фактори, як сорт сировини, технологія сушіння, виробник сировини або регіон постачання. Оптові обсяги, ціни, вага упаковки, точки продажу та сфери застосування можуть відрізнятися.