罗勒粉
什么是罗勒粉？
罗勒粉是通过干燥新鲜罗勒并将其研磨而成的产品。
如何储存罗勒粉？
干罗勒粉在适当条件下储存，保质期至少为 1 年。以下 3 个主要因素会缩短其保质期：
- 湿度
- 阳光
- 高温
为防止保质期缩短，应将其存放在原包装内，置于阴凉、干燥、避光的环境中。
罗勒粉的用途有哪些？
食品与饮料行业
香料与调味
：罗勒在许多菜肴中被用作调味香料。
天然调味剂
：用作青酱、意面酱、披萨酱及各类肉类菜肴的天然调味剂。
功能性食品与饮料
：由于其抗氧化特性，罗勒被用于功能性饮料和功能性零食中。
化妆品与个人护理行业
护肤
：因其抗炎特性，被用于护肤产品中。
芳香疗法产品
：因其放松效果，被用于精油、蜡烛和室内喷雾中。
天然肥皂与洗发水
：因其清爽和清洁效果，常见于个人护理产品中。
草本补充剂产品
营养补充剂
：因其抗氧化特性，被用于压力管理和消化系统支持的营养补充剂中。
花草茶
：因其放松和镇静效果，被用于花草茶拼配中。
制药行业
天然医药原料
：因其抗炎和抗氧化特性，用于某些天然药物配方中。
实验室研究
：针对罗勒进行药理学研究。
营养价值：新鲜罗勒与干罗勒对比 (USDA 数据)
| 营养素 | 新鲜罗勒 (100 g)USDA ID: 170393 | 干罗勒 (100 g)USDA ID: 170394 | 变化 |
|---|---|---|---|
| 水分 | 92.06 g | 10.35 g | -88.8% |
| 热量 | 23 kcal | 233 kcal | +913% |
| 蛋白质 | 3.15 g | 22.98 g | +629% |
| 脂肪 | 0.64 g | 4.07 g | +536% |
| 碳水化合物 | 2.65 g | 47.75 g | +1702% |
| 膳食纤维 | 1.6 g | 37.7 g | +2256% |
| 糖 | 0.30 g | 1.71 g | +470% |
| 钙 | 177 mg | 2240 mg | +1165% |
| 铁 | 3.17 mg | 89.8 mg | +2733% |
| 镁 | 64 mg | 711 mg | +1011% |
| 磷 | 56 mg | 274 mg | +389% |
| 钾 | 295 mg | 3430 mg | +1063% |
| 钠 | 4 mg | 34 mg | +750% |
| 锌 | 0.81 mg | 7.10 mg | +777% |
| 维生素 C | 18.0 mg | 0.80 mg | -96% |
| 硫胺素 (B1) | 0.034 mg | 0.080 mg | +135% |
| 核黄素 (B2) | 0.076 mg | 1.200 mg | +1479% |
| 烟酸 (B3) | 0.902 mg | 6.500 mg | +621% |
| 维生素 B6 | 0.155 mg | 1.070 mg | +590% |
| 叶酸 (DFE) | 68 μg | 310 μg | +356% |
| 维生素 A (RAE) | 264 μg | 744 μg | +182% |
| 维生素 E | 0.80 mg | 10.5 mg | +1213% |
| 维生素 K | 414.8 μg | 1714 μg | +313% |
科学注释：
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 170393 (fresh), 170394 (dried)
- 方法： AOAC 官方分析方法
- 要点： 高增长率是由水分流失引起的浓缩效应导致的
参考文献：
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Makri, O., & Kintzios, S. (2008). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, 13(3), 123-150.
- Hossain, M.B., et al. (2010). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, 123(1), 85-91.
基本信息：
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