冻干草莓颗粒

新鲜草莓与干草莓的每公斤价格对比

使用干草莓的好处

• 用10公斤新鲜草莓，大约能制成1公斤干草莓，装进一个小罐子里刚好。

• 因体积减小，所需存储空间大幅减少。所需体积较鲜品减少至约 1/10。

• 由于体积和重量的减少，该产品已变得便于运输。一卡车的新鲜草莓在干燥后，只需2个托盘即可装载完毕。

• 无需冷藏。置于阴凉、干燥、避光处即可满足 草莓干储存条件。

• 细菌的生长速率与干草莓中的水分含量成正比。由于新鲜草莓在干燥过程中水分含量从90%降至10%，其水分活度随之降低，从而抑制了干草莓中细菌的生长。抑制细菌生长可显著延长保质期。

• 脱水产品的历史发展通常发生在饥荒和战争时期。像脱水草莓这样的产品，由于保质期长且便于运输，在可持续食品生产方面是保障粮食安全的战略性产品。

• 作为Kurucum Food，我们继续与姊妹公司Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，共同开发草莓干的生产技术。我们在草莓干方面的项目包括：

• 草莓汁粉的生产

干草莓营养对比表

参考文献：

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
2. NutritionData
3. Diabetes.org - 血糖指数资源。

什么是冻干草莓颗粒？

• 关于“什么是草莓干”这个问题，我们可以这样回答：
  它是一种营养价值浓缩且保质期长的产品，由新鲜草莓经干燥处理制成。新鲜草莓中的水分被蒸发掉后，留下了产品的精华。这种浓缩产品因水分活度降低且细菌滋生可能性减小，因此被称为草莓干。

• 新鲜草莓晒干后会发生什么变化？让我们来看看这些比例……

  • 新鲜草莓的含水量约为88%至90%。
  • 这种含水量为细菌的快速繁殖提供了适宜的环境，且在此湿度水平下，产品无法长期保存。
  • 通过干燥工艺，新鲜草莓中的水分被去除，只剩下草莓的精华。
  • 因此，10公斤新鲜草莓可制得约1公斤干草莓。
  • 经过干燥处理，产品的保质期得以延长，其营养价值（碳水化合物、维生素、蛋白质、膳食纤维的比例）也随之提高。

• 草莓干品种

  • 烤箱烘干的草莓片：切片厚度约为5毫米。烘干后，厚度缩减至约2毫米。
  • 烤箱烘干草莓粉：0-1 毫米：通过专用设备将烘干的草莓研磨而成。
  • 烤箱烘干草莓颗粒：将烘干的草莓切碎并过筛，制成厚度为1-5毫米的颗粒。
  • 烤箱烘干草莓片：将干草莓切成3-8毫米厚的片，再用网眼较大的筛子过筛制成。
  • 冻干草莓粉：通过专用设备将0-1毫米的冻干草莓研磨而成。
  • 冻干草莓颗粒：通过专用设备将1-5毫米的冻干草莓研磨而成。
  • 冻干整颗草莓：未经切割、直接进行冻干处理的整颗草莓。
  • 冻干草莓片：将草莓切片后，采用冻干法干燥而成的产品。

如何储存冻干草莓颗粒？

在适当的储存条件下，干草莓的保质期至少为1年。有3个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其保存在原包装内，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

冻干草莓颗粒适用于哪些场合？

它在工业生产中是如何应用的？

1. 饮料制造商：

   • 水果茶配方：可在茶饮配方中加入干草莓，以增添天然风味和色泽。它们可用于制作冬季茶、水果茶和排毒茶等饮品。
   • 茶包和速溶茶制造商：草莓可作为茶包和速溶水果茶中的调味剂和着色剂。

2. 在食品生产中，它可用于哪些环节：

   • 甜点和零食制造商：草莓可用于制作饼干、蛋糕、格兰诺拉能量棒、糖果和甜点。草莓也是甜点和蛋糕装饰中广受欢迎的原料。
   • 冷冻食品和冰淇淋的生产：可用于冷冻食品，尤其是冰淇淋。
   • 饼干、蛋糕及烘焙食品制造商：草莓可以拌入饼干、蛋糕和其他烘焙食品中。它们还能为糕点增添一抹亮色。
   • 甜点、布丁和巧克力：干草莓常被用作甜点、布丁和巧克力的调味剂和着色剂。
   • 麦片及早餐食品：草莓被用作麦片、谷物早餐及其他早餐食品中的甜味剂和着色剂。

3. 如何在功能性食品中使用：

   • 减肥食品和零食：干草莓可作为减肥人士的植物性零食。其低热量的特性使其适合纳入减肥计划。
   • 排毒与助消化产品：草莓可用于制作茶饮和饮料，有助于调节消化功能并帮助排出毒素。

4. 在疗法中的使用方法：

   • 天然香精和色素：草莓可作为调味剂和着色剂使用。这些特性在草本茶和草本保健品中尤为突出。

家庭用途？在哪里使用？

1. 自制饮品：

   • 茶饮配方与水：将干草莓用热水冲泡即可制成茶饮。它也可用于天然果汁混合饮品中。
   • 用于排毒：草莓可作为排毒茶中的天然甜味剂和营养来源。

2. 零食用途：

   • 作为零食：草莓干既可以作为零食直接食用，也可以作为功能性零食的成分。既可以搭配酸奶食用，也可以单独食用。
   • 自制甜点：草莓是制作自制甜点和布丁的理想食材。

3. 白糖的替代品：

   • 天然甜味剂：草莓可用于为甜点增添天然的甜味。它还可以作为天然的香气来源，代替糖使用。

4. 用于零食/甜点：

   • 单独食用或搭配甜点：干草莓可用于制作甜点和布丁，也可撒在饼干、蛋糕及其他点心上，以增添美观。

5. 自己动手泡茶：

   • 在家泡茶：草莓可以单独或与其他茶类混合冲泡饮用。人们尤其青睐它，是因为它具有疗愈和放松身心的功效。

我司干制品的应用领域

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