草莓干

新鲜草莓与干草莓的价格对比

使用干草莓的好处

• 使用 10 kg 草莓，大约可得到 1 kg 草莓干，可装入一个小罐中。

• 由于体积缩小，所需的存储空间大幅减少。与新鲜版本相比，所需体积已降至约1/10。

• 由于体积和重量的减少，该产品已变得便于运输。一卡车的新鲜草莓，干燥后只需占用2个托盘的空间。

• 无需冷藏保存。将草莓干存放在阴凉、干燥、避光处即可。

• 细菌的生长速率与干草莓中的含水量成正比。由于新鲜草莓在干燥过程中含水量从90%降至10%，其水分活度随之降低，从而限制了干草莓中细菌的生长。限制细菌生长可确保更长的保质期。

• 脱水产品的历史发展通常发生在饥荒和战争时期。像脱水草莓这样的产品，由于保质期长且便于运输，在可持续食品生产方面是保障粮食安全的战略性产品。

• 作为Kurucum Food，我们继续与姊妹公司Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，共同开发与草莓干生产相关的技术。我们与草莓干相关的项目包括：

• 草莓汁粉的生产

干草莓营养对比表

参考文献：

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
2. NutritionData
3. Diabetes.org - 血糖指数资源。

什么是草莓干？

• 关于“什么是草莓干”这个问题，我们可以这样回答：
  它是由新鲜草莓经干燥处理后制成的产品，营养成分浓缩，保质期长。新鲜草莓中的水分被蒸发掉后，留下了产品的精华。这种水分活度降低、细菌生长潜力减弱的浓缩产品，就被称为草莓干。

• 新鲜草莓晒干后会有什么变化？让我们来看看这些比例……

  • 新鲜草莓的含水量约为88%至90%。
  • 这种含水量为细菌的快速繁殖提供了适宜的环境，且在此湿度水平下，产品无法长期保存。
  • 通过干燥工艺，新鲜草莓中的水分被去除，只剩下草莓的精华。
  • 因此，10公斤新鲜草莓可制得约1公斤干草莓。
  • 经过干燥处理，产品的保质期得以延长，其营养价值（碳水化合物、维生素、蛋白质、膳食纤维的比例）也随之提高。

• 草莓干品种

  • 烤箱烘干草莓片：切至约 5 mm 厚。烘干后厚度降至约 2 mm。
  • 烘箱干燥草莓粉：0-1 毫米：通过专用设备将干燥草莓研磨而成。
  • 烤箱烘干草莓颗粒：将厚度为1-5毫米的干草莓切碎并过筛制成。
  • 烤箱烘干草莓块：将厚度为3-8毫米的干草莓切块，再用网眼较大的筛子过筛制成。
  • 冻干草莓粉：采用专用设备将粒径为0-1毫米的冻干草莓研磨而成。
  • 冻干草莓碎：采用专用设备将1-5毫米的冻干草莓研磨而成。
  • 冻干整颗草莓：未经切割，采用冻干法干燥的整颗草莓。
  • 冻干草莓片：将草莓切片后，采用冻干法干燥而成的产品。

干草莓有什么用途？

工业应用：

1. 饮料制造商：

   • 水果茶配方：干草莓能为茶饮增添天然的风味和色泽。可用于冬季茶、水果茶和排毒茶中。
   • 茶包和速溶茶生产商：草莓可作为茶包和速溶水果茶中的调味剂和着色剂。

2. 食品行业的应用：

   • 甜点和零食生产商：草莓可用于制作饼干、蛋糕、格兰诺拉能量棒、糖果和甜点。它也是甜点和蛋糕装饰中广受欢迎的原料。
   • 冷冻食品和冰淇淋的生产：可用于冷冻食品，尤其是冰淇淋。
   • 饼干、蛋糕及烘焙食品生产商：草莓可以拌入饼干、蛋糕和其他烘焙食品中。它还能为糕点增添一抹亮色。
   • 甜点、布丁和巧克力：干草莓常被用作甜点、布丁和巧克力的调味剂和着色剂。
   • 麦片及早餐食品：草莓被用作麦片、谷物早餐及其他早餐食品中的甜味剂和着色剂。

3. 功能性食品的应用：

   • 减肥食品和零食：干草莓可作为减肥人士的植物性零食。其低热量的特性使其适合用于减肥计划。
   • 排毒与助消化产品：草莓可用于制作有助于消化和排毒的茶饮及饮料。

4. 在药品中的使用方法：

   • 天然香精和着色剂：草莓可作为香精和着色剂使用。在为保健目的制备的草本茶和草本保健品中，这些特性尤为突出。

家庭用途与应用：

1. 自制饮料：

   • 茶饮与饮用水：干草莓可用热水冲泡制成茶饮，也可用于天然果汁混合饮品中。
   • 用于排毒：草莓可作为排毒茶中的天然甜味剂和营养来源。

2. 零食用途：

   • 作为零食：草莓干既可以作为零食直接食用，也可以作为功能性零食的成分。既可以搭配酸奶食用，也可以直接作为零食享用。
   • 自制甜点：草莓是制作自制甜点和布丁的理想食材。

3. 白糖的替代品：

   • 天然甜味剂：草莓可用于为甜点增添天然风味。此外，草莓还可以作为天然香气的来源，代替糖使用。

4. 在零食和甜点中的用途：

   • 单独食用或搭配甜点：干草莓可用于制作甜点和布丁，也可撒在饼干、蛋糕及其他甜点上，以增添诱人的视觉效果。

5. 自己泡茶：

   • 在家冲泡茶饮：草莓茶既可以单独饮用，也可以与其他茶类混合冲泡。它因其促进健康和舒缓身心的功效而备受青睐。