Dondurularaq Qurudulmuş Çiyələk Qranulları

Təzə çiyələk və qurudulmuş çiyələyin kq qiymət müqayisəsi

Qurudulmuş çiyələyin üstünlükləri

• 10 kq təzə çiyələkdən təxminən 1 kq qurudulmuş çiyələk əldə edilir ki, bu da kiçik bir bankaya sığa bilər.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Tələb olunan həcm təzə məhsulla müqayisədə təxminən 1/10-ə qədər azalır.

• Həcm və çəkinin azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə çiyələk qurudulduqda 2 paletə sığa bilər.

• Soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və qaranlıq bir yerdə saxlamaq qurudulmuş çiyələk saxlama şərtləri üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş çiyələk tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə çiyələyin su miqdarı 90%-dən 10%-ə düşdüyü üçün su aktivliyi azalır və qurudulmuş çiyələkdə bakteriya artımı məhdudlaşır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun rəf ömrünü təmin edir.

• Qurudulmuş məhsulların tarixi inkişafı ümumiyyətlə qıtlıq və müharibə dövrlərinə təsadüf etmişdir. Qurudulmuş çiyələk kimi məhsullar davamlı qida istehsalı baxımından uzun saxlama müddəti və daşınma rahatlığına görə ərzaq təhlükəsizliyi üçün strateji məhsullardır.

• Kurucum Food olaraq qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz EKSIS ilə tərəfdaşlıqda qurudulmuş çiyələk istehsalı üçün texnologiyalar inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş çiyələk ilə bağlı layihələrimiz:

• Çiyələk şirəsi tozu istehsalı

Qurudulmuş Çiyələyin Qida Dəyərləri Müqayisə Cədvəli

Liyofilləşdirilmiş Çiyələk Granulları Nədir?

• Qurudulmuş çiyələyin nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə çiyələklərin qurudulması yolu ilə əldə edilən, qida dəyərləri konsentratlaşdırılmış və uzun rəf ömrünə malik bir məhsuldur. Təzə çiyələyin tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya böyümə potensialı azaldılmış nəticədə yaranan konsentrat məhsul qurudulmuş çiyələk adlanır.

• Təzə çiyələk qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə nəzər salaq…

  • Təzə çiyələk təxminən 88-90% su ehtiva edir.
  • Bu su tərkibi sürətli bakteriya böyüməsi üçün uyğun bir mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilmədiyi nəmlik səviyyəsidir.
  • Qurutma prosesi ilə təzə çiyələkdəki su xaric edilir və çiyələk özü qalır.
  • Nəticədə 10 kg təzə çiyələkdən təxminən 1 kg qurudulmuş çiyələk əldə edilir.
  • Qurutma nəticəsində məhsulun rəf ömrü uzanır və qida dəyərləri (karbohidrat, vitamin, zülal, lif nisbəti) artır.

• Qurudulmuş Çiyələk Növləri

  • Sobada Qurudulmuş Dilimlənmiş Çiyələk Çipsi: Təxminən 5 mm qalınlığında dilimlənir. Qurudulduqdan sonra qalınlığı təxminən 2 mm-ə enir.
  • Sobada Qurudulmuş Çiyələk Tozu: 0-1 mm: Qurudulmuş çiyələklərin xüsusi sistemlərlə üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
  • Sobada Qurudulmuş Çiyələk Granulları: Qurudulmuş çiyələklərin 1-5 mm qalınlığında kəsilməsi və ələnməsi ilə istehsal olunur.
  • Soba ilə qurutulmuş çiyələk tikələri: Qurudulmuş çiyələklərin 3-8 mm qalınlığında doğranması və daha böyük gözlü ələklərdən keçirilməsi ilə istehsal olunur.
  • Liyofilizə edilmiş çiyələk tozu: Xüsusi sistemlər vasitəsilə 0-1 mm ölçülü liyofilizə edilmiş çiyələklərin üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
  • Liyofilizə edilmiş çiyələk qranulları: Xüsusi sistemlər vasitəsilə 1-5 mm ölçülü liyofilizə edilmiş çiyələklərin üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
  • Liyofilizə edilmiş bütöv çiyələk: Kəsilmədən liyofilizə edilmiş bütöv çiyələklər.
  • Liyofilizə edilmiş çiyələk dilimləri: Dilimlənmiş və liyofilizasiya üsulu ilə qurudulmuş çiyələklər.

Liyofilizə edilmiş çiyələk qranulları necə saxlanılır?

Qurudulmuş çiyələklər uyğun şəraitdə saxlanıldıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil mövcuddur:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək hərarət

Saxlama müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün onlar günəş işığından uzaq, sərin, quru mühitdə və orijinal qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Liyofilizə edilmiş çiyələk qranulları harada istifadə olunur?

Sənaye istehsalında necə istifadə olunur?

1. İçki İstehsalçıları:

   • Meyvə çayı qarışıqları: Qurudulmuş çiyələklər təbii dad və rəng qatmaq üçün çay qarışıqlarına əlavə edilə bilər. Onlar qış çayı, meyvə çayı və detoks çayı kimi içkilərdə istifadə oluna bilər.
   • Çay paketləri və həll olunan çay istehsalçıları: Çiyələklər çay paketlərində və həll olunan meyvə çaylarında dadlandırıcı və rəngləndirici kimi istifadə oluna bilər.

2. Qida istehsalında harada istifadə oluna bilər:

   • Şirniyyat və qəlyanaltı istehsalçıları: Çiyələklər peçenye, tort, qranola barları, qənnadı məmulatları və şirniyyatlarda istifadə oluna bilər. Çiyələklər həmçinin şirniyyatlar və tort bəzəkləri üçün populyar inqrediyentdir.
   • Dondurulmuş qida və dondurma istehsalı: Dondurulmuş qida məhsullarında, xüsusilə dondurmada istifadə oluna bilər.
   • Peçenye, tort və un məmulatları istehsalçıları: Çiyələklər peçenye, tort və digər un məmulatlarına qarışdırıla bilər. Onlar həmçinin xəmir məmulatlarına rəngarəng toxunuş qatır.
   • Şirniyyatlar, pudrinq və şokolad: Qurudulmuş çiyələklər şirniyyatlarda, pudrinqlərdə və şokoladlarda dadlandırıcı və rəngləndirici kimi istifadə olunur.
   • Müsli və səhər yeməyi məhsulları: Çiyələk müsli, taxıl məhsulları və digər səhər yeməyi məhsullarında dadlandırıcı və rəngləndirici kimi istifadə olunur.

3. Funksional qidalarda istifadəsi:

   • Pəhriz məhsulları və qəlyanaltılar: Qurudulmuş çiyələk pəhriz saxlayanlar üçün bitki mənşəli qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Aşağı kalorili quruluşu onu pəhriz proqramlarına daxil etməyə imkan verir.
   • Detoks və həzm məhsulları: Çiyələk həzmi tənzimləyən və toksinlərin xaric edilməsinə kömək edən çaylarda və içkilərdə istifadə edilə bilər.

4. Müalicəvi vasitələrdə istifadəsi:

   • Təbii dad və rənglər: Çiyələk dadlandırıcı və rəngləndirici kimi istifadə edilə bilər. Bu xüsusiyyətlər xüsusilə bitki çaylarında və bitki mənşəli əlavələrdə nəzərə çarpır.

Evdə istifadə? Harada istifadə etməli?

1. Ev İstehsalı İçkilər:

   • Çay qarışıqları və su: Qurudulmuş çiyələk çay hazırlamaq üçün isti suda dəmlənə bilər. O, həmçinin təbii meyvə şirəsi qarışıqlarında da istifadə edilə bilər.
   • Detoks üçün: Çiyələk detoks çaylarında təbii dadlandırıcı və qida mənbəyi kimi istifadə edilə bilər.

2. Qəlyanaltı Kimi:

   • Qəlyanaltılarda: Qurudulmuş çiyələk qəlyanaltı kimi və ya funksional qəlyanaltıların tərkibində istehlak edilə bilər. Onu qatıqla və ya təkbaşına yemək olar.
   • Ev şirniyyatları: Çiyələk ev şirniyyatları və pudinqlər üçün ideal inqrediyentdir.

3. Ağ Şəkər Əvəzedicisi:

   • Təbii dadlandırıcı: Çiyələk şirniyyatlara təbii şirinlik vermək üçün istifadə edilə bilər. O, həmçinin şəkər əvəzinə təbii ətir mənbəyi kimi də seçilə bilər.

4. Qəlyanaltı/Şirniyyat:

   • Tək və ya şirniyyatlarla: Qurudulmuş çiyələk şirniyyatlarda və pudinqlərdə istifadə edilə bilər, yaxud gözəl görünüş üçün peçenye, tort və digər təamların üzərinə səpilə bilər.

5. Çay Hazırlanması:

   • Evdə çay dəmləmək: Çiyələk təkbaşına və ya qarışıq halında çay kimi istehlak edilə bilər. O, xüsusilə müalicəvi və rahatladıcı təsirlərinə görə üstünlük təşkil edir.