Qurudulmuş üzüm

Qurudulmuş üzüm nədir?

Qurudulmuş üzüm təzə üzümün qurudulmuş formasıdır. Üzümün tərkibində təxminən 75-80% su var. Suyun xaric edilməsi ilə 4-5 kg üzümdən təxminən 1 kg qurudulmuş üzüm əldə edilir. Qurutma suyu çıxarır və məhsulun özünü saxlayır. Buna görə də qurudulmuş üzümün qida dəyərləri, xüsusilə mineral, zülal və karbohidrat nisbətləri qurudulmuş məhsulda yüksək konsentrasiyada olur.
İstehsal etdiyimiz qurudulmuş üzüm çeşidləri bunlardır:

Qurudulmuş üzüm nömrə 7

Qurudulmuş üzüm nömrə 8

Qurudulmuş üzüm nömrə 9

Qurudulmuş üzüm nömrə 10

Qurudulmuş üzüm necə saxlanılmalıdır?

Qurudulmuş üzüm müvafiq şəraitdə saxlanıldıqda ən azı 1 il yararlılıq müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək temperatur

Yararlılıq müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün məhsul günəş işığından uzaq, sərin və quru mühitdə, öz qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Qurudulmuş üzüm harada istifadə oluna bilər?

Sənaye istehsalında funksiyası nədir?

1. Qida istehsalçıları

   • Qənnadı və çörək məmulatları:

     • İstifadə sahəsi: Tort, peçenye, çörək və bulka kimi məhsullarda şirinləşdirici və qarnir kimi istifadə olunur.
     • Funksiyası nədir: Təbii şəkər tərkibi şirniyyat reseptlərinə zəngin dad qatır.
     • İstifadə üstünlüyü: Şəkər istifadəsini azaltmaqla yanaşı reseptlərə təbii və zəngin aroma verir.

   • Hazır səhər yeməyi və qəlyanaltılar:

     • İstifadə sahəsi: Qranola, müsli və enerji barlarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
     • Funksiyası nədir? Qurudulmuş üzüm enerji verən karbohidratlar və liflə zəngindir.
     • İstifadə üstünlüyü: Təravətini uzun müddət qoruyur və saxlanılması asandır.

2. İçkilər və fermentləşdirilmiş məhsullar

   • Funksiyası nədir: Üzüm təbii şəkər tərkibi ilə fermentasiya proseslərini dəstəkləyir.
   • İstifadə üstünlüyü: Xərcləri azaltmaqla yanaşı təbii dad və aroma təmin edir.

3. Şirinləşdirici məhsullar

   • İstifadə sahəsi: Souslarda, şərbətlərdə və salat souslarında təbii şirinləşdirici kimi üstünlük verilir.
   • Nə edir: Süni şirinləşdiricilərə təbii alternativ təqdim edir.
   • İstifadə faydası: Yeməklərə yüngül şirinlik və ətir qatır.

4. Qənnadı və Şokolad İstehsalçıları

   • İstifadə yeri: Şokolad və qənnadı məmulatlarında içlik və ya dekorativ inqrediyent kimi istifadə olunur.
   • Funksiyası: Şirin dadı və teksturası məhsulun cəlbediciliyini artırır.
   • İstifadə faydası: Süni inqrediyentlərə təbii alternativ təklif edir.

5. Funksional qida məhsulları

   • İstifadə yeri: İmmunitet sistemini dəstəkləyən vitamin və mineral tərkibinə görə funksional məhsullarda mövcuddur.
   • Funksiyası: Dəmir, Kalium və antioksidantlarla zəngindir.
   • İstifadə faydası: Enerji verən və immuniteti dəstəkləyən inqrediyent təmin edir.

Ev şəraitində istifadə

1. Ev reseptləri

   • Desert və tort reseptləri:

     • İstifadə yeri: Ev üsulu ilə hazırlanan kekslərə, peçenyelərə və desertlərə təbii şirinlik qatır.
     • Funksiyası: Qurudulmuş üzüm bir qədər çeynənən strukturu ilə reseptlərə zəngin tekstura əlavə edir.
     • İstifadə faydası: Əlavə şəkər qatmaq ehtiyacını azaldır.

   • Plov və əsas yeməklər:

     • İstifadə yeri: Xüsusilə dolmalarda, plovda və tərəvəz yeməklərində dadartırıcı kimi istifadə olunur.
     • Funksiyası: Duzlu yeməklərə şirin və yüngül turşumtraq kontrast qazandırır.
     • İstifadə faydası: Ənənəvi dadları praktiki şəkildə yaradır.

2. Qəlyanaltı kimi

   • İstifadə yeri: Tək qəlyanaltı kimi istehlak olunur və ya qatıq və yulaf qarışıqlarına əlavə edilir.
   • Funksiyası: Yüksək enerji tərkibi idmançılar və gərgin işləyən mütəxəssislər üçün idealdır.
   • İstifadə faydası: Daşımaq asandır və istənilən vaxt istehlak oluna bilər.

3. İçki qarışıqları

   • İstifadə: Kompotlarda, şərbətlərdə və isti içki qarışıqlarında dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
   • Faydaları: Qurudulmuş üzüm içkilərə təbii şirinlik və qida dəyəri qatır.
   • Üstünlük: Təbii, qatqısız və sərfəli alternativ.

4. Uşaq qidası

   • İstifadə: Fasilələr üçün qəlyanaltı olaraq məktəb çantalarına əlavə olunur.
   • Faydaları: Təbii şəkər və enerji mənbəyidir.
   • Üstünlük: Uşaqların şəkər ehtiyacını birbaşa bitki mənşəli mənbələrdən qarşılayır.

Sarı Üzümün Qida Dəyərləri Cədvəli