Brokolicový prášek

Čerstvá brokolice vs. brokolicový prášek: Srovnání ceny za kg

Výhody použití brokolicového prášku

• Z přepravky o hmotnosti 11 kg brokolice se získá asi 1 kg sušeného brokolicového prášku, který je tak malý, že se vejde do sklenice.

• Protože se objem zmenší, prostor potřebný pro skladování je mnohem menší. Ve srovnání s čerstvou brokolicí klesá objem brokolicového prášku zhruba na 1 ku 11.

• Díky snížení objemu a hmotnosti se stává snadno přepravitelným produktem. Nákladní auto plné čerstvé brokolice se po přeměně na brokolicový prášek vejde na plochu asi 2-3 palet.

• Nemusí se uchovávat v chladu. Pro skladování brokolicového prášku stačí chladné, suché místo chráněné před slunečním zářením.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušené brokolici. Protože sušení snižuje obsah vody v čerstvé brokolici z přibližně 90-91% na asi 10%, aktivita vody klesá a růst bakterií v sušené brokolici je omezen. Omezení růstu bakterií umožňuje mnohem delší trvanlivost.

• Jako Kurucum Food společně s naší sesterskou společností Eksis, výrobcem průmyslových sušicích systémů, pokračujeme ve vývoji technologií pro výrobu sušené brokolice. Naše projekty zaměřené na sušenou brokolici:

• Výroba prášku z brokolicové šťávy.

Nutriční hodnoty

Zdroje nutriční analýzy

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

Co je brokolicový prášek?

Sušený brokolicový prášek je sušená a mletá forma čerstvé brokolice. Brokolice obsahuje přibližně 90-92 % vody. V důsledku sušení získáme z cca 11 kg brokolice přibližně 1 kg brokolicového prášku. Během sušení se z čerstvého produktu odstraní voda a zůstane esence brokolice. Díky tomu jsou nutriční hodnoty sušené brokolice, zejména podíl sacharidů, minerálů a bílkovin, mnohem vyšší.

Jak se vyrábí námi produkovaný sušený brokolicový prášek?

Sušený brokolicový prášek 0-1 mm: Čerstvá brokolice se po nezbytném předzpracování usuší. Sušená brokolice získaná po sušení se mele pomocí speciálních drticích systémů, čímž vzniká brokolicový prášek.

Jak skladovat brokolicový prášek?

Sušený brokolicový prášek má při skladování ve vhodných podmínkách trvanlivost minimálně 1 rok. Existují 3 hlavní faktory, které tuto dobu zkracují:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měl by být uchováván ve svém vlastním obalu na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření.

Kde se brokolicový prášek používá?

K čemu se používá v průmyslové výrobě?

1. Výrobci hotových jídel

• Omáčky, polévky a smoothie:
  Brokolicový prášek se v potravinářské výrobě přidává do polévek, omáček a smoothie jako nutriční doplněk.
  • K čemu se brokolicový prášek používá? Brokolicový prášek je bohatý na vitamíny a minerály a díky svému nízkokalorickému složení s obsahem vlákniny se používá ve funkčních nápojích a pokrmech.
  • Jaké jsou výhody brokolicového prášku? Ve snadno rozpustné formě zvyšuje nutriční hodnotu a zároveň působí jako barvivo.

2. Pekařské výrobky a snacky

• Bezlepkové směsi a krekry:
  Sušená brokolice v prášku se používá jako přírodní zdroj živin v bezlepkovém pečivu a slaných snacks.
  • K čemu se sušená brokolice v prášku používá? Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení a nízký obsah tuku z ní činí funkční ingredienci do svačin.
  • Jaké jsou výhody sušené brokolice v prášku? Lze ji snadno použít ve veganských a bezlepkových produktech a poskytuje přírodní výživový doplněk.

3. Výroba sportovních a energetických produktů

• Energetické a proteinové doplňky:
  Sušená brokolice v prášku se používá v produktech obsahujících energetické a nutriční doplňky pro sportovce.
  • K čemu se sušená brokolice v prášku používá? Obsažené bílkoviny, vitamin C a folát poskytují výživové hodnoty, které sportovci potřebují.
  • Jaké jsou výhody sušené brokolice v prášku? Jde o přírodní ingredienci, která zvyšuje výkon a podporuje rozvoj svalů.

4. Nápoje a přírodní doplňky

• Doplňky vitaminů a minerálů:
  Sušená brokolice v prášku se nachází v nápojích a přírodních doplňcích bohatých na vitamin C, K, folát a další minerály.
  • K čemu se sušená brokolice v prášku používá? Sušená brokolice v prášku vyniká svými vlastnostmi, které posilují imunitní systém a čistí tělo od toxinů.
  • Jaké jsou výhody sušené brokolice v prášku? Nabízí praktickou alternativu pro pokrytí denní potřeby vitaminů.

Co s ním můžete dělat doma? Kde se používá?

1. Domácí jídla a recepty

• Brokolicová polévka a omáčky:
  Sušenou brokolici v prášku lze použít v domácích polévkách a omáčkách.

  • K čemu se sušená brokolice v prášku používá? Sušená brokolice v prášku dodává polévkám výživný doplněk bohatý na vitaminy a minerály.
  • Jaké jsou výhody sušené brokolice v prášku? Dodává polévkám přírodní barvu a chuť a zároveň vytváří rostlinné jídlo.

• Snídaňové směsi a smoothies:
  Sušenou brokolici v prášku lze přidat do hladkých rostlinných smoothies.

  • K čemu se používá brokolicový prášek? Brokolicový prášek má nízký obsah kalorií a dodává tělu potřebnou vlákninu a vitaminy.
  • Jaké jsou výhody brokolicového prášku? Lze jej snadno přidat a pomáhá krýt denní nutriční potřeby.

2. Svačiny a dezerty

• Bezlepkové koláče a krekry:
  Brokolicový prášek lze použít jako výživový doplněk v bezlepkových svačinách a dezertech.
  • K čemu se používá brokolicový prášek? Brokolicový prášek zajišťuje harmonii chuti v dezertech a je užitečný také jako doplňková strava.
  • Jaké jsou výhody brokolicového prášku? Brokolicový prášek umožňuje díky obsaženým vitaminům a minerálům přípravu funkčních svačin.

3. Funkční výživa a diety

• Detoxikační nápoje a nápoje pro očistu těla:
  Brokolicový prášek lze použít v detoxikačních nápojích a nápojích určených k očistě těla.

  • K čemu se používá brokolicový prášek? Brokolice obsahuje antioxidanty a sulforafan, které pomáhají čistit tělo od toxinů.
  • Jaké jsou výhody brokolicového prášku? Lze jej snadno použít pro funkční detox a podporuje zdraví střev.

• Nízkokalorické dietní směsi:
  Brokolicový prášek je důležitou složkou v nízkokalorických dietách a programech zdravé výživy.

  • K čemu se používá brokolicový prášek? Díky vysokému obsahu vlákniny navozuje pocit sytosti, což pomáhá předcházet přejídání.
  • Jaké jsou výhody brokolicového prášku? Brokolicový prášek je přírodním zdrojem živin, který pomáhá při kontrole hmotnosti.

4. Osobní péče a kosmetika

• Domácí pleťové masky a peelingy:
  Brokolicový prášek lze použít v domácích maskách a peelinzích pro péči o pleť.
  • K čemu se používá brokolicový prášek? Brokolice vychytává volné radikály v pokožce a může pomoci snížit známky stárnutí.
  • Jaké jsou výhody prášku z brokolice? Prášek z brokolice vyživuje pokožku a dodává jí přirozený jas, a díky svým antioxidačním vlastnostem podporuje zdraví pleti.